第一泡茶湯通常被稱為“洗茶水”，很多茶友在品茶時都會直接倒掉不喝。

至于“倒掉不喝”的理由，有的茶友認為茶樹在生長過程中會噴打農(nóng)藥，制成茶葉后有農(nóng)殘，所以第一泡茶倒掉不喝是為了個人的健康考慮；

還有的茶友認為，茶葉在制作、運輸和保存時會沾染灰塵，“洗茶”的目的就是為了洗掉灰塵；此外，“第一泡干茶還沒有充分蘇醒，茶葉內(nèi)含物質(zhì)溶出較少，喝起來沒有味道”等說法也比較常見。在討論“第一泡茶能不能喝”之前，茶友們應(yīng)該先對各類茶的特點進行初步了解。因原料、工藝和產(chǎn)地不同，茶葉主要分為傳統(tǒng)的六大茶類、普洱茶、花茶類等。市面上大部分綠茶、紅茶、白茶和黃茶選用的原料都比較細嫩，含芽率明顯高于其他茶類。注入90℃左右的沸水后，芽頭內(nèi)含物質(zhì)溶出較快，如果沖泡這幾類茶，第一泡茶湯的滋味就很飽滿，倒掉不喝著實可惜。烏龍茶選用成熟的老葉制作，如果是壓制緊實的鐵觀音，第一泡滋味較淡，喝不喝都可以；如果是條形的鳳凰單樅、武夷巖茶等，則建議從第一泡開始品飲。為了確保后期轉(zhuǎn)化，黑茶和普洱茶選用的原料都相對粗老。包括普洱熟茶在內(nèi)，黑茶類需要經(jīng)過40-60天渥堆發(fā)酵才能制成。在這個過程中，微生物作用使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)劇烈轉(zhuǎn)化，剛出堆時喝起來可能會有渥堆氣息，第一泡茶湯看起來或許稍顯渾濁，因此很多茶友都會選擇倒掉不喝。普洱生茶的工藝與綠茶非常相近，但云南大葉種茶葉內(nèi)含物質(zhì)更為豐富，且原料相對粗老，為了加快溶出，在開始品飲前先用沸水潤茶（即第一泡）就顯得尤為重要。普洱茶、黑茶和部分白茶都有較大的轉(zhuǎn)化空間，茶葉在倉儲過程中不可避免地會吸附空氣中的灰塵和雜質(zhì)。如果沖泡得的茶葉是轉(zhuǎn)化了好幾年的中期茶或老茶，第一道茶湯確實可以洗掉灰塵，更重要的是有助于干茶充分蘇醒，加快茶葉內(nèi)含物質(zhì)的溶出速度。倉儲特別干凈的老茶，第一泡茶湯可喝可不喝；如果茶湯中漂浮著肉眼可見的灰塵和雜質(zhì)，則建議直接倒掉為宜。而開篇提到的第一泡茶湯可以去農(nóng)殘，其實是有點夸大其詞了。因為農(nóng)藥多為脂溶性物質(zhì)，即便茶葉噴打過農(nóng)藥，通過沖泡洗干凈的可能性也很小。鑒于第一道茶湯可以在某種程度上反應(yīng)出某款茶的工藝和倉儲情況，除了可以直接喝的綠茶、紅茶等，沖泡其他茶類時適當(dāng)?shù)拿蛞豢谠偻碌?，也可以更好地對茶葉綜合品質(zhì)做出評價。

鑒于第一道茶湯可以在某種程度上反應(yīng)出某款茶的工藝和倉儲情況，除了可以直接喝的綠茶、紅茶等，沖泡其他茶類時適當(dāng)?shù)拿蛞豢谠偻碌?，也可以更好地對茶葉綜合品質(zhì)做出評價。（本文系說茶網(wǎng)原創(chuàng)文章；作者：至夏、說茶網(wǎng)思思）

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