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綠葉菜的十一種好處

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 18:41

綠葉菜的十一種好處

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2018-05-03 15:05 閱讀：6.12萬

綠葉菜，如菠菜、油菜、綠莧菜、茼蒿、芹菜葉、空心菜、菜心、萵筍葉、油麥菜、西洋菜、生菜、韭菜、芥藍(lán)、蘿卜纓、小蔥等是營養(yǎng)價(jià)值最高的蔬菜，是蔬菜有益健康的代表，對健康的益處幾乎是不可替代的。每日飲食中，應(yīng)保證一定量，如100~200克或更多的綠葉菜。

1.綠葉菜富含維生素C

通常人們以為水果是維生素C的最好來源，其實(shí)，綠葉蔬菜中維生素C的含量要超過普通水果。

2.綠葉菜富含β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素不但可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對視力、粘膜、生長發(fā)育和免疫力有重要作用，而且其本身也具有重要的抗氧化作用，可以消除自由基，延緩衰老，預(yù)防慢性病。

3.綠葉菜富含葉酸

葉酸不但對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育(胎兒)和造血系統(tǒng)有重要作用，還對防治“高同型半胱氨酸血癥”發(fā)揮重要作用，后者是造成動脈粥樣硬化的獨(dú)立危險(xiǎn)因素之一。

4.綠葉菜富含維生素B2

維生素B2是最容易缺乏的維生素之一。對皮膚、粘膜和眼睛的健康有重要作用。

5.綠葉菜含較多維生素E

雖然就相對含量而言，綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅(jiān)果等食物多，但綠葉菜適合大量食用，仍能獲得較多的維生素E。

6.綠葉菜富含維生素K

維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還對骨骼健康發(fā)揮重要作用。

7.綠葉菜富含鉀

綠葉菜是膳食鉀的重要來源。鉀可以對抗鈉(鹽)的升血壓作用，對防治高血壓有益。

8.綠葉菜含較多鈣

雖然就相對含量而言，綠葉菜所含鈣不及奶制品和豆制品，但是綠葉蔬菜仍然是鈣的重要來源之一。

9.綠葉菜富含鎂

攝入充足的鎂，對促進(jìn)骨骼健康、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防腎結(jié)石等都非常重要。鎂就深藏于綠葉菜所含葉綠素的分子結(jié)構(gòu)中。

10.綠葉菜富含膳食纖維

膳食纖維能維持腸道健康，通便排毒;預(yù)防肥胖、高血脂和糖尿病;維持腸道菌群的健康。

11.綠葉菜能抗癌防病

除上述營養(yǎng)物質(zhì)外，綠葉菜還富含葉綠素、類胡蘿卜素、多酚等多種抗氧化物質(zhì)。這些有益成分組合起來，就構(gòu)成了綠葉菜抗癌防病的理論基礎(chǔ)?，F(xiàn)有的研究表明，綠葉菜能預(yù)防癌癥;預(yù)防心腦血管病(如高血壓、冠心病、中風(fēng)等);預(yù)防骨質(zhì)疏松;預(yù)防視網(wǎng)膜變性和白內(nèi)障;延緩衰老;促進(jìn)腸道健康;促進(jìn)皮膚健康......

如果非要說說綠葉菜的缺點(diǎn)的話，那就是不耐儲藏。保存時(shí)間過長或保存條件不當(dāng)時(shí)，亞硝酸鹽含量明顯增加。但只要恰當(dāng)?shù)貎Υ婧团胝{(diào)，綠葉菜所含亞硝酸鹽不會引起中毒或致癌。此外，有人擔(dān)心綠葉菜中的農(nóng)藥殘留。但這要看綠葉菜的來源和購買渠道，具體問題具體分析了。因噎廢食總是不可取的。