五指毛桃炒薏米煲雞

2021年03月22日09:51 來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)

      推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

　　主要功效：益氣升陽(yáng)，健脾祛濕

　　推薦理由：春分湯水。

　　材料：五指毛桃50g、炒薏米30g、去皮雞1只、陳皮1個(gè)、姜片適量（3人量）。

　　烹調(diào)方法：

　　五指毛桃洗凈掰小段，雞洗凈斬件焯水。湯煲內(nèi)加水2000ml，將所有材料加入，武火煮沸后改文火，煲約1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

　　湯品點(diǎn)評(píng)：

　　3月20日春分，春分前后各地氣溫繼續(xù)回升，陽(yáng)氣也逐漸上升，時(shí)有低溫陰雨。此時(shí)平調(diào)陰陽(yáng)，助陽(yáng)氣上升，并繼續(xù)補(bǔ)脾祛濕。五指毛桃又稱“南芪”，是客家地區(qū)的著名中草藥，性味甘平，健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)，不但能健脾肺、益氣行氣，還能祛濕。它雖能補(bǔ)氣，但不及北芪，相對(duì)平和些，補(bǔ)氣之余不會(huì)太溫燥，對(duì)那些需要提氣但又受不住黃芪的小伙伴特別友好。利水滲濕、健脾的薏米也是常用的祛濕湯料，尤其是在夏季，因生薏米雖利濕力強(qiáng)，但偏涼，所以改用炒制后的薏米，從涼轉(zhuǎn)平，加強(qiáng)了健脾的效果；陳皮燥濕行氣，與五指毛桃、炒薏米一同益氣健脾祛濕。

(責(zé)編：孫紅麗、楊迪)

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