最近，有個(gè)找我減肥的姐姐問：杜老師，我跟我老公有房貸車貸，壓力都很大，為什么他越來越瘦，我卻越來越胖呢？我開玩笑道：因?yàn)槟憷瞎小吧窆Α弊o(hù)體，而你沒有呀。
壓力胖、過勞肥，確實(shí)是引起很多人肥胖的重要因素之一。但是令我們困惑的是，同樣面對(duì)壓力，為啥我身邊的人是“越壓越瘦”，而我卻“越壓越胖”呢？難道壓力這玩意兒，也會(huì)因人而異嗎？
其實(shí)，無論是“壓力胖”還是“壓力瘦”， 都跟激素和生活習(xí)慣有關(guān)。
當(dāng)我們面對(duì)壓力時(shí)，腎上腺會(huì)分泌一種叫“皮質(zhì)醇”的激素（屬于糖皮質(zhì)激素的一種），幫我們應(yīng)對(duì)壓力。
而皮質(zhì)醇激素有刺激脂蛋白脂肪酶（LPL）和激素敏感性脂肪酶（HSL）的作用。
脂蛋白脂肪酶（LPL）的作用， 是將脂蛋白帶入脂肪細(xì)胞或肌肉細(xì)胞。而激素敏感性脂肪酶（HSL）的作用截然相反， 它（HSL）是負(fù)責(zé)釋放儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞里的脂肪。
換句話說， 脂蛋白脂肪酶（LPL）是幫助增脂，而激素敏感性脂肪酶（HSL）是幫助減脂。
舉個(gè)不太恰當(dāng)?shù)睦樱拖袷且粋€(gè)有錢的男人（身體），在錢（皮質(zhì)醇）的作用下，同時(shí)娶了兩房夫人。他的大夫人叫“脂蛋白脂肪酶”，它的特點(diǎn)是特別能生孩子。二夫人叫“激素敏感性脂肪酶”，它的特點(diǎn)是沒有生育能力，還會(huì)減少男人的生育能力。
最終，這個(gè)男人會(huì)更多的寵愛誰，受一種叫“緣分”的因素影響。 而這個(gè)“緣分”就是——胰島素。
胰島素會(huì)激活脂肪細(xì)胞的脂蛋白脂肪酶（LPL），特別是腹部的脂肪細(xì)胞（這也是長期高壓環(huán)境，容易制造出“腹型肥胖”的原因）。同時(shí)，胰島素會(huì)抑制肌肉細(xì)胞的脂蛋白脂肪酶（LPL）。而且，胰島素也會(huì)有抑制激素敏感性脂肪酶（HSL）的作用。
當(dāng)緣分（胰島素）高漲的時(shí)候，這個(gè)男人（身體）會(huì)整天跟大夫人（脂蛋白脂肪酶）同房，多多生孩子（增脂）。當(dāng)緣分（胰島素）低潮的時(shí)候，這個(gè)男人（身體）會(huì)整天跟二夫人（激素敏感性脂肪酶）同房，減少生育能力（減脂）。
那緣分（胰島素）這東西，什么時(shí)候會(huì)高漲，什么時(shí)候會(huì)低潮，又是受什么控制的呢？答： 生活習(xí)慣。
當(dāng)你遇見壓力以后，喜歡靠吃甜食和各種高碳水的食物來解壓時(shí)，高碳水會(huì)刺激身體分泌過量的胰島素。胰島素水平較高時(shí)，通過脂蛋白脂肪酶（LPL）的作用，壓力會(huì)使人增重。
當(dāng)你遇見壓力以后，喜歡靠攝影、冥想、爬山、旅游等“非進(jìn)食方式”解壓時(shí)，沒有高碳水刺激身體分泌過量的胰島素。胰島素水平較低時(shí)，通過激素敏感性脂肪酶（HSL）的作用，壓力就會(huì)使人減脂。
因此，愛吃甜食的人壓力大的時(shí)候最容易發(fā)胖，不愛吃甜食的人壓力大的時(shí)候反而更瘦。
有研究表明，那些對(duì)心理壓力反應(yīng)大的人（他們會(huì)產(chǎn)生較多的皮質(zhì)醇），往往高脂高糖的食物也吃得最多。
那我們?cè)撊绾晤A(yù)防“壓力胖”呢？我給你兩個(gè)建議：
1、當(dāng)壓力來臨時(shí)，盡量靠攝影、冥想、爬山、旅游等“非進(jìn)食方式”來解壓，壓力就會(huì)幫助減肥。
2、當(dāng)壓力來臨時(shí)，你就特別想吃東西，根本控制不住自己，盡量吃低碳水，高蛋白質(zhì)的食物，比如：雞蛋白、純瘦肉、魚蝦、雞胸肉等等。
這些食物不會(huì)造成胰島素過量分泌，飽腹感還強(qiáng)，會(huì)大幅度降低“壓力胖”的概率。
最后，說一個(gè)很有意思的事情：“stressed”（壓力大）反過來拼就是“desserts”（甜點(diǎn)）。
《本文由國家高級(jí)營養(yǎng)師：杜軒建 原創(chuàng)，侵權(quán)必究！》
參考資料：《生物化學(xué)——基礎(chǔ)理論與臨床》返回搜狐，查看更多
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