草莓屬薔薇科，多年生草本植物，體型較小，外觀呈紅色，葉生于頂，緊貼果實(shí)，果味甜且多汁。面對(duì)紅彤彤的草莓，糖尿病病友不必望而卻步，可以放心大膽地享用，但一些注意事項(xiàng)你得知道。

　　草莓的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

　　草莓本身富含豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其含豐富的維生素C——一種抗氧化劑，同時(shí)也是一種輔酶，能夠產(chǎn)生組成皮膚或肌肉組織的骨膠原，幫助鐵質(zhì)的吸收，抑制致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，增加皮膚彈性，具有抗疲勞、增強(qiáng)免疫力等功效。對(duì)于愛(ài)美的女孩來(lái)說(shuō)，草莓還能有效抑制黑色素的形成。

　　從中醫(yī)角度講，草莓味甘、酸，性涼，具有潤(rùn)肺生津、健脾、解熱利尿的功效。

　　每100克鮮果中營(yíng)養(yǎng)成分

　　對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，每100克草莓中水分含量高達(dá)91.3%，碳水化合物含量為7.1克，約為蘋(píng)果含糖(即碳水化合物)量的一半。3粒中等大小的草莓約為100克，9-10粒草莓約為1個(gè)食物交換份。食用一個(gè)交換份量的草莓需減少25克主食的量。

　　食用草莓的五大注意事項(xiàng)

　　1.盡管草莓可以榨汁或做成果醬食用，但是不推薦糖友用這兩種方式食用草莓。水果榨汁后血糖生成指數(shù)相對(duì)升高，消化快、吸收率高，造成用后血糖峰值較高，因此不推薦糖友喝草莓汁。同樣，制作果醬通常都加入大量糖(為口感及保存目的)，一般制成果醬后含糖量通常在百分之五十以上，因此不適合糖友。

　　2.挑選草莓的時(shí)候要注意挑選形狀規(guī)則(多圓錐形)、色澤鮮亮、顆粒大、香味濃郁、表面無(wú)損傷、頂頭帶新鮮葉片者為佳。

　　許多激素催熟草莓或不成熟草莓光澤度差、上色不均勻，顏色青紅分明，空腔較多。糖尿病病友應(yīng)選擇正常成熟的草莓，這種草莓甜度較高，香味濃郁，而催熟草莓通常寡淡無(wú)味、聞著不香。

　　3.清洗草莓的時(shí)候應(yīng)該注意先用流水沖洗幾分鐘，洗去大部分表面污物、雜質(zhì)、農(nóng)藥等，注意不要先浸泡，以免農(nóng)藥溶解水中后吸收滲入果實(shí)。

　　然后分別用淡鹽水和淘米水浸泡2-3分鐘(或用市面所售蔬果專用清潔劑清洗)，去除殘留農(nóng)藥、病菌蟲(chóng)卵等，最后再用流動(dòng)自來(lái)水沖洗一遍即可。

　　清洗后去蒂食用，注意清洗前不要把草莓蒂摘掉，以免清洗過(guò)程中污水通過(guò)“創(chuàng)口”滲入果實(shí)的內(nèi)部。

　　4.草莓，尤其是新鮮成熟的草莓，不宜久存，清洗過(guò)的草莓要一次性吃完，而沒(méi)有清洗的草莓都應(yīng)覆保鮮膜后冷藏保存，同時(shí)避免擠壓以及表皮破損。這種情況下，草莓一般可存放1-2天。

　　5.食用宜忌：草莓一般人都可食用，但是痰濕內(nèi)盛者、腸滑便瀉者及尿路結(jié)石者不宜多食。

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 張凡

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