黃花菜要怎么吃才健康營養(yǎng)呢？家常好吃的黃花菜有哪幾種做法呢？黃花菜又有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？不妨跟著小編一起來認(rèn)真的看下吧，希望大家都能做出好吃的黃花菜來，值得大家學(xué)起來！

　　黃花菜做法

　　一，花菜炒木耳

　　材料：黃花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、鹽2克。

　　做法：

　　1、焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時(shí)。泡黃花菜的間隙中泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈并撕成小塊。瘦肉切絲、黃花菜捏干水分。

　　2、鍋內(nèi)放油燒熱放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色然后放木耳煸炒。

　　3、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味出鍋即可。

　　二，黃花菜排骨山藥湯

　　材料：豬小排半斤、泡發(fā)后黃花菜100克、山藥一根，小紅棗20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、蔥1節(jié)、黃酒4湯匙、鹽適量。

　　做法：

　　1、干黃花菜用溫水泡二十分鐘，清洗兩到三次，擠干水份備用。

　　2、山藥洗凈刮皮。再將山藥切成細(xì)絲。

　　3、排骨剁成約兩指寬的段，洗凈后，冷水下鍋，煮出血沫后關(guān)火。用熱水把排骨上的血沫沖干凈。

　　4、將焯干凈的排骨、山藥、紅棗、火腿、姜、草果、蔥，一起放入砂鍋里，倒入熱水至沒過所有食材約8公分，再加入黃酒。

　　5、大火燒開后，改小火煮約1小時(shí)左右，加入泡發(fā)的黃花菜（洗凈，去掉頂部老根），再煮約半小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味即可。

　　三，涼拌黃花菜

　　材料：黃花菜、青瓜、紅蘿卜、蒜、姜。

　　做法：

　　1、先將黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)左右，把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。

　　2、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中，再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。

　　3、加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭，用油煎一下生的耗油，關(guān)小火倒入醬油。

　　4、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入。迅速拌勻，最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料。

　　黃花菜的營養(yǎng)

　　黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。

　　干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。

　　當(dāng)今長壽之邦的日本，把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”。對(duì)人體健康，特別是胎兒發(fā)育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。（參考網(wǎng)站：心食譜）

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