首頁(yè) 資訊為了健康就要多吃醋，能軟化血管、降血脂、還能抗癌？

為了健康就要多吃醋，能軟化血管、降血脂、還能抗癌？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月09日 04:12

原創(chuàng) 編輯部大魚常笑健康

很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，都流傳著“喝醋養(yǎng)生”這種說法。從軟化血管、降血脂、能抗癌，到跟著明星們進(jìn)行瘦身美容……醋仿佛變成了一個(gè)“超級(jí)健康食品”，超出了“調(diào)味品”的范疇。

“醋”治百病，靠譜嗎？

當(dāng)一種東西被瘋狂宣傳各種功效的時(shí)候，十有八九都是過度宣傳，對(duì)于醋來(lái)說也是如此。

喝醋防癌，效果不大。

2003年中國(guó)的一項(xiàng)研究顯示喝醋有利于降低食道癌的發(fā)生率，但是，其防癌作用與吃蔬菜豆類差不多。

而2004年國(guó)外某項(xiàng)類似研究，卻顯示喝醋能把膀胱癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加4.4倍。

總的來(lái)說，沒有進(jìn)一步依據(jù)表示醋對(duì)于癌癥有預(yù)防和改善作用。

喝醋降血壓血脂，不靠譜。

有人說喝醋可以養(yǎng)生，醋有軟化血管、降血脂的效果。這一說法源于十多年前的一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和流行病學(xué)的調(diào)查。但這項(xiàng)調(diào)查并沒有深入研究，近年也未見可靠的研究報(bào)告實(shí)錘喝醋可以降血脂、軟血管。

因此就有很多人附會(huì)出來(lái)醋泡花生、醋泡黑豆降壓降脂的說法，實(shí)際上花生中富含不飽和脂肪酸、膽堿和磷脂，降低血中低密度脂蛋白水平，乳化膽固醇，抑制膽固醇在血管壁上的沉積，從而維持血管壁彈性，保護(hù)血管健康，和醋的關(guān)聯(lián)反而沒這么大。保持健康的生活方式、按時(shí)服用降壓、降脂藥物才是保護(hù)血管的關(guān)鍵。

熏醋消毒，并不靠譜。

自疫情開始后，熏醋消毒這個(gè)“古老的消毒方式”又回歸一些人的舞臺(tái)，其實(shí)熏醋并不會(huì)起到明顯的消毒殺菌的作用。反而會(huì)刺激呼吸道粘膜，敏感的兒童、老人以及有哮喘病史的人，很有可能因此誘發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病。

白醋噴灰指甲，刺激皮膚。

灰指甲學(xué)名甲癬/甲真菌病，是由于真菌感染導(dǎo)致的甲的病變，治療需要抗真菌藥物。目前并沒有明確的證據(jù)表明白醋有明確的抗真菌效果。此外，白醋還有可能對(duì)周圍皮膚造成損傷刺激，因此不建議使用白醋治療。

調(diào)味料之外

醋確實(shí)有些功效

醋的很多功效確實(shí)被夸大了，但是作為調(diào)味品和常見食物，醋還是有很多好處的。

從本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說，醋的成分主要是醋酸，它可以讓食物原本的味道和口感發(fā)生變化，作為常見的調(diào)味品使用，在發(fā)酵過程中，醋會(huì)生成大量的葡萄糖酸、氨基酸、丙酮等風(fēng)味物質(zhì)，讓食物更具特色和風(fēng)味。

食醋里豐富的有機(jī)酸能促進(jìn)糖類代謝，分解體內(nèi)疲勞的物質(zhì)，消除人的倦怠感。此外，在食欲不振的日子里，帶酸味的食物容易激起食欲，讓人吃嘛嘛香。

此外，醋對(duì)于健康還有一些特別的用處。

醋對(duì)于血糖確實(shí)有一定作用。

醋對(duì)于血糖控制是有一定益處的。有中外研究發(fā)現(xiàn)，醋與食物搭配可以降低食物的血糖生成指數(shù)，幫助增加飽腹感，降低餐后的血糖水平。

醋酸可顯著降低葡萄糖在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)及蔗糖酶和麥芽糖酶的活性，使餐后葡萄糖的生成速度降低，進(jìn)入血液中的葡萄糖也隨之減少。經(jīng)常食醋還可延緩胃的排空率，延長(zhǎng)葡萄糖在胃內(nèi)的滯留時(shí)間，延遲其進(jìn)入血液的時(shí)間，起到抑制血糖值迅速升高的作用。

但要注意的是腎不好的糖尿病患者，最好吃白醋。因?yàn)殛惔缀械拟涊^高，食用可能會(huì)影響腎功能。

醋有助于幫助大家實(shí)現(xiàn)減鹽生活，變相控制鹽分?jǐn)z入。

中國(guó)有數(shù)量龐大的心腦血管疾病和高血壓患者，高鹽飲食是其重要原因。據(jù)估計(jì)，中國(guó)人每天的平均攝鹽量降低1克，每年可挽救12.5萬(wàn)條生命。

在這種背景下，選擇多吃醋可以變相幫助大家減鹽飲食。因?yàn)榇子幸环N神奇的作用，就是會(huì)突出鹽的風(fēng)味。通過醋酸的對(duì)比，不僅咸味更進(jìn)一步，同時(shí)還會(huì)加強(qiáng)我們對(duì)鮮味的感知。對(duì)于一些重口味者，可以利用味覺的獨(dú)特性，來(lái)抑制食鹽的攝取量。