藥膳食材集錦藥材類:玉竹:養(yǎng)陽潤燥、生津、清熱。川貝:潤心肺、清熱痰。百合:補肝肺清熱益脾。(清水浸1小時)支竹:清肺補脾、潤燥化痰。(清水浸10分鐘,切4CM塊,最多煲半小時)夏枯草:清肝熱、降血壓。(最多煲2小時)生地:涼血解毒、利尿。羅漢果:清肺潤腸。老莧菜梗:解毒清熱、補血止血、通利小便。(中藥店有賣,洗凈切短)白果:益肺氣。(去殼,入滾水5分鐘取起去衣,去心)芡實:補腎固精、健脾止瀉。無花果:潤肺清咽、健胃清腸。(切片)竹蔗:潤燥、和胃、清熱解毒,可辟去蛇等腥味。土茯苓:清熱去濕、解毒利尿。當歸:補和血、調(diào)經(jīng)止痛。天麻:祛風、定驚。冬蟲草:補損虛、益精氣、化痰。茉莉花:提神醒腦,清虛火、去寒積。雪蛤:滋腎、補肺、健脾。(清水浸發(fā)5小時,入蔥姜水滾5分鐘取起,入燉盅一個半小時)陳皮:調(diào)中帶滯、順氣消痰、宣通五臟。(要刮瓤洗凈)田七:又名三七,止血、散瘀。(洗凈,樁碎)枸杞子:又名杞子,益精明目、潤肺清肝、滋腎益氣。(洗凈)淮山:補脾肺、清虛熱、固腸胃。銀耳:滋陰養(yǎng)胃、潤肺生津、養(yǎng)顏,不含膽固醇。(清水浸1小時,撕碎)木耳:補氣血、潤肺止血,對動脈硬化有療效。(清水浸1小時,入滾水5分鐘,取出過冷水)南杏仁:又名甜杏仁,潤肺平喘、生津開胃、潤大腸。(入滾水5分鐘,去衣洗凈)北杏仁:又名苦杏仁,去痰寧咳、潤腸。(同南)清補涼:清補(包括玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實)北芪:又名黃芪,補血、補脾益氣、壯筋骨。花旗參:益血補脾肺。黨參:補脾補氣、生津益氣。沙參:養(yǎng)陽潤肺、益胃生津、清熱。高麗參須:補氣。蓮葉:去暑。人參:性甘、微苦、微溫;含有人參素,人參副素、鈣質(zhì)、鎂質(zhì)、皂素,可安神養(yǎng)心,補肺氣、補五臟,健脾胃,皂素有溶血作用,可散發(fā)風濕性心臟引起的各種瘀血。桂枝:性甘、辛、溫,能增強代謝剌激粘膜充血,利關(guān)節(jié)、出汗,本經(jīng)溫筋、通脈去風溫。靈仙:性辛、苦、宜五臟、散風濕、利關(guān)節(jié),疏通全身筋脈。何首烏:性味苦、甘,微澀,所含大黃酸有明顯促進腸管蠕動作用,所含卵磷脂用于神精衰弱,促進血液新生發(fā)育,有強心作用。夜交藤:性味苦、甘,微溫,可治風濕頭暈、貧血、失眠。烏藥:性辛、香、苦、溫,能剌激清化粘膜兼有麻痹中樞作用?；瓷?性味甘,平,含有豐富淀粉液質(zhì),可充五臟、健脾胃、補虛弱、解消渴、補脾利水之效。熟地:性甘、溫、微苦,含有糖質(zhì)甘露密酵,地黃素及鐵質(zhì)等,可滋腎補血、益髓填精,為滋養(yǎng),強壯補血劑,有壯強神經(jīng)之效,適用于貧血體虛,神經(jīng)衰弱、呼吸困難等。園珠草:性熱、辛,有去寒濕、壯陽、強心,助氣之效。護心藤:性苦、溫、微香、邪氣痛腫、破堅血、利水暢通血脈。茯芩:性甘、淡、平,含有茯苓酶、植物纖維素、葡萄糖、果糖及灰粉等,除胸助逆氣心下結(jié)氣、治疼痛、寒熱煩滿、咳逆、利小便、利水濕和脾胃,為緩和劑,適于心下悸、小便不利、皮下水腫、睡眠不安癥。麥芽:性甘、平,含有豐富維生素,麥芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷氣,去心腹?jié)M脹、消食和中,為能助消化、治傷食、停食積滯去苦厚膩,胸腔滿悶。海鮮類:江珧柱:益陽補腎。(清水浸一小時)蝦:補腎壯陽。蟹:清熱散血、滋陽。海參:滋陽、補血、健脾、潤燥。(滾水中放蔥姜同海參滾5分鐘取出備用,海參最多褒1小時)黃鱔:補中氣、通經(jīng)脈。(熱水浸后取出,用少許鹽腌15分鐘,油鍋燒熱放姜一片,煎微黃取起,入布袋以免湯有骨)水蛇:對風濕、骨痛、胃氣弱者有食療功效。(切小段,入滾水10分鐘,入布袋)龜:最好為金錢龜,也可草龜。益陽補血。(為使龜尿排凈,將龜放于盆內(nèi),沖入滾水,然后洗凈,去內(nèi)臟,去頭,去腳尖)魚唇:滋補養(yǎng)顏。(預備法同海參,魚唇最多煲半小時)花螺:又名潺螺,滋陰潤燥。(螺尾不要,少許鹽搓擦,洗凈,入滾水加姜一片煮10分鐘取起)響螺:滋陰。(切片,清水浸2小時,入蔥姜滾水5分鐘取起洗凈)章魚:養(yǎng)血益氣。墨魚:滋陽養(yǎng)血、益氣。(清水浸1小時,入滾水5分鐘取起洗凈,去墨魚骨)鮑魚:滋陰明目,養(yǎng)顏,對高血壓肥胖癥有食療功效。(擦洗干凈,滾水加蔥姜入5分鐘取出洗凈)魚翅:補腎、強筋、壯骨。(入蔥姜滾水,加酒半湯匙,煮5分鐘取出)發(fā)菜:清熱消滯、化痰、清火、理場除垢。(清水浸10分鐘,最多煲半小時)海蟄皮:行瘀化積、開胃潤腸。(洗去鹽,清水浸20分鐘,入滾水5分鐘取出再洗)昆布:清熱消痰、軟堅散結(jié)、降血壓。海藻:清熱、清血利尿。紫菜:去膽固醇、清熱、補腎養(yǎng)心。蔬菜類:姜:去嘔悶。大蒜:祛風濕、健脾胃。芫荽:又名香菜,發(fā)汗、消食醒胃、下氣、解表生肌,清肝肺。胡蘿卜:健胃、助消化,含豐富胡蘿卜素。(去皮,切塊)青蘿卜:健胃消食、清熱解毒、順氣利尿。(去皮,切厚件)白蘿卜:助消化、化痰。(去皮,切馬蹄型厚件)冬瓜:清熱消痰、利水消腫。黃瓜:清熱、利水?？喙?又名涼瓜,清熱解毒、祛暑明目。(去核,切厚片,半茶匙鹽腌半小時,

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