哈嘍，大家好，小王今天來(lái)和大家分享一下純玉米面饅頭的做法。

饅頭是北方家庭中尤為喜愛(ài)的一種食物，尤其是粗糧饅頭更深得大家的喜愛(ài)，它不僅口感非常好，而且是粗糧制作，吃了之后還特別的健康。

在小王的家鄉(xiāng)河北，饅頭是日常生活中不可缺少的食物之一，當(dāng)然在小王來(lái)到南方之后就很少能吃到比較正宗的粗糧饅頭了。

小王之前也自己嘗試做過(guò)幾次粗糧饅頭，但就是沒(méi)有家鄉(xiāng)的那種口感和味道。

這次請(qǐng)教的老師傅當(dāng)然也是分享給小王油條做法的那位老師傅了。

經(jīng)過(guò)老師傅的詳細(xì)指點(diǎn)，小王再次嘗試之后果然和之前味道差不多，終于吃到了正宗的家鄉(xiāng)口味了。

今天，小王就來(lái)給大家分享一下純玉米面饅頭的做法和老師傅告訴小王的4個(gè)小竅門(mén)：

首先還是說(shuō)一下準(zhǔn)備食材：玉米面150克，面粉300克，酵母3克，牛奶150克，當(dāng)然，食材可以根據(jù)自己的需要來(lái)調(diào)整。

做法步驟：

1、首先，把準(zhǔn)備好的酵母倒入牛奶中，然后再倒入面粉，開(kāi)始攪拌，攪拌均勻之后找東西蓋住開(kāi)始發(fā)酵；

2、燒一壺?zé)崴瑹崴疅_(kāi)之后，在玉米面一邊進(jìn)行攪拌一邊倒入熱水，等到攪拌的差不多了就把玉米面放在一邊晾涼；

3、和面，重要的一步來(lái)了，等面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大小就拿出來(lái)放到晾涼的玉米面上面開(kāi)始揉，可以稍微加一些面粉，等到揉合均勻的時(shí)候再次蓋上發(fā)酵；

4、等發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大小就可以取出來(lái)了，取出面團(tuán)放在撒上面粉的案板上揉捏；

5、揉捏均勻后，就可以把面團(tuán)切成塊，把小塊揉成面團(tuán)，放在一旁進(jìn)行醒面；

6、醒面半個(gè)小時(shí)左右就可以上蒸籠了，大火蒸個(gè)20分鐘就可以出鍋開(kāi)吃了！

問(wèn)：為什么要準(zhǔn)備牛奶呢？

這是小王自己選用的方法，當(dāng)然不用牛奶用水也可以的，不過(guò)用水的話(huà)就要加上一些糖才會(huì)更好吃一些。

問(wèn)：上面的步驟這么多，做起來(lái)是不是很難啊？

字?jǐn)?shù)是看起來(lái)很多，小王寫(xiě)這么多主要是為了表達(dá)的更清楚，讓大家在做的時(shí)候不至于在哪個(gè)環(huán)節(jié)哪個(gè)步驟上出錯(cuò)，其實(shí)真正的做起來(lái)還是非常的簡(jiǎn)單的。

問(wèn)：說(shuō)了這么多，那你說(shuō)的4個(gè)小竅門(mén)是什么??？

1、玉米面在揉面團(tuán)之前，最好先用燒開(kāi)的熱水燙一下，這樣既可以去除玉米的生味，也可以讓玉米的清香更好的散發(fā)出來(lái)；

2、和面的時(shí)候不要和的太稀了，水不要加的太多，而且要注意發(fā)酵的時(shí)間；

3、在用開(kāi)水燙完玉米面的時(shí)候一定要燙透，而且之后一定要完全晾涼，這樣不至于把酵母燙死；

4、在下蒸籠的時(shí)候，用涼水下鍋好一些哦！

今天和大家分享的純玉米面饅頭的做法大家要多多做來(lái)吃啊，不要覺(jué)得難就懶得做了，自己真正懂手做出的才更加美味，大家在做的時(shí)候還要注意到小王分享的小竅門(mén)哦！希望大家認(rèn)真做出美味的玉米面饅頭。

作者：小王，一個(gè)愛(ài)狗的，喜歡攝影的新媒體工作者，喜歡美食，喜愛(ài)睡覺(jué)，向往自由的小青年。

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