如何不餓肚子還不長胖？

今天要傳授一個(gè)無門檻的簡單方法：少放油鹽，多放醋。

醋，健康的好幫手

炒菜油里 99% 都是脂肪；多放鹽會促進(jìn)食欲，還會損失掉部分維生素……這些道理大家都懂。

不過，關(guān)于醋，絕大部分人都不知道，它可是個(gè)低調(diào)的健康好幫手。

醋有助于控制餐后血糖，避免因?yàn)椴秃笱沁^高而促進(jìn)脂肪合成。

可別小看了這一點(diǎn)，如果餐后血糖控制得好，就意味著不容易發(fā)胖，而且餐后不容易困倦，體能感覺更好。

早就有研究發(fā)現(xiàn)，白面包配醋吃，能明顯降低餐后的血糖上升速度，甚至 GI 值（升糖指數(shù)）從 88 降到只有 64 的水平。

在 2005 年，研究者又發(fā)現(xiàn)：醋加得越多，餐后血糖就控制得越好，飽腹感也越強(qiáng)。在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中用的醋酸，如果換算成 3.5% 的普通市售食醋，大概是 30～50 mL 左右。

順便說一句，乳酸也有類似的作用。酸奶、酸泡菜等含乳酸的食物，都有一定的壓抑餐后血糖值的作用。

從目前的研究來看，原因可能是醋能延緩餐后的胃排空速度，延緩腸道對葡萄糖的攝取速度，還能抑制內(nèi)源性的葡萄糖生成。

吃醋，有助于減肥

有一個(gè)好消息要給減肥的小伙伴：

喝醋或許能幫你減肥！

研究者讓肥胖者在 12 周內(nèi)，每天喝下含 15 mL 或 30 mL 醋的飲料。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，和完全不喝含醋飲料的時(shí)候相比，他們的體重、內(nèi)臟脂肪、腰圍都有明顯下降（Kondo T， 2009）。

而且，最新研究還發(fā)現(xiàn)，餐前 5 分鐘喝 30 mL 醋（醋酸含量 6%），還能提升肌肉利用葡萄糖的速度，這對糖尿病患者和肥胖者來說都是非常有利的。

吃醋，很容易

看來，山西人吃老陳醋也好，四川人吃酸泡菜也好，東北人吃酸菜也好，并不僅僅是口味喜好，如果能夠保證食品安全，還是個(gè)控制血糖和提升飽腹感的好辦法。

雖然一口喝掉 30 mL 老陳醋似乎有點(diǎn)難，但如果把醋用在調(diào)味當(dāng)中，就容易多了。比如醋拌面條，醋蘸餃子，醋拌涼菜，醋拌海蜇，醋拌海帶絲，還有酸辣湯、胡辣湯、酸湯面、酸湯餃子……都是很傳統(tǒng)的美食。

喝一碗酸辣湯，也差不多能吃進(jìn)去 10 ml 醋呢。

甚至，你還可以試試把一碟醋放在自己面前，味道淡的菜直接蘸著吃。

不過，不要因?yàn)槲兜浪崴煽诙~外多吃半碗飯……

醋雖好，也要適可而止

醋是非常棒的調(diào)味品，但不是讓你抱著醋罐子喝，大量喝醋對腸胃的刺激可不小。

如果本來有胃酸過多、胃潰瘍等問題，直接喝吃這么濃的醋就更不合適了。

更好的方式是，把醋作為調(diào)味品，和食物一起吃，美味和健康一舉兩得。

需要提醒的是：醋很好，但也沒有好到可以降血壓降血脂。

至于網(wǎng)上熱傳的「醋泡黑豆」「醋泡花生」，并沒有治療高血壓的神奇功效。如果喜歡，就當(dāng)零食吃，可不要耽誤了正規(guī)治療。

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圖片來源：Shutterstock.com、站酷海洛創(chuàng)意

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