財聯(lián)社11月30日訊（記者 張良德 梁祥才 王平安）去中藥房配中藥奶茶、去藥膳廚房打飯......從一線城市到四五線縣城，新一屆的年輕人也愛上養(yǎng)生。

有業(yè)內人士認為，今年可以說是中藥消費市場發(fā)展的重要年份。財聯(lián)社記者近期實地探訪了多地藥膳及中藥茶飲企業(yè)，幾乎所有企業(yè)在過去的一年中開拓新店，或已做好擴張計劃。藥企的聯(lián)名、跨界也多了起來，產(chǎn)品形態(tài)也更加豐富，除了“阿膠奶茶”，還有藥膳預制菜等。有企業(yè)創(chuàng)始人評價，中藥大健康消費市場“風來了”。

藥膳和中藥茶飲市場“起風”

最近一年多，中藥大健康飲食消費市場這股風一直沒有停。

年初各地政府、醫(yī)療機構都紛紛向市民免費發(fā)放防疫代茶飲；五六月國藥太極與光明集團跨界合作推出的“藿香味小雪糕”成功出圈；七月柳州市中醫(yī)院的中藥奶茶包、鹵肉面引起一陣網(wǎng)友嘗鮮潮；八月有北海月餅廠商推出“藥膳月餅”；九月中藥版酸梅湯的視頻在網(wǎng)絡爆火，鄭州東濟堂的藥膳也排起了長隊；十月浙江省中醫(yī)院推出的秋燥潤肺飲、煲湯三寶方也帶動了外地購買熱情。今年以來，憑借在食品、茶飲領域的成功跨界融合，中藥大健康消費市場相關話題頻繁在網(wǎng)絡平臺熱搜上榜。

中藥健康飲食自帶流量，短視頻自媒體平臺助推了這股風潮。中國藥膳大師、北京岐黃小館創(chuàng)始人王云璋告訴財聯(lián)社記者：“從9月份東濟堂的視頻在抖音走紅之后，明顯感覺到店的客戶和尋求合作的人多了起來，這也應該算是藥膳行業(yè)的一個重要的事件了?！?/p>

東濟堂（圖片來源：財聯(lián)社記者攝）

鄭州東濟堂一位工作人員對財聯(lián)社記者表示：“東濟堂在2021年正式開辦了食養(yǎng)廚房，今年9月被網(wǎng)友帶火，本地外地人都蜂擁而至，接待能力有限，一度限號?！?/p>

無獨有偶，位于保定的正心堂中醫(yī)診所，創(chuàng)始人王東昇在今年8月也在其診所的隔壁開了一家正心堂粥鋪，主打藥食同源養(yǎng)生餐飲。粥鋪開業(yè)伊始，排隊現(xiàn)象就絡繹不絕。王東昇大夫對財聯(lián)社記者表示：“這個店開業(yè)后沒幾天人就很多了，一直是（人流）暴漲，我們每天都是‘上火’狀態(tài)?！?/p>

正心堂部分餐品及店面裝修（圖片來源：財聯(lián)社記者攝）

對于粥鋪的火爆，王東昇表現(xiàn)得欣慰而又無奈：“顧客確實很多，從第一個月就盈虧持平了，但我們菜價定價不高，另外粥鋪現(xiàn)在沒有早餐也沒有開外賣，依然還不掙錢?！薄盎久刻於紩型獾乩习逡獊磉B鎖，有時候我躲起來都不行?！?/p>

除新藥膳品牌的發(fā)展，老藥膳企業(yè)也在擴張。亳州市藥膳養(yǎng)生協(xié)會秘書長田兵見告訴財聯(lián)社記者，近兩年亳州地區(qū)的藥膳企業(yè)也在不斷增加，如懷養(yǎng)堂藥膳相繼新開了神農(nóng)谷、百草園兩家店，并且也已在外地開設合作店鋪。

對于藥膳市場的突然“走紅”，王云璋表示：“藥膳如果只從烹飪的角度來看，也是一個菜系，不過這個菜系的菜品并不是固定的，隨著地域的不同，烹飪的手法和菜品也會有相應的變化。過去專業(yè)做這個的并不多，打開北京地圖搜索一下，可能也就同仁堂和我們兩三家，健康的菜系發(fā)展應該是高中低檔的餐廳都有，所以我們認為這個市場參與者越多越好?！?/p>

岐黃小館藥膳（圖片來源：受訪者供圖）

不只是藥膳，中藥茶飲品牌也迎來了快速發(fā)展期。

發(fā)源于云南紅河州的青楠五味茶在今年開始了擴張，目前合作店鋪已突破45家，并且還在快速增長中。公司創(chuàng)始人理婷對財聯(lián)社記者表示：“我們從2020年在自家的中醫(yī)診所旁開了第一家店，經(jīng)過了幾年的打磨，現(xiàn)在迎來了小小的爆發(fā)?！?/p>

北京長春堂孵化的自有茶飲品牌順時而飲則在茶飲之外開設了更多的零售區(qū)，將中藥茶包的零售做成了茶飲產(chǎn)品的延伸，很多顧客在品嘗過店內茶飲之后，也會選購部分店內茶包帶回家。店內工作人員告訴財聯(lián)社記者：“現(xiàn)在我們在北京兩家店，旗艦店這邊樓上基本每天都會滿員，而五棵松店開業(yè)不久，現(xiàn)在僅外賣單一天都接不過來。”

過去一年，從首都到邊陲小城，新涌現(xiàn)出的中藥茶飲和藥膳品牌眾多，除了上文提及的品牌，南京、太原、淄博等地也出現(xiàn)了自己的品牌，并且多個品牌在一年內連續(xù)開設新店。理婷表示：“其實（中藥茶飲）前幾年就有，但是沒有像今年一樣受到這么多的關注，不只是我們五味茶，其他品牌的聲音也越來越響了，行業(yè)出現(xiàn)了一個趨勢性的變化，我們認為今年應該是行業(yè)的一個重要發(fā)展年份?！?/p>

青楠五味茶（圖片來源：公司公眾號）

跨界與破圈

中藥大健康茶飲與藥膳市場的爆發(fā)并非從傳統(tǒng)的藥膳餐廳和花草茶市場開始，而多是新生代中醫(yī)跨界和中藥老字號品牌破圈而來。

其實早在2019年左右，中藥大健康茶飲就實現(xiàn)了第一次破圈，如童涵春堂推出的草本茶飲，同仁堂推出的知嘛健康中藥咖啡等，但由于種種原因，這些品牌的跨界場嘗試并沒有推動品牌快速發(fā)展。

順時而飲（圖片來源：財聯(lián)社記者攝）

此次爆火的幾家中藥茶飲和藥膳店也多帶有跨界性質。如順時而飲是由中醫(yī)藥品牌長春堂藥業(yè)孵化，而創(chuàng)始人魏煒曾在茶葉老字號吳裕泰工作多年；青楠五味茶的第一杯茶也是從創(chuàng)始人自家的中醫(yī)店鋪中做出來的；鄭州東濟堂和保定正心堂的藥膳店也是依托自家中醫(yī)診所而逐漸開立的。此外，還有開了個方子、茯苓記等品牌也都打出了“中醫(yī)館開的茶飲店”的口號。

今年中藥茶飲和藥膳市場的快速發(fā)展，并非偶然。記者在采訪多位品牌創(chuàng)始人后發(fā)現(xiàn)，多數(shù)品牌或產(chǎn)品都經(jīng)歷了數(shù)年的打磨，而疫情后人們對中醫(yī)藥的認可度提高，也為這些品牌的發(fā)展打開了市場。

順時而飲部分零售茶包（圖片來源：財聯(lián)社記者攝）

順時而飲創(chuàng)始人魏煒告訴財聯(lián)社記者：“從17年我開始出來創(chuàng)業(yè)，到19年底第一次把中國二十四節(jié)氣茶送到《人民日報》大賽獲得銀獎，再到現(xiàn)在成立順時而飲，其實我們產(chǎn)品已經(jīng)迭代到2.0了?！?/p>

客戶的年齡群體也出現(xiàn)了破圈。

在傳統(tǒng)認知里，中藥大健康市場的年齡群體通常為老年人。但現(xiàn)在這個客戶群體的年齡上下線，都出現(xiàn)了明顯的破圈。

在正心堂、東濟堂的藥膳館中，有不少是父母和爺爺奶奶帶著小朋友前來就餐，客戶群體年齡跨度從三歲到七八十歲。王東昇表示：“其實讓我印象最深刻的是，店里很多父母帶著小朋友來就餐時能放心地讓小朋友吃飯，我們健康的理念能讓大家認可?！?/p>

在順時而飲記者看到購買中藥奶茶的用戶有很多四五十歲的用戶群體。魏煒告訴財聯(lián)社記者：“由于老字號和中醫(yī)藥屬性的加持，我們產(chǎn)品的客戶群體會比傳統(tǒng)的茶飲店更廣，所以你可以看到我們店內客戶年齡從二十歲到四五十歲都有?！?/p>

除了品牌和客戶年齡群體的破圈，顧客對美味的需求和中藥的口感也實現(xiàn)了融合。

作為中藥茶飲的先行者，有消費者曾表示知嘛健康和童涵春堂部分早期產(chǎn)品在茶與藥的融合度不高，網(wǎng)友在體驗過后曾對于口感有一些負面評價。而今年的中藥茶飲品牌幾乎都將產(chǎn)品口感做到了顧客要求之上。記者在正心堂和順時而飲采訪了多位消費者，均表示飲品口感較好，其中重復消費者占比較高。

在產(chǎn)品定價上，藥膳和中藥茶飲開始向下破圈。

東濟堂價格表（圖片來源：財聯(lián)社記者攝）

從東濟堂和正心堂的菜單中，餐品價格從2元至30元左右，較傳統(tǒng)的藥膳價格有較大降幅，多數(shù)消費者的人均消費為30元左右。而青楠五味茶和順時而飲的飲品定價也相對較低，據(jù)了解，青楠五味茶的平均客單價約15元，而順時而飲的茶飲售價多集中在22-26元之間。

政策利好帶動，大型藥企瞄準養(yǎng)生賽道

隨著國家對中藥大健康市場支持力度的增強，以及消費市場逐漸培育成熟。田兵見告訴財聯(lián)社記者：“近兩年，民眾對養(yǎng)生，對藥膳的興趣在不斷升高，群眾基礎不斷夯實，越來越多的企業(yè)也在布局藥膳養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)，目前藥膳產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展的階段?！?/p>

傳統(tǒng)藥企看到了市場發(fā)展機遇，今年以來對于中藥茶飲和藥膳的跨界力度也在加大。

皖西制藥旗下張仲景大藥房圍繞“藥食同源、健康養(yǎng)生”打造的大健康連鎖品牌仲景生活，在近一兩年將店鋪已擴展到13家，幾乎全部緊鄰張仲景大藥房。目前已培養(yǎng)了一批忠實客戶，有客戶幾乎每天下班來都要一杯“薏米輕身水”，還有外地客戶要求郵寄。

仲景生活（圖片來源：財聯(lián)社記者攝）

東阿阿膠（000423）與“奈雪的茶”聯(lián)名推出阿膠茶奶。溫氏股份（300498.SZ）旗下溫氏食品與昆藥集團（600422.SH）旗下昆中藥聯(lián)合推出參苓雞系列藥膳預制菜；國藥樂仁堂旗下的藥膳餐廳在今年新開了藥膳火鍋店，浙江震元（000705.SZ）董事長吳海明在全國農(nóng)優(yōu)產(chǎn)品秋季采購節(jié)宣布將未來將重點打造藥膳預制菜產(chǎn)品。

浙江震元藥膳展覽（圖片來源：公司網(wǎng)站）

此外，佛慈制藥 （002644.SZ）董秘曾表示，未來公司將整合甘肅省中藥材及食材資源，聚焦藥食同源產(chǎn)品和藥膳食品等領域進行探索開發(fā)，開辟新的市場和業(yè)績增長點。得利斯 （002330.SZ）也曾表示未來，公司也將積極探索預制菜多元發(fā)展，將藥膳與食材進行融合搭配，進一步打開對食物的想象空間，廣泛拓展業(yè)務合作機會，持續(xù)做大食品和健康業(yè)務。

除上市公司看好市場發(fā)展下游外，中藥大健康消費市場需求的變化也引起了市場上游原料供需的變化。

南京中藥從業(yè)人士袁經(jīng)理對財聯(lián)社記者表示，近兩年由于中藥大健康消費市場的需求變化，部分藥材價格出現(xiàn)較大變化，以人參小規(guī)格產(chǎn)品為例，過去價格為40-50元/公斤，現(xiàn)在市場價格已經(jīng)漲至160元/公斤，并且價格未隨著近期藥材市場整體降價而回落。

而下游產(chǎn)品業(yè)態(tài)的變化也引起了部分藥材產(chǎn)品需求和價格的回落。新型中藥茶飲的興起，對傳統(tǒng)中藥花草茶市場造成了一定沖擊，但也出現(xiàn)了新的市場機會。

今年羅漢果、菊花價格都出現(xiàn)較大跌幅，部分產(chǎn)品跌幅超過60%。有亳州花茶經(jīng)營商家表示：“今年以來花茶的銷量較去年明顯下滑?！?/p>

康美中藥城工作人員汪琦告訴財聯(lián)社記者：“這兩年花茶市場在走下坡路，一方面是行業(yè)變化非?？欤绻恍┑昙覄?chuàng)新能力不夠，很容易跟不上市場，另外消費者對于原料的品質要求越來越高，這就對店家的要求也相應提高了?！?/p>

在本月早些時候，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局近日聯(lián)合發(fā)布公告，將黨參、黃芪、靈芝、天麻等9種物質納入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質目錄。王云璋認為，此次藥食同源目錄的增加，給藥膳行業(yè)帶來了更大的發(fā)展空間，是行業(yè)一個重大利好。也有業(yè)內人士認為，藥食同源目錄的更新速度較慢，難以滿足藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，甚至成為藥膳快速發(fā)展的束縛，相關部門應加快藥食同源目錄的更新。

（財聯(lián)社記者 張良德 梁祥才 王平安）

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