最近，大家對(duì)抵抗力特別關(guān)注 ，各種提高抵抗力的食品紛紛出爐，但唯獨(dú)少了TA——酸奶！

酸奶有點(diǎn)酸!

酸酸甜甜，這兩個(gè)滋味天生討人喜歡——

奶制品容易讓人聯(lián)想到營(yíng)養(yǎng)，所以有點(diǎn)甜的酸奶博得了大多數(shù)人的歡心。

有人愛(ài)好冰爽，有人喜歡熱乎——

沒(méi)問(wèn)題，低溫酸奶常溫酸奶任選!

有人喜歡果醬來(lái)搭配——

好得很，藍(lán)莓草莓和櫻桃，好吃又減糖!

酸奶真的有助于提高人體抵抗力?

1.酸奶有助于實(shí)現(xiàn)均衡營(yíng)養(yǎng)

良好的抵抗力來(lái)自健康的身體，而均衡充足的營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。

酸奶富含蛋白質(zhì)(平均3%左右)、鈣和多種維生素礦物質(zhì)，是均衡膳食的重要組分。所以，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦：大家每天食用300克液態(tài)奶或酸奶等乳制品。

2. 出于液態(tài)奶而勝于液態(tài)奶

酸奶由液態(tài)奶發(fā)酵制成。

很多自己做過(guò)酸奶的人都知道，液態(tài)奶做成酸奶，體積基本不變，只是液態(tài)變固態(tài)了，并產(chǎn)生了特有的酸味。

但不是所有自己做過(guò)酸奶的人都知道:

1) 酸奶里的乳糖大部分被分解了

那些喝牛奶就腹痛甚至拉肚子的人(乳糖不耐受)，也可以放心食用了。很多人想喝卻不敢喝牛奶，就是因?yàn)槿樘遣荒桶Y;

2) 酸奶里好東西更多(即發(fā)酵產(chǎn)物)

比如葉酸和其他B族維生素、某些氨基酸和肽類等;

3) 酸奶增加乳品中營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用：酸奶不一定增加液態(tài)奶含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，但有助于提高其吸收利用率。這些都是筑起我們抵抗力“鋼鐵長(zhǎng)城”的重要基石。

3. 酸奶增強(qiáng)抵抗力的更多“大招”

1) 酸奶是益生菌的良好載體

添加適量?jī)?yōu)質(zhì)益生菌的酸奶，更有助于提高抵抗力?！耙嫔鯓釉鰪?qiáng)人體抵抗力”是我前一篇文章的題目(感興趣，點(diǎn)擊標(biāo)題可再次前往);

2) 酸奶可以提供更多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

現(xiàn)在很多酸奶，提高了蛋白質(zhì)含量(比如從3%增加到6%，100克酸奶就相當(dāng)于一個(gè)雞蛋)，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是身體健康，尤其是免疫系統(tǒng)健康的基礎(chǔ);

3) 酸奶可提供更多益生元

一些酸奶還會(huì)添加膳食纖維，這也是一種益生元（益生元相當(dāng)于腸道菌群和益生菌的“食物”，益生菌與益生元的結(jié)合使各自的效力都更大）。

調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，我們的平均膳食纖維攝入量還不到推薦量的一半(即每天平均只攝入了12克左右，推薦量為每天25-30克)，“板子”短了這么多，桶里裝得滿水嗎？別忘了，益生元/膳食纖維也是免疫系統(tǒng)健康的重要基礎(chǔ);

4) 其他

研究表明，酸奶還有改善便秘、提高幽門螺桿菌根除率、控制體重和降低2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)等作用。這些作用也直接地或間接地與增強(qiáng)抵抗力有關(guān)。

當(dāng)然，良好的抵抗力和健康的身體，絕不是一個(gè)食物能解決的問(wèn)題(算上藥物也可以這么說(shuō))。

除了充足均衡的營(yíng)養(yǎng)，充分的睡眠、適當(dāng)?shù)腻憻?、足量飲水以及?lè)觀平和的心態(tài)也是很重要的，甚至還在一定程度上要“拼爹”“拼媽”(遺傳因素)，但我們至少可以從每天300克奶/酸奶(一般成人推薦量)做起， 對(duì)吧?

最后還要提示大家，要明智選購(gòu)酸奶!

別忘了看配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，盡量挑選含有足量?jī)?yōu)質(zhì)益生菌、蛋白含量高、添加糖少，以及益生元或膳食纖維強(qiáng)化的酸奶，這樣的更能酸奶增強(qiáng)你的抵抗力!

作者 | 王紅偉

博士、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)益生菌益生元與健康分會(huì)委員

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