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2、借著鍋里炒雞蛋剩余的油把土豆倒入翻炒一小會，加入一碗清水倒入米飯炒散，轉(zhuǎn)小火加蓋鍋蓋；

3、看到水收盡加入雞蛋和蔥花翻炒勻盛出裝盤即可。

素菜炒飯：

剩飯一碗、雞蛋1個、洋蔥1/4個、豆腐干2塊、小白菜4棵。

調(diào)料：

蠔油2湯匙、鹽少量。

做法：

1、洋蔥、豆腐干、小白菜切碎；

2、雞蛋打散，把剩飯倒進去攪拌均勻，讓蛋液包裹著每一粒米粉；

3、熱油鍋，放進洋蔥爆炒，炒出香味后，加入豆腐干爆炒2分鐘，加入小白菜炒1分鐘，加1湯匙的水，蓋上鍋蓋小火煮2分鐘，放鹽調(diào)味（不要太咸），盛起待用；

4、重新熱油鍋，倒進裹上蛋液的飯，中火快速炒，因為包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米飯炒散，然后加入炒好的洋蔥、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蠔油炒勻，可以裝碟啦！

菠菜蛋炒飯：

原料：

菠菜、雞蛋、蔥花、米飯、鹽、醬油、香油。

做法：

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