如此一來(lái)，冷泡茶也意外擁有了一些熱泡茶所不具備的優(yōu)勢(shì)，從品飲體驗(yàn)方面整理為以下幾種：

冷泡茶通常是以常溫純凈水或放涼的白開(kāi)水沖泡，由于沖泡水溫較低，能有效抑制茶葉中咖啡堿物質(zhì)的析出。

▲福建農(nóng)林大學(xué)中國(guó)白茶研究所等研究員沖泡白毫銀針對(duì)比研究結(jié)果

如上圖不同水溫沖泡白毫銀針的研究結(jié)果所示，4℃冷水浸泡15小時(shí)的咖啡堿含量，仍低于沸水熱泡1小時(shí)的含量。

由此可見(jiàn)，咖啡堿易溶于高溫?zé)崴?，在冷泡茶中的析出量少而慢，夏日飲用不容易造成尿頻、尿急，引發(fā)失眠等現(xiàn)象。

茶葉中富含各種芳香物質(zhì)，可分為十余類(lèi)：醇、醛、酮、酸、酯、內(nèi)酯、酚及其衍生物、雜環(huán)類(lèi)、雜氧化合物、硫化合物、含氧化合物等。

這當(dāng)中大多數(shù)為脂溶性芳香物質(zhì)，可溶于水的沸點(diǎn)是不同的，冷泡時(shí)釋放的是茶葉中的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，更多的高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)難以析出。

因此，冷泡茶雖不如熱泡茶香氣馥郁，但勝在清香撲鼻，絲絲縷縷、持久不散；而高溫釋放的茶香持久性相對(duì)較弱，易隨溫度降低而散去。

茶中內(nèi)含物質(zhì)的釋放與沖泡水溫有關(guān)，如咖啡堿易在高溫中釋出，而呈鮮味的氨基酸則在低溫下也可以很好的析出。

▲綠茶和烏龍茶的原葉型態(tài)冷熱泡對(duì)比結(jié)果圖

據(jù)第九屆國(guó)際茶文化研討會(huì)發(fā)布的綠茶和烏龍茶的原葉型態(tài)冷熱泡對(duì)比的研究表明，綠茶冷泡兩小時(shí)的氨基酸含量，就已高于熱泡第一道綠茶中的氨基酸含量。

可見(jiàn)，在低溫冷泡下氨基酸不容易被破壞，能更完整地析出，且冷泡兩小時(shí)的綠茶中茶多酚含量遠(yuǎn)低于熱泡第一道，造就了冷泡茶比熱泡更鮮甜的口感。

冷泡茶雖好，但剛接觸的茶友們?cè)诩褼IY冷泡茶時(shí)難免會(huì)碰到一些誤區(qū)，導(dǎo)致冷泡出來(lái)的茶湯口感不佳。

在此，小懂就來(lái)為大家整理一番冷泡茶常見(jiàn)的三大誤區(qū)，夏天想嘗試?yán)渑莶璧牟栌褌?，不妨參考一番~

喝慣了熱泡茶的茶友們，泡茶時(shí)總喜歡洗一道茶，再正式?jīng)_泡飲用，轉(zhuǎn)而選擇冷泡茶時(shí)難免改不掉這個(gè)習(xí)慣。

其實(shí)，適合冷泡的茶葉通常是原料鮮嫩、發(fā)酵度低、年份新的綠茶、黃茶、新白茶、清香型烏龍茶、高等級(jí)紅茶等。

上述的這些茶葉，一般是不需要洗茶的，在冷泡時(shí)可直接投入常溫的瓶裝純凈水中，輕晃瓶身充分浸潤(rùn)茶葉后，再適當(dāng)冷藏即可。

冷泡茶的定義很簡(jiǎn)單，就是用冷水沖泡茶葉，水可選擇晾涼的涼白開(kāi)或常溫礦泉水，甚至是用冰塊來(lái)冷萃茶葉均可。

但將茶葉熱泡后，再進(jìn)行冷藏的茶則背離了冷泡茶的定義，這與熱茶放涼是一樣的性質(zhì)，不能等同于“冷泡茶”。

這種熱水沖泡后冷藏的茶，只能說(shuō)是“冷卻茶”，雖然茶湯入口也是涼的，經(jīng)熱水沖泡的口感卻沒(méi)有冷泡茶那般清鮮爽口。

冷泡茶有別于傳統(tǒng)熱泡茶的特點(diǎn)之一，就是需要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的沖泡，才能泡出茶的好滋味，但這不代表冷泡茶適合一直浸泡著。

一般冷泡茶的浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，常規(guī)冷泡法建議時(shí)長(zhǎng)為4-8小時(shí)，風(fēng)味最佳。隨著時(shí)間的不斷增加，茶葉中內(nèi)含物質(zhì)釋放的更多，口感也更接近于熱泡。

從衛(wèi)生角度出發(fā)，冷泡茶也不建議浸泡太長(zhǎng)時(shí)間，低溫冷藏下雖然會(huì)抑制微生物繁殖、細(xì)菌滋生，也只是速度減慢，不代表消滅了。

因此，夏日飲用冷泡茶注意保持健康衛(wèi)生，冷藏時(shí)采用密閉的瓶子為宜，茶葉冷泡好后最好在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢，以免微生物繁殖。

以上三大冷泡茶誤區(qū)，茶友們?cè)趪L試?yán)渑輹r(shí)可以參照避免哦~ 大家還知道哪些冷泡茶誤區(qū)？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享討論~

最后需要提醒大家的是，冷泡茶由于溫度較低，對(duì)腸胃的刺激性相對(duì)較大，夏天飲用不可貪杯，尤其腸胃虛弱的人不建議喝冷泡茶！

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