酸奶是生活中常見的一種食品，很多人喜歡吃，但家里的酸奶一時吃不完，打算將酸奶凍起來，但是家里人不讓，酸奶不能凍嗎？

酸奶不能凍嗎

能凍，但不建議。

酸奶是使用牛奶為原料，經(jīng)過殺菌消毒后，再添加有益菌經(jīng)過發(fā)酵冷卻而成的一種奶制品，營養(yǎng)豐富、口感酸甜，一般保存的時間時間較短，將酸奶冷凍可以抑制酸奶中的微生物活性，使其處于休眠狀態(tài)，從而延長酸奶的保存時間。

但酸奶中含有多種有益菌，溫度過高或者過低，都可以對這些菌類產(chǎn)生破壞，導(dǎo)致酸奶的營養(yǎng)價值降低，因此酸奶不建議使用冷凍保存。

酸奶會凍壞嗎

可能會凍壞。

雖然說冷凍層的低溫能基本抑制微生物的活性，可以延長酸奶的保存時間，但酸奶是一種保質(zhì)期較短的食物，并且部分耐低溫的微生物還會繼續(xù)活躍，隨著保存時間的延長，酸奶是可能會被凍壞的，因此酸奶在冷凍后，也需要注意其保存時間。

酸奶冷凍后變豆腐渣可以喝嗎

可以喝。

由于酸奶是以牛奶為原材料，除了多種有益菌以外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等成分，在酸奶冷凍后，可能會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，有點像豆腐渣樣。

但這樣的酸奶是可以食用的，會出現(xiàn)這種情況主要是由于酸奶在冷凍后產(chǎn)生較多的水分，而蛋白質(zhì)、脂肪等不容于水的成分就會產(chǎn)生沉淀，并不是出現(xiàn)了變質(zhì)，因此酸奶在冷凍后變豆腐渣樣可以繼續(xù)喝。

酸奶怎么保存

建議冷藏保存。

由于酸奶中含有多種有益菌，要是溫度過高，會導(dǎo)致酸奶中的菌群過于活躍，使酸奶快速發(fā)酵，大大縮短酸奶的保質(zhì)期。

但要是溫度過低，則可能會導(dǎo)致部分有益菌死亡，導(dǎo)致酸奶的營養(yǎng)流失，影響其食用價值，因此建議將酸奶放入冰箱冷藏保存。

冷藏區(qū)的溫度通常保持在0-10度之間，溫度既不算高，也不算低，較為適宜酸奶保存，不僅可以延長酸奶的保存時間，還可以最大化的保存酸奶的營養(yǎng)價值。

相關(guān)知識

寶寶輔食可以冷凍嗎
果粒酸奶=水果+酸奶？會更健康、更營養(yǎng)嗎？
寶寶輔食分隔冰凍保存，你真的做對了嗎？
早餐可以喝冷凍牛奶嗎
孕婦早餐可以吃酸奶嗎
妊娠糖尿病可以喝酸奶嗎
喝有機(jī)牛奶真的有效嗎？
酸奶知乎
輔食冷凍后營養(yǎng)真的會流失嗎？
三個方法喝酸奶可以豐胸

網(wǎng)址: 酸奶不能凍嗎 酸奶會凍壞嗎的科普文章 http://www.u1s5d6.cn/newsview361613.html