其實(shí)希臘式酸奶，指的是一種特殊操作方式的酸奶，也叫做脫乳清酸奶。

我們吃酸奶時，舀了一勺發(fā)現(xiàn)底下析出了一種透明的黃色液體，這就是乳清。

別看這個液體貌不驚人，黃黃的甚至有些惡心，但其實(shí)它富含了乳清蛋白，非常有營養(yǎng)——但同時也讓酸奶的口感變得比較稀。

所以如果你喜歡口感濃厚的希臘式酸奶，可以試試這種脫乳清的方法。

不管是自制酸奶還是市售酸奶，只要是酸奶，你都可以通過下面的方法得到醇厚的希臘酸奶。

而方法也非常簡單，只需要準(zhǔn)備好一張咖啡濾紙或是棉布，套在一個容器上，把普通酸奶倒進(jìn)咖啡濾紙，再蓋上一層保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏3~4小時就可以了。

在冷藏的過程里，你可以觀察到乳清在一滴一滴往下落，濾紙上的酸奶變得越來越濃厚。

這是冷藏過濾了36小時的酸奶，你可以看到它已經(jīng)變成了奶酪狀，完全可以當(dāng)奶酪奶酪抹面包吃了。

關(guān)于過濾完剩下的乳清，千萬別扔掉！那都是寶貴的乳清蛋白，甚至比酸奶里的大分子乳蛋白更好吸收，而且乳清幾乎不含脂肪。

你可以直接喝掉，或是拌在思慕雪或是果汁里喝掉，做涼菜的時候當(dāng)成醋來用也是可以的。

如果你眼下用不上，還可以把它冷凍起來，可以保存6個月哦。