單糖是構(gòu)成各種糖分子的基本單位，天然存在的單糖一般都是D型,由3～7個碳原子與氫及氧原子結(jié)合的多羥基醛或酮。最簡單的單糖是含3個碳原子的丙糖。隨碳原子數(shù)目增加有丁糖、戊糖及己糖等。最常見的單糖是葡萄糖，可以在血液中發(fā)現(xiàn)，化學(xué)方程式是 C6(H2O)6。

在自然界中絕大多數(shù)的糖是D構(gòu)型的。自然形成的單糖有約有20種類型。此外，還有大約50種人造單糖。其中最知名的是葡萄糖，果糖和半乳糖。

單糖既可以環(huán)式結(jié)構(gòu)形式存在，也可以開鏈形式存在。

定義

單糖就是不能再水解的糖類。根據(jù)碳原子數(shù)目，單糖可分為丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。根據(jù)構(gòu)造，單糖又可分為醛糖和酮糖。

多羥基醛稱為醛糖，最簡單的醛糖是甘油醛。

多羥基酮稱為酮糖，最簡單的酮糖是二羥基丙酮。

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