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為什么健身減肥中，蛋白質(zhì)補(bǔ)充都是推薦牛肉雞胸肉，而不是瘦豬肉

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 19:00

我是一名國(guó)家二級(jí)運(yùn)動(dòng)員，也是一名健身減脂教練，專注于減脂塑形。

小楊教練一開(kāi)始接觸力量訓(xùn)練的時(shí)候，也有前輩推薦吃牛肉和雞胸肉，沒(méi)有推薦瘦豬肉的。

提到豬，很多小伙伴的第一反應(yīng)就是胖，就因?yàn)樨i體形的原因，常常被認(rèn)為脂肪含量很高。

“你胖得像豬！”這句話相信大家并不陌生，可是國(guó)外有科學(xué)家對(duì)家豬進(jìn)行了體脂率測(cè)試，結(jié)果讓人吃驚，豬的平均體脂率在15%左右，有部分豬甚至體脂率只有9.3%，以后還好意思說(shuō)胖得像豬嗎？豬都嫌你胖呢！

事實(shí)上，家豬的體脂率大概為15%（野豬更低），看我們?nèi)祟悾赡昴行缘臉?biāo)準(zhǔn)體脂范圍在15%~20%左右，而女性要高一些，在22%~26%之間。這只是標(biāo)準(zhǔn)范圍，不包括肥胖人群，算平均值的話數(shù)值會(huì)更高！也就是說(shuō)，豬比我們?nèi)祟愐荩?/p>

瘦豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬不僅體脂率低，瘦豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，蛋白質(zhì)方面不比牛肉和雞胸肉差，我們來(lái)看一下它們的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比。

瘦豬肉（100g）：熱量143大卡，碳水化合物1.5g，脂肪6.2g，蛋白質(zhì)20.3g；

瘦牛肉（100g）：熱量98大卡，碳水化合物2.2g，脂肪1g，蛋白質(zhì)20.1g；

雞胸肉（100g）：熱量118大卡，碳水化合物0.6g，脂肪1.9g，蛋白質(zhì)24.6g。

雖然根據(jù)肉的部位不同、品種不同、還有個(gè)體差異，但是大差不差。

但是為什么國(guó)內(nèi)健身者只吃瘦牛肉、雞胸肉、雞蛋，而不喜歡吃豬肉呢？

小楊教練分析原因主要是健身文化和烹飪方式的不同！

健身文化導(dǎo)致的不吃豬肉

健身文化是從國(guó)外傳播到國(guó)內(nèi)的，很多健身者會(huì)參考國(guó)外的食譜來(lái)制定自己的方案，在國(guó)外的健身飲食習(xí)慣中，特別是美國(guó)，牛肉和雞肉的消耗是主要的，平均每人每年消費(fèi)牛肉為25kg左右，雞肉消費(fèi)在20kg左右。而我國(guó)肉類的消費(fèi)以豬肉為主，為30kg左右，牛肉的消費(fèi)只有4kg左右。

所以很多國(guó)內(nèi)的輿論一直認(rèn)為國(guó)外健身者健身效果好，是吃了牛肉雞胸肉，中國(guó)人練得不壯是因?yàn)槌粤素i肉多吃牛肉少，最后形成了對(duì)牛肉雞肉的崇拜！

那么國(guó)外人為什么吃豬肉少，特別是美國(guó)。因?yàn)樵谒麄兊娘嬍持?，豬肉一直比較少。由于他們不是非常純粹的農(nóng)業(yè)文明，缺乏養(yǎng)豬的基礎(chǔ)條件。他們到了中世紀(jì)，還沒(méi)沒(méi)有完全的馴服野豬。而我國(guó)實(shí)際上是馴化家畜最早的國(guó)家。

烹飪方式的不同

國(guó)內(nèi)的烹飪方式在傳統(tǒng)上，豬肉是以肥美的口感著稱的。你可以自己回想一下，你所喜歡的豬肉的菜式是不是有：東坡肉、回鍋肉、紅燒肉等，都是主打豬肉脂肪豐潤(rùn)甜美的。在我們瘦豬肉的菜品并不多見(jiàn)，就算有也是糖醋里脊、肉等，就算沒(méi)有脂肪也是經(jīng)過(guò)油炸等改善的。

所以在我國(guó)。豬肉本身就和肥、脂肪、油是相關(guān)聯(lián)的，可以說(shuō)在印象和潛意識(shí)里，健身減肥的人都會(huì)排斥豬肉。

瘦豬肉的烹飪也是個(gè)問(wèn)題，瘦牛肉做成牛排去烹飪會(huì)有很多肉汁，雞胸肉雖然有些干但是配上蛋清也是很好吃的。但是豬肉做起來(lái)就很容易柴，就是太干太硬容易塞牙，導(dǎo)致了很多人不喜歡吃瘦豬肉。

總結(jié)

總的來(lái)說(shuō)，瘦豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很不錯(cuò)的，熱量、脂肪和蛋白質(zhì)和牛肉雞胸肉不相上下的。關(guān)鍵是烹飪方式的不同，把豬肉做成了肥美可口的菜式，瘦豬肉不放油又很難做出可口的感覺(jué)，所以就選擇了很好烹飪又不失口味的牛肉和雞胸肉，選擇雞胸肉的還有一個(gè)原因是便宜，性價(jià)比高！