100克酸奶 一碗酸奶（227克） 占每日營養(yǎng)% 熱量 50千卡 113。5千卡 6 蛋白質(zhì) 4。3克 9。8克 20 碳水化合物 4。8克 10。9克 4 脂肪 1。1克 2。
  5克 4 膽固醇 4毫克 9。1毫克 3 鈣 173毫克 393毫克 39 核黃素 0。18毫克 0。41毫克 24 磷 111毫克 252毫克 25 從表上可以看出酸奶中含的有益成分很高而不利的成分很低,如；鈣達到人體每日所需的39%而膽固醇只占日常的3%。
   另外，牛奶經(jīng)過乳酸發(fā)酵后，提高了乳蛋白的消化率，增加了維生素，降低了脂肪，提高了鈣和磷的利用率，促進了鐵和維生素D的吸收。還有很重要的一點是我們亞洲人普遍缺乏乳糖酶，約有70%的人乳糖酶分泌不足，其中有約15%的人尤其是部分老人乳糖酶嚴重不足。
  牛奶中的乳糖不能被人消化吸收而進入到大腸，引起腸道中有害菌的異常發(fā)酵。主要表現(xiàn)為：喝了牛奶以后就會出現(xiàn)腹脹、腹痛，有時還會出現(xiàn)嘔吐和腹瀉。這種癥狀稱為乳糖不耐癥。而酸奶中的部分乳糖已被乳酸菌分解，乳酸菌還可以在腸道中繼續(xù)分解乳糖，所以可以大大緩解乳糖不耐癥。
  獲取牛奶中的營養(yǎng)?？梢哉f酸奶增強了牛奶的優(yōu)點，避免了牛奶的一些缺點。

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