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素食者應(yīng)吃的幾類食物

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 22:00

素食者應(yīng)吃的幾類食物

2016-11-14 04:30:00 發(fā)布：慧聽人氣：1641

現(xiàn)在的素食者很多，素食對人體健康有很多好處，但素食要會(huì)吃才能保證身體的營養(yǎng)充足。

　　素食者最容易缺乏的就是蛋白質(zhì)，長期吃素就會(huì)影響身體對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。所以吃素要學(xué)會(huì)搭配和互補(bǔ)，以下幾種食物必須要吃，這樣就可以彌補(bǔ)因素食導(dǎo)致的蛋白質(zhì)不足。

　　1、豆制品

　　豆制品是除了動(dòng)物性食物之外優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最好補(bǔ)充，吃素的人最好保證每天有充足的豆制品攝入，如豆腐、豆?jié){等，也可以將黃豆泡發(fā)后炒食或涼拌，或者吃一些干炒的黃豆、黑豆等豆類作物。

　　2、雜豆

　　雜豆是指紅小豆、綠豆、蕓豆等豆類，可以將它們和谷類做成豆飯、豆粥、豆包等食品，這樣可以實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)，是素食者非常重要的蛋白質(zhì)補(bǔ)充方法。蔬菜里的豌豆的蛋白質(zhì)含量也較高，也可以經(jīng)常食用，以此作為蛋白質(zhì)的輔助補(bǔ)充。

　　3、堅(jiān)果

　　堅(jiān)果也是植物性食物中最主要的蛋白質(zhì)來源，比如核桃、花生、松子等，但最好和谷類同時(shí)食用，每天保證吃30－50克，可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)。

　　4、谷類、雜糧

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國居民膳食的谷類攝入量是每人每天250－400克，但如果是素食者，谷類最好每天保證300－400克的水平，這是因?yàn)殡m然谷類不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，但卻是素食者飲食中蛋白質(zhì)的最主要來源，因此每天的攝入量應(yīng)該多一些。另外，素食者每天的主食量一定要充足，小麥胚芽的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量非常高，可以和大豆蛋白質(zhì)的含量相媲美，所以每天至少吃30－50克小麥胚芽是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的很好方法。