西紅柿炒蛋：蓋澆飯

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用料  

西紅柿炒蛋：蓋澆飯的做法  

準(zhǔn)備食材：西紅柿+雞蛋+蔥花+米飯。
把西紅柿剝皮(劃十字開水燙會撕去外皮)，切成小塊；
把雞蛋敲入碗中，用筷子打散，加入食鹽或魚露少許+白胡椒粉少許+清水少許，敲打均勻。

鍋熱寬油，倒入打散的蛋液，炒至蛋液全部凝固即可盛出，待用；
鍋熱油，放入小蔥白爆香，倒入西紅柿大火煸炒，加入清水少許煮出湯汁；
加入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻收汁。
調(diào)味：食鹽適量+白糖少許。
出鍋前撒入蔥花或香菜即可，裝盤。
把米飯盛在小碗中壓平整，倒扣在盤中成型，撒入黑芝麻。
把炒好的西紅柿雞蛋蓋入米飯即可開吃。

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該菜譜發(fā)布于 2022-06-27 12:11:30

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