堅(jiān)果，堪稱(chēng)零食屆的健康擔(dān)當(dāng)！

不僅香脆可口，還營(yíng)養(yǎng)豐富，讓人一吃就停不下來(lái)。而且把吃堅(jiān)果作為健康飲食的一部分還可以給心臟帶來(lái)益處。

常吃堅(jiān)果能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

研究表明，吃堅(jiān)果可以：

降低低密度脂蛋白（“壞”膽固醇）和甘油三酸酯水平；

改善動(dòng)脈壁的健康；

降低與心臟病有關(guān)的炎癥水平；

降低血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于以前從來(lái)不吃堅(jiān)果的人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在開(kāi)始吃也有心血管獲益，可以將日常飲食中相對(duì)不那么健康的食物用堅(jiān)果來(lái)替代。

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堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)大公開(kāi)

不飽和脂肪酸：堅(jiān)果中的“好”脂肪——單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸都可以降低“壞”膽固醇水平。

蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)含量多達(dá)12%—36%，是植物性蛋白質(zhì)的重要補(bǔ)充來(lái)源；

ω-3脂肪酸：眾所周知，魚(yú)肉中含有ω-3脂肪酸，但是許多堅(jiān)果也富含ω-3脂肪酸。ω-3是一種健康的脂肪酸，能夠幫助預(yù)防心律失常。

膳食纖維：堅(jiān)果富含膳食纖維，可幫助降低膽固醇。而且膳食纖維飽腹感很強(qiáng)，能讓你少吃其他事物。另外，膳食纖維在預(yù)防2型糖尿病中也發(fā)揮著重大作用。

維生素E：維生素E有助于防止斑塊在動(dòng)脈中形成，造成動(dòng)脈狹窄，從而引發(fā)胸痛、冠心病或心臟病發(fā)作。

植物甾醇：有些堅(jiān)果中含有植物甾醇，這是一種有助于降低膽固醇的物質(zhì)。

L-精氨酸：堅(jiān)果還是L-精氨酸的來(lái)源，L-精氨酸可以改善動(dòng)脈壁的延展性，并讓血流更不容易被血栓阻塞，從而改善動(dòng)脈壁的健康。

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堅(jiān)果雖好，但也不能貪吃

不過(guò)呢，堅(jiān)果也有一個(gè)缺點(diǎn)——那就是熱量比較高。堅(jiān)果中的脂肪含量高達(dá)80%。雖然堅(jiān)果中的大部分脂肪是“好”脂肪，但是它的熱量依舊很高。再加上堅(jiān)果一吃就停不下來(lái)，分分鐘熱量爆表，因此控制份量很重要。

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議人們每周吃4份無(wú)鹽堅(jiān)果，一份大約是42.5g，四份就是170g，算下來(lái)平均每天可以吃24g左右。需要注意的是，選擇生堅(jiān)果或干烤堅(jiān)果，而不是用油煎炸過(guò)的堅(jiān)果。

有一種堅(jiān)果，千萬(wàn)不要吃

那就是發(fā)霉的堅(jiān)果。

很多堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。

黃曲霉毒素是一級(jí)致癌物，毒性是砒霜的68倍！對(duì)人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉堅(jiān)果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅(jiān)果有苦味、霉味或哈拉味，就趕快吐出來(lái)并及時(shí)漱口。

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