趙佳 向雪松

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所

谷物作為我國傳統(tǒng)膳食結構中最重要的主食之一，是人體最經濟的能量來源，也是B族維生素、礦物質、蛋白質和膳食纖維的重要來源，對維持機體健康發(fā)揮著重要的作用。

近些年來，“全谷物”逐漸成為關注營養(yǎng)健康問題的消費者所關心和追逐的對象，超市的貨架上也總能看到“全谷物xx”的蹤跡。

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到底什么是全谷物呢？

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《中國居民膳食指南2016》提出，全谷物是未經精細化加工或雖經碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營養(yǎng)成分的谷物。

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全谷物為什么這么火呢？

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谷物中的營養(yǎng)成分大多存在于麩皮或胚芽中，在谷物精制過程中會有損失。

與精制米面相比，全谷物對降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤等慢性疾病的發(fā)病風險具有重要作用。

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可通過哪些途徑了解食品中所含

全谷物的健康作用呢？

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我們獲取食品信息是來自于多方途徑的，家庭教育、培訓、媒體和廣告都可以向我們傳達不同特征的食品信息，食品信息也可以被標示在包裝食品的營養(yǎng)標簽上從而對消費者起到一個告知的作用。

從健康的角度來看，食品的包裝上標示有關于營養(yǎng)成分與健康效益關系的信息是尤為重要的，這些信息被稱之為“健康聲稱”。

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健康聲稱到底有什么用呢？

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健康聲稱對消費者宣傳教育、膳食質量的改變、特定食物的消費量等方面發(fā)揮著重要的作用，對行業(yè)的發(fā)展也起到促進作用。

通過健康聲稱，我們可以直觀的了解食品中所含有的功能性成分及其作用，根據(jù)自己的需求選擇適合自己的產品。

健康聲稱需要由有效的科學證據(jù)支持，提供真實的、無誤導意義的信息幫助消費者選擇健康膳食。各國的營養(yǎng)及健康聲稱在允許使用的聲稱類別、立法理念、管理制度、科學論證等方面均有自己的特色，并符合本國食品工業(yè)及市場的實際需要。

跟我來看看目前國際上批準的關于全谷物的健康聲稱吧！

全谷物健康聲稱

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膳食纖維和β-葡聚糖健康聲稱

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我們國家有沒有批準

關于全谷物的健康聲稱呢？

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根據(jù)GB28050<國家食品安全標準-預包裝食品營養(yǎng)標簽通用規(guī)則>，產品包裝上可以標示的膳食纖維功能聲稱包括：膳食纖維有助于維持正常的腸道功能；膳食纖維是低能量的。

目前，我國尚未批準全谷物的健康聲稱，企業(yè)自發(fā)標示的全谷物標識會使消費者在使用過程中產生迷惑，并不利于監(jiān)管機構的監(jiān)管工作，因此需制定相關的標準加以規(guī)范，以避免造成標示混亂的現(xiàn)象。

全谷物健康聲稱及其他相關法規(guī)規(guī)范的完善，消費者宣傳教育，將幫助我們識別并實現(xiàn)全谷物飲食建議，并推進有關全谷物對健康影響的研究。

編輯丨Ying

校對丨Lei yuk_yan返回搜狐，查看更多

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