在超市購(gòu)買酸奶要選冷藏儲(chǔ)存的

經(jīng)常喝酸奶的人都會(huì)注意到包裝上的說明——酸奶需在2℃~6℃下冷藏。但并不是所有的酸奶都會(huì)存放在冷藏柜里，很多酸奶被擺放在冷藏柜的外面，尤其是節(jié)日期間，有的超市會(huì)把單盒的酸奶捆綁在一起，用透明的包裝包起來(lái)放在冷藏柜的外面出售。

毫無(wú)疑問，擺放在冷藏柜外面的酸奶的溫度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了6℃，那么，在高于酸奶保存溫度的情況下，酸奶的營(yíng)養(yǎng)是否會(huì)受到影響？

酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質(zhì)發(fā)酵，減少人體腸內(nèi)產(chǎn)氣，從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃~4℃的環(huán)境中是“靜止”的，但隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡，這時(shí)的乳酸菌飲料就成了無(wú)活菌的酸性乳品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。含有活性乳酸桿菌的酸奶保質(zhì)期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃~6℃下保存，否則容易變質(zhì)。

如此看來(lái)，超市里那些擺放在冷藏柜外面的酸奶已經(jīng)不具備2℃~6℃冷藏的條件，其口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就無(wú)法保證。所以，消費(fèi)者在購(gòu)買酸奶時(shí)不僅要看保質(zhì)期，而且要看溫度。

在飲用酸奶時(shí)應(yīng)注意兩點(diǎn)：一是忌空腹喝酸奶。空腹飲用酸奶，保健作用減弱，而飯后兩小時(shí)飲用，保健功能較好。二是酸奶忌加熱。酸奶經(jīng)過加熱后，不僅特有的風(fēng)味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。

來(lái)源：健康飲食網(wǎng)

重新整理：官橋在線【轉(zhuǎn)載】

【免責(zé)聲明】本內(nèi)容圖片、文字及觀點(diǎn)，來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)及其他公眾平臺(tái)，主要目的在于分享信息，讓更多人獲得需要的資訊。版權(quán)歸原作者所有，如涉及侵權(quán)請(qǐng)予以告知，我們會(huì)在24小時(shí)內(nèi)處理，謝謝返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：