自制健康酸奶~愛(ài)美人士必備

酸奶這玩意還是自己做的好吃，在超市里買的酸奶除了甜味就是香精味，普通的酸奶太稀，老酸奶口感完全像在吃啫喱。想喝點(diǎn)好的酸奶還是自己老老實(shí)實(shí)的做吧，好啦！廢話不多說(shuō)，先來(lái)講講這個(gè)配方做出來(lái)的酸奶熱量會(huì)有點(diǎn)偏高，但口感是出乎意料的好吃，比卡士的還要濃稠還有香，正因?yàn)榧恿说逃腿榍宀挪蝗菀滓绯觯泻土怂崮讨械摹八帷?，可以避免酸奶的發(fā)酵過(guò)度，部分減肥人士可以將以上的牛奶900ml+淡奶油100ml換成牛奶1000ml，加60g糖做出來(lái)的酸奶會(huì)偏酸哦（就喜歡這酸爽），自己根據(jù)自己的喜好增加糖或在做好的酸奶中加點(diǎn)果醬口感會(huì)更好

自制健康酸奶的做法

步驟1

把糖加入中牛奶900ml攪拌幫助糖融化，煮到42左右（即滴在手背上不會(huì)覺(jué)得燙），加入淡奶油100ml攪拌

步驟2

把牛奶倒入酸奶機(jī)中發(fā)酵，時(shí)間為7小時(shí)。 沒(méi)有酸奶機(jī)的童鞋們可以用電飯鍋、發(fā)酵箱、泡沫箱等等能保溫的工具來(lái)發(fā)酵，讓溫度維持在42℃左右發(fā)酵，溫度過(guò)高很容易導(dǎo)致乳清溢出，自己要掌握好溫度和時(shí)間喲???

步驟3

做好的酸奶不能馬上急著吃喲，要放冰箱冷藏5小時(shí)以上，口感會(huì)更佳！ 用的酸奶菌不同發(fā)酵出來(lái)的酸奶濃稠程度也會(huì)不同。 不建議用買來(lái)的酸奶當(dāng)引子來(lái)發(fā)酵，有雜菌會(huì)有可能導(dǎo)致酸奶發(fā)苦

自制健康酸奶的烹飪技巧

做酸奶前將要和酸奶接觸的容器要高溫消毒，木有添加淡奶油做出來(lái)的酸奶很容易會(huì)乳清溢出。 整理一下酸奶失敗的原因： ①做出了的酸奶有乳清溢出，是溫度過(guò)高導(dǎo)致。 ②做出來(lái)的酸奶會(huì)發(fā)苦發(fā)酸，是溫度過(guò)高或發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所導(dǎo)致。 ③做出來(lái)的酸奶好稀，這個(gè)有好多種原因，發(fā)酵時(shí)間不夠或放冰箱里冷藏3小時(shí)后變濃稠。
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創(chuàng)建時(shí)間:2015-07-04

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