蘋果醋并不是廚房里的調(diào)味品，而是指蘋果汁發(fā)酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料，先發(fā)酵成高純度蘋果酒，然后接入醋酸菌種，進行醋酸發(fā)酵，把酒精代謝為醋酸。大連營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事王興國表示，好的蘋果醋必須經(jīng)過發(fā)酵，其次，添加低聚糖的蘋果醋品質(zhì)會更好。

　　蘋果醋有助美白護膚

　　蘋果醋里的大量維生素能美白殺菌、迅速消除老化角質(zhì)、補充肌膚水分，令皮膚更加光滑細膩。蘋果酸可直接參與人體代謝，起到抗疲勞、迅速恢復(fù)體力的作用。蘋果醋可直接飲用，也可以兌以果汁，使口味酸中有甜。做水果沙拉加入蘋果醋，有助于維生素、微量元素的吸收。

　　每天兩勺蘋果醋提升“好”膽固醇

　　既往研究業(yè)已證實，蘋果醋對關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)有益，而且可以降低血糖。據(jù)英國《每日郵報》最新報道，美國一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天1—2勺蘋果醋還可以提高好膽固醇水平，從而有益心臟健康。

　　美國明尼蘇達大學(xué)研究人員完成的臨床試驗共調(diào)查了120名參試者，其中一半人喝蘋果醋，另一半人喝含有2%稀釋意大利黑醋水安慰劑。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與服用安慰劑的參試者相比，連續(xù)8周每天服用1—2勺蘋果醋的參試者血液中好膽固醇水平明顯提高。

　　另一項獨立動物實驗研究也發(fā)現(xiàn)，喂食蘋果醋可以使患有糖尿病的動物降低壞膽固醇水平，提高好膽固醇水平。研究人員分析指出，蘋果醋降脂護心的機理是可以加速脂肪代謝。

　　蘋果醋有助防治痛風(fēng)

　　河南楊先生提供：前段時間，我晚上經(jīng)常和朋友去吃燒烤、喝啤酒，感覺特別盡興。上個月一天晚上睡覺時突然感覺大腳趾處疼痛難忍。到醫(yī)院檢查后，醫(yī)生診斷為痛風(fēng)，經(jīng)治療病情得到緩解。后來，朋友告訴我喝蘋果醋可預(yù)防痛風(fēng)，想請專家點評一下是否有科學(xué)依據(jù)。

　　河南中醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師呂久省點評：痛風(fēng)確實跟喝啤酒、飲食不當(dāng)有關(guān)。據(jù)《柳葉刀》報道，哈佛大學(xué)的研究人員對4.7萬人進行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)喝酒人群痛風(fēng)的發(fā)病率要比不喝酒的人群高很多。另有研究表明，當(dāng)食品及飲料中含有咖啡堿時，體內(nèi)的尿酸水平就會升高，而啤酒中的咖啡堿含量特別高。另外，海鮮等食物中含有大量嘌呤，在體內(nèi)經(jīng)代謝后會轉(zhuǎn)化為尿酸，尿酸過多時就容易誘發(fā)痛風(fēng)。

　　蘋果醋對于緩解痛風(fēng)是有一定效果的。蘋果醋含有果膠、維他命、礦物質(zhì)(磷和鉀)及酵素。蘋果醋的酸性成分具有殺菌功效，有助排除關(guān)節(jié)、血管及器官的毒素。經(jīng)常飲用蘋果醋，有助于調(diào)節(jié)血壓、通血管、降膽固醇，對關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)等還有一定的輔助治療作用。因此，飯后將一茶匙蘋果醋加入半杯溫水內(nèi)，調(diào)勻飲用，對于痛風(fēng)有一定的預(yù)防和緩解作用。

　　但需要提醒的是，胃腸功能不好的人要慎用此方。此外，蘋果醋是一種食療方，可以起到一定的預(yù)防作用。但一旦發(fā)現(xiàn)患有痛風(fēng)，應(yīng)及時就醫(yī)、規(guī)范治療。

　　參考

　　蘋果醋防治痛風(fēng)，有效。生命時報 2014年09月02日

　　每天兩勺蘋果醋提升“好”膽固醇。生命時報 2010年12月07日

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