酸奶和豆?jié){能一起喝嗎

其實(shí)當(dāng)下市面中酸奶的種類實(shí)在是太多了，有固態(tài)的老酸奶也有攪拌型的普通酸奶，有的時(shí)候也會(huì)加入一些果汁，喝起來更加酸甜可口。但是酸奶和豆?jié){能一起喝嗎?以下我們就來介紹一下。

目錄酸奶的選購技巧酸奶和豆?jié){能一起喝嗎胃酸能喝酸奶嗎酸奶的營(yíng)養(yǎng)功效喝酸奶的最佳時(shí)間

1酸奶的選購技巧

　　1、首先，要區(qū)分楚酸奶喝乳酸菌飲料的不同。

　　市面上那些喝起來酸酸甜甜的乳酸菌飲料其實(shí)根本就不含益生菌，而益生菌的優(yōu)劣和數(shù)量則是衡量一個(gè)酸奶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、在買乳酸菌飲料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的。一般來說，在看配料表的時(shí)候，配料名稱的排名順序就是按照含量從多到少排序的。而酸奶一般是以鮮奶為原料加入多種益生菌自然發(fā)酵而成，不含防腐劑。

　　3、選酸奶要選“好菌”。

　　好的益生菌可以幫助維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。

　　嗜熱鏈球菌保加利亞乳桿菌是酸奶中常用的兩種益生菌，有的酸奶中也會(huì)加入雙歧桿菌，但因雙歧桿菌是厭氧菌，所以一般搭配其它兩種菌加入。

　　4、一般來說，酸奶都需要放置在0-6攝氏度的冰箱或者冷柜儲(chǔ)存就是為了提高益生菌的活性。通常挑選酸奶，要著重于生產(chǎn)日期，看生產(chǎn)日期距離購買日期當(dāng)天的時(shí)間長(zhǎng)短，一般來說兩到三天之內(nèi)最好。

　　5、不要買到老酸奶的問題，前段時(shí)間鬧出來的“老酸奶事件”，所謂老酸奶就是凝固型酸奶，也就是說在酸奶里面加入明膠、瓊脂、卡拉膠等等植物膠就可以使液體的酸奶變?yōu)楣腆w，使得酸奶的口感更好。

　　2012年4月，有消息稱老酸奶果凍中添加破皮鞋熬成的工業(yè)明膠。

　　6、酸奶雖然有助健康，但也不宜多吃，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)臄z取，每天以一到兩杯即可。

　　還有酸奶最好飯后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶后，記得要及時(shí)漱口，以免侵蝕牙釉質(zhì)。

　　7、購買酸奶時(shí)一要根據(jù)需要仔細(xì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇蛋白質(zhì)含量高的，盡量買大品牌產(chǎn)品。

2酸奶和豆?jié){能一起喝嗎

　　不知什么時(shí)候起，產(chǎn)生了一種奇怪的說法：酸奶不能和豆?jié){一起喝。究其理由，一種說法原自豆?jié){中的“胰蛋白酶抑制劑”。其實(shí)它也是一種蛋白質(zhì)，但它偏偏會(huì)阻礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化，讓生豆子當(dāng)中的蛋白質(zhì)消化率不足40%。

　　如果吃了它，也會(huì)妨礙其他食物中蛋白質(zhì)的吸收。

　　不過，只要經(jīng)過烹調(diào)加工，大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會(huì)大部分失活，于是，人們千百年來都在放心地飲用豆?jié){。關(guān)鍵在于豆?jié){的加熱時(shí)間，最好沸騰之后再小火加熱8分鐘，保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達(dá)到90%以上。既然豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)加熱失活了，也就不會(huì)妨礙牛奶中蛋白質(zhì)的吸收，兩者同飲，應(yīng)當(dāng)是毫無問題。

　　和雞蛋一起吃，當(dāng)然也一樣沒有問題。

　　另一種說法則來自于“蛋白質(zhì)浪費(fèi)”學(xué)說。說是早上人們的吸收能力有限，一杯牛奶或者一碗豆?jié){已經(jīng)足夠營(yíng)養(yǎng)，兩者同吃，則養(yǎng)分吸收不完，造成浪費(fèi)。這種說法看似合理，實(shí)則無聊，只要細(xì)細(xì)分析，就能找出漏洞。

3胃酸能喝酸奶嗎

　　胃酸過多不能喝酸奶，也包括其他乳制品，因?yàn)檫M(jìn)食蛋白質(zhì)可以促進(jìn)胃酸分泌增加，雖然進(jìn)食乳制品另一方面又可保護(hù)胃粘膜，但對(duì)于胃酸分泌過多的人來講，其弊大于利。酸奶是鮮奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成的，其ph值較低，胃酸多時(shí)不宜喝酸奶。酸奶確實(shí)有一定的減肥效果，主要是因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋軌蛴行У卣{(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘。

　　胃酸過多時(shí)最好不要喝酸奶。因?yàn)槲杆岜緛砭统仕嵝?而酸奶也呈酸性,如果胃酸過多時(shí)在喝酸奶,這樣只會(huì)加大胃里酸性液體的量。如果胃酸過多時(shí)常會(huì)有惡心、嘔吐、反酸現(xiàn)象,而且這也會(huì)使胃功能受損。胃酸過多就會(huì)傷及胃、十二指腸,甚至將粘膜、肌肉“燒破”,造成胃潰瘍或十二指腸潰瘍等疾病。當(dāng)你吃比較酸的食物時(shí),如梅子、醋等,就會(huì)更加刺激胃酸的分泌,這時(shí)胃酸便會(huì)滲透到已經(jīng)破損的胃粘膜(潰瘍),從而刺激胃腸而發(fā)生疼痛。

　　當(dāng)然，所謂的胃酸過多的人不可以喝酸奶也不是絕對(duì)的。比如說一些輕微胃酸偏多的人呢可以在飯后喝一點(diǎn)酸奶，這樣反而能夠幫助消化。脾胃虛汗的人或者是腹脹的人，亦或者是經(jīng)常有噯氣現(xiàn)象的人也是不適合飲用酸奶的。正在腹瀉的朋友不可以喝酸奶。

4酸奶的營(yíng)養(yǎng)功效

　　(1)酸奶中可消化蛋白和脂肪提高。 酸奶在發(fā)酵過程中可溶性蛋白，非蛋白態(tài)氮和氨基酸的含量提高，據(jù)測(cè)算酸奶中蛋白質(zhì)的消化吸收性能是牛乳中蛋白質(zhì)的兩倍;酸奶在發(fā)酵過程中使奶中的游離脂肪酸含量提高，更易被人體所吸收。同樣，酸奶提高了鈣和磷的利用率，促進(jìn)了鐵和維生素D的吸收。

　　(2)酸奶含有維生素C、B等營(yíng)養(yǎng)要素。某些乳酸菌能合成維生素C，所以酸奶里的維生素C含量較高。同時(shí)，酸奶在發(fā)酵過程中維生素B1和維生素B2的含量得到提高。[美食中國]

　　(3)酸奶中乳酸含量高：乳糖在發(fā)酵過程中大部分被分解為乳酸，可適合更多的消費(fèi)人群。乳酸能提高食欲，增進(jìn)消化。

　　(4)酸奶有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除產(chǎn)生有機(jī)酸外，還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，在腸道中能抑制腐敗菌的繁殖，減少腐敗菌在腸中產(chǎn)生毒素，起到較好的保健作用。

　　(5)酸奶中的膽堿含量高，經(jīng)常食用酸奶可降低血清的膽固醇含量，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，減少老年人心血管病的發(fā)病率。

5喝酸奶的最佳時(shí)間

　　1、早上。早上的飲食是最需要保證營(yíng)養(yǎng)的，酸奶中含有大量人體所必須的營(yíng)養(yǎng)元素，所以早上喝酸奶的效果比較好。但是要注意，早上不能空腹喝酸奶，應(yīng)該搭配一些粗糧、面包等。

　　2、晚上。晚上喝酸奶的好處更多，能有非常不錯(cuò)的補(bǔ)鈣效果。晚間 12 點(diǎn) 至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。這個(gè)時(shí)間段，人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也比較少，而酸奶中含有乳酸和鈣的結(jié)合，更能促進(jìn)鈣吸收。所以，可以的話，不妨睡前喝一杯酸奶，但要注意口腔清潔。

　　3、飯后30分~2小時(shí)。這個(gè)時(shí)間段喝酸奶的效果也非常好。飯后兩個(gè)小時(shí)左右，人的胃液會(huì)被稀釋，ph值會(huì)上升到3~5，這樣更有利于腸道對(duì)酸奶中有效物質(zhì)的吸收。

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