其性狀呈象牙白（或類白色至淺黃色），由于其內(nèi)富含蘋(píng)果多酚類活性物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間放置后顏色會(huì)加深。蘋(píng)果醋粉是以蘋(píng)果醋為原料制成的，其營(yíng)養(yǎng)成分與蘋(píng)果醋相似，但與后者又有不同。在蘋(píng)果醋粉生產(chǎn)過(guò)程中，經(jīng)過(guò)除雜、液態(tài)包合和干燥等過(guò)程。與烤面包的原理相似，在其包合及受熱過(guò)程中，蘋(píng)果醋中的成分會(huì)有一點(diǎn)的變化——刺激性強(qiáng)、揮發(fā)性強(qiáng)的有機(jī)酸被揮發(fā)，而揮發(fā)性較弱的有機(jī)酸、酵素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分被保留下來(lái)，形成營(yíng)養(yǎng)豐富、刺激性較小的固體醋粉。因此蘋(píng)果醋粉具有攜帶及使用方便、刺激性較小等優(yōu)點(diǎn)。在歐美等地區(qū)蘋(píng)果醋粉常與有機(jī)鉻等成分組合，作為減肥食品。美國(guó)FDA于1994年批準(zhǔn)蘋(píng)果醋粉作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

（1）美容作用 果醋不但有保健功能，還可以消除人體碳酸水過(guò)量的積聚，解除疲勞，補(bǔ)充能量。最主要的是還有減肥、美容、養(yǎng)顏等功效，相關(guān)人士發(fā)現(xiàn)經(jīng)常飲用蘋(píng)果醋既能保持皮膚健康，可保持健美。

（2）減肥作用 有蘋(píng)果醋生產(chǎn)商聲稱，有助于消化，還可以在對(duì)身體有利的情況下進(jìn)行減肥，使身體最有效地吸收營(yíng)養(yǎng)、分解脂肪和糖分等。在歐美等國(guó)家，蘋(píng)果醋減肥較為流行，尤其是以蘋(píng)果醋粉的形式使用。

（3）中老年保健作用 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，醋除了可以防勞疾、除多汗、降血壓、治喉痛、解便秘、活筋骨、增強(qiáng)免疫功能之外，還對(duì)癌癥病人的康復(fù)有著積極的意義。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的“醋療”后，很多人的高血壓降下來(lái)了，心絞痛緩解了，便秘消失了，面色紅潤(rùn)了，身體也有勁了，眾多的心腦血管病患者還真的獲得了藥物難以達(dá)到效果。

（4）消酒作用 實(shí)驗(yàn)證明，飲用相同量的酒以后，吃醋的人血液中的乙醇含量比不吃醋的人低了許多。為了對(duì)這一現(xiàn)象作進(jìn)一步的了解，研究人員對(duì)胃腸道消化部位乙醇的移動(dòng)情況進(jìn)行了測(cè)定，其結(jié)果是，既喝酒也吃醋的人胃部存儲(chǔ)的乙醇量多。由此可見(jiàn)，吃醋后乙醇在胃里滯留的時(shí)間較長(zhǎng)，不會(huì)被人體迅速吸收，使得乙醇在血液中的最高濃度值低，而且達(dá)到高峰值也慢，所以醋能消酒的原因即在于此。蘋(píng)果醋粉或蘋(píng)果醋中含有多種有機(jī)酸，其作用機(jī)理與飲用一般的醋相近，有類似作用，但解酒效果不強(qiáng)。

（5）消除疲勞作用 運(yùn)動(dòng)員需要不斷攝入各種動(dòng)物性食物，使體內(nèi)環(huán)境呈現(xiàn)酸性，然后再最大限度地激發(fā)肌體能量，從而完成訓(xùn)練項(xiàng)目。在訓(xùn)練過(guò)程中，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的乳酸，消除疲勞最好的方法是飲用蘋(píng)果醋飲料來(lái)補(bǔ)充堿性物質(zhì)，盡快使肌體達(dá)到酸堿平衡。

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