西紅柿炒蛋（少油省事版）

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 面面面俱到

用料  

西紅柿炒蛋（少油省事版）的做法  

不用燙番茄，不去皮，也可以快速將番茄炒軟出汁版本
準(zhǔn)備食材：番茄洗凈，切小塊
三個(gè)雞蛋打散，加半湯匙水，一點(diǎn)點(diǎn)鹽

鍋燒到微微冒煙，放7克油（根據(jù)蛋數(shù)來(lái)定），左右搖晃鍋，油潤(rùn)過(guò)鍋后不容易沾

油熱至微微冒煙，調(diào)至小火，下入蛋液。蛋液底部凝固后用鍋鏟推動(dòng)，讓沒(méi)凝固的蛋液流到鍋中間，此時(shí)可調(diào)成中小火翻炒雞蛋，炒散出鍋。

熱鍋燒油，因?yàn)槭巧儆桶?，炒番茄我們只用三克油?br>番茄切塊后下入鍋中，開(kāi)大火翻炒，可以用鍋鏟多壓一下，更快出汁，番茄炒至微軟加醬油，蠔油，番茄沙司，以及半鍋鏟水，炒至入味

番茄炒入味后放炒好的雞蛋，放鹽，炒散后就可出鍋

小貼士

我個(gè)人西紅柿炒蛋的原則是，西紅柿和雞蛋的比例1：1，這樣紅黃搭配好看，味道也好

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