《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提到“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的膳食配伍原則。

隨著國(guó)民對(duì)健康越來(lái)越重視，粗糧也就越來(lái)越受中老年朋友歡迎，每天主食以粗糧為主，吃得對(duì)有益健康，但是有1種粗糧你還是千萬(wàn)不要碰，不僅沒(méi)營(yíng)養(yǎng)還會(huì)傷及你的身體，千萬(wàn)要重視。

粗糧一直以來(lái)都被認(rèn)為是健康飲食的一部分，然而，有一種粗糧卻隱藏著巨大的健康隱患，那就是變質(zhì)發(fā)霉的粗糧。很多人覺(jué)得粗糧干燥好保存，其實(shí)，它們比白米白面等細(xì)糧更容易變質(zhì)。

比如燕麥粉，燕麥粉與氧氣接觸的面積顯著增加，同時(shí)，加工過(guò)程中，脂肪氧化酶被激活。薏仁米、糙米容易變質(zhì)也有這方面原因，加工過(guò)程中的糊化層損傷使脂肪酶活性更高。

變質(zhì)粗糧的危害

怎么判斷粗糧變質(zhì)了呢？一是出現(xiàn)哈喇味，證明其脂肪已經(jīng)氧化變質(zhì)，如果吃了會(huì)損害健康。

二是發(fā)霉，可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，有很強(qiáng)的毒性和致癌性。生蟲(chóng)的粗糧倒不會(huì)對(duì)健康有害，但口感可能變差。

當(dāng)糧食發(fā)霉時(shí)，其中的毒素會(huì)對(duì)人體造成不可忽視的危害，這些毒素中可能包括霉菌毒素、黃曲霉素等，一旦進(jìn)入人體，就會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等產(chǎn)生負(fù)面影響，這意味著，我們的身體將更加容易受到外界病原體的侵襲。

如何保持粗糧更健康？

經(jīng)常逛超市的都會(huì)看見(jiàn)那些散裝的粗糧，另外還有獨(dú)立包裝的粗糧。我個(gè)人都是買(mǎi)獨(dú)立包裝的，為什么呢？

有包裝的通常是品牌企業(yè)生產(chǎn)，有可能質(zhì)量較高，但售價(jià)也高，且無(wú)法聞風(fēng)味，選擇時(shí)可以看生產(chǎn)日期和粗糧的外觀。散裝的一般售價(jià)便宜，也可以直接接觸到產(chǎn)品，但不知道生產(chǎn)日期（尤其是價(jià)格特別低的，有可能是陳糧），生產(chǎn)和流通環(huán)境控制條件有限。

粗糧買(mǎi)回家最好低溫冷藏。糧食不怕凍，放在冷凍室或冷藏室，品質(zhì)基本不會(huì)發(fā)生變化，但要注意密封。開(kāi)封后的粗糧要盡快吃掉，臨時(shí)貯存應(yīng)放在陰涼、干燥和通風(fēng)的地方。

因?yàn)楦邷貢?huì)促使糧食中的油脂氧化，從而加速變質(zhì)的過(guò)程。因此，我們?cè)诒４娲旨Z時(shí)要避免將其暴露在高溫環(huán)境下，盡量選擇陰涼處存放，避免將粗糧暴露在陽(yáng)光直射的地方，這不僅能保持食材的新鮮，還能有效減少霉菌的滋生。

我是舞之靈小食堂，一位熱愛(ài)做飯土生土長(zhǎng)的福州人，也是美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，每天為家人準(zhǔn)備一日三餐就是我最開(kāi)心的時(shí) 刻，也愿意分享出來(lái)和大家一起交流學(xué)習(xí)。歡迎大家繼續(xù)關(guān)注我，不知道吃什么時(shí)候來(lái)這里看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創(chuàng)，嚴(yán)禁其他自媒體搬運(yùn)及盜圖，違者必究。

相關(guān)知識(shí)

減肥界流傳最廣的7大騙局，不僅不減肥還會(huì)增肥，千萬(wàn)別被騙了！
早餐這樣吃，不僅健康營(yíng)養(yǎng)還瘦身美容
過(guò)度減肥 不僅不能瘦身還會(huì)傷了肝臟
這7種脹氣食物哺乳期媽媽千萬(wàn)不能吃，可不僅僅只有蘿卜
孕期吃花生好處多, 但這五類孕媽碰不得, 小心傷身又傷胎!
減肥七大誤區(qū)你中招了嗎？不僅瘦不了，還會(huì)傷身！
這4種錯(cuò)誤的減肥方法很傷身體 千萬(wàn)不要嘗試
千萬(wàn)別碰八個(gè)健康養(yǎng)生的誤區(qū)
減肥陷阱！這些水果減肥期間千萬(wàn)別碰！
過(guò)度減肥不僅不能瘦身還會(huì)傷了肝

網(wǎng)址: 這1種粗糧千萬(wàn)不能碰，不僅沒(méi)營(yíng)養(yǎng)還傷身體，別不懂 http://www.u1s5d6.cn/newsview343038.html