時(shí)下熱門的最話題是什么？養(yǎng)生保健首當(dāng)其沖，連90后都已經(jīng)開始在保溫杯里泡上枸杞、山楂和五味子了。追根溯源，這些都來自我國中醫(yī)的藥食同源養(yǎng)生理念。

▍食療養(yǎng)生是中華文化之根

中醫(yī)傳承幾千年，而食療是中醫(yī)領(lǐng)域的精髓部分。“由于健康理念的日漸深入，近些年國人越發(fā)重視養(yǎng)生調(diào)理，中醫(yī)食療倍受人們關(guān)注?！敝袊幧叛芯繒?huì)藥膳創(chuàng)新研發(fā)中心主任、長春中醫(yī)藥大學(xué)客座教授、九圣源創(chuàng)始人于泓坤教授在接受記者采訪時(shí)表示，在國家有關(guān)政策的引領(lǐng)下，中醫(yī)食療的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展也將為國民健康作出貢獻(xiàn)。

▍食療藥膳發(fā)端于商朝初期

在夏商以前，由于古人意識以及物質(zhì)基礎(chǔ)薄弱，主要靠采摘自然生長的葉、莖、果等來充饑，并沒有食物與藥的概念，而在這些草本當(dāng)中多數(shù)包含著植物性中藥，經(jīng)過長期進(jìn)食，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了其所具有的功效?！袄缭诟雇次柑蹠r(shí)，古人將芍藥當(dāng)普通食物進(jìn)食后發(fā)覺疼痛減輕，便對這類植物有了重新的認(rèn)識，后來的中藥都是在生活實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)其功效而從食物中分離出來的，也就有了藥的最初概念?！本攀ピ磩?chuàng)始人于泓坤教授說。

據(jù)記載，商初的政治家伊尹，最初為商湯的“御廚”，在為商湯王烹飪食物的過程中，其別具心裁地往其中添加了一些中藥，商湯王享用完大喜，他因此備受重用，這也是考證至今最早的藥膳源頭。伊尹所著的《湯液經(jīng)法》被后世認(rèn)為是中藥方劑的發(fā)端。

1100年之后，《黃帝內(nèi)經(jīng)》也將食物和藥物進(jìn)行結(jié)合，用于日常養(yǎng)生、調(diào)理、祛病。于教授介紹，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“半夏秫米粥”就是將藥材與秫米（現(xiàn)在的高粱米）放在一起煮粥，來調(diào)理失眠。經(jīng)過長期實(shí)踐所積累的經(jīng)驗(yàn)，使食療藥膳的知識逐漸向理論階段過渡。而《黃帝內(nèi)經(jīng)》的有關(guān)章節(jié)，首次系統(tǒng)地提出食療學(xué)理論，對我國的食養(yǎng)、食療和藥膳的實(shí)踐產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。東漢末年張仲景的《傷寒雜病論》在總結(jié)《湯液經(jīng)法》與《黃帝內(nèi)經(jīng)》的基礎(chǔ)上，對中醫(yī)食療構(gòu)建了進(jìn)一步的思想體系。唐代孫思邈的《千金方》中專門設(shè)立一個(gè)食治門，記載了用食物調(diào)理治療疾病的一系列方劑。

從歷來的典籍和實(shí)踐來看，中醫(yī)食療經(jīng)得起歷史的考證。

▍食療藥膳有食治和食養(yǎng)之別

藥膳是中醫(yī)食療的源頭，而限于當(dāng)今的醫(yī)療體系，中醫(yī)食療俠義上又分食養(yǎng)藥膳和食治藥膳?！八^食養(yǎng)藥膳，就是非醫(yī)療機(jī)構(gòu)，比如老百姓自己在家，或一些養(yǎng)生機(jī)構(gòu)所做的一些養(yǎng)生保健藥膳?！倍t(yī)療機(jī)構(gòu)針對慢性病病人調(diào)理治病開的藥膳為食治藥膳，“如在中醫(yī)門診藥膳科，醫(yī)生為患者開的藥膳處方就屬于食治藥膳。”于教授說。

保健食品與中醫(yī)食療有別，保健食品的開發(fā)首先針對的是健康人群，還包括一部分處于亞健康狀態(tài)的人群，但只起到預(yù)防作用。中醫(yī)食療里的食養(yǎng)藥膳也是針對此類人群，提高抗病能力和免疫力，兩者只是在形式上有些區(qū)別；而食治藥膳是醫(yī)療機(jī)構(gòu)的醫(yī)生為病人開方制作，是為了治療某些慢性疾病。

另外，保健食品當(dāng)中雖也含有藥食同源的藥材以及天然營養(yǎng)素，但其有效成分的量是公眾的推薦量，是健康人群在無病狀態(tài)下通過這個(gè)劑量就可以起到預(yù)防的作用，而食療藥膳的有效成分劑量是疾病狀態(tài)下最佳的治療劑量。治療劑量和保健劑量之間差別巨大?！氨确秸f，保健劑量無論誰吃都是這個(gè)量，而食療藥膳對不同的體質(zhì)、不同的疾病都要有合適的劑量，這樣才能達(dá)到治療的效果?！?/p>

于教授表示，除上述兩點(diǎn)之外，食療藥膳必須要按照癥狀辯證實(shí)食，一病一方。當(dāng)癥狀消失或體檢指標(biāo)達(dá)到健康標(biāo)準(zhǔn)，就要停止食用，屬階段性食用。而保健食品沒有嚴(yán)格的辯證，對于服用的時(shí)間也沒有限制?！耙话闱闆r下，當(dāng)使用食療藥膳解決癥狀以后，可以選擇食養(yǎng)類產(chǎn)品長期食用?！?/p>

國家對于保健食品的生產(chǎn)有著一套嚴(yán)格的法規(guī)，中醫(yī)食療也有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，目前食養(yǎng)藥膳的標(biāo)準(zhǔn)已有幾十個(gè)，食療藥膳正在通過臨床試驗(yàn)和科研等制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

▍地方政府與科研機(jī)構(gòu)積極推進(jìn)

2018年7月，由原甘肅省衛(wèi)計(jì)委主辦，甘肅省中醫(yī)院、原平?jīng)隹h衛(wèi)計(jì)委在平?jīng)隹h開展甘肅省衛(wèi)計(jì)委藥膳食療與膳食營養(yǎng)師資培訓(xùn)班，原甘肅省衛(wèi)計(jì)委食品處處長方劍平在當(dāng)時(shí)的培訓(xùn)班上表示，各醫(yī)療機(jī)構(gòu)要高度重視藥膳培訓(xùn)，積極參與臨床營養(yǎng)業(yè)務(wù)，主動(dòng)加強(qiáng)培訓(xùn)的溝通協(xié)作工作。結(jié)合本地區(qū)實(shí)際提出實(shí)施方案，同時(shí)帶頭做好藥膳食療推廣、教育、宣傳工作。將所學(xué)的理論知識運(yùn)用到實(shí)踐中，堅(jiān)持學(xué)用結(jié)合，學(xué)以致用，做到辯證施膳，更好地為老百姓健康服務(wù)。并組成了權(quán)威的9人專家團(tuán)隊(duì)，對學(xué)員進(jìn)行理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的藥膳食療技能培訓(xùn)。

2018年8月，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院經(jīng)過一年的籌備，其藥學(xué)門診正式開診，由藥學(xué)部資深藥師出診，專業(yè)解答各種用藥疑惑，提供個(gè)性化中藥藥膳食療方案、慢性病生活方式指導(dǎo)等特色服務(wù)，將中醫(yī)食療納入門診。國家中醫(yī)藥管理局主管的中國藥膳研究會(huì)專門批準(zhǔn)設(shè)立了藥膳創(chuàng)新研發(fā)中心，專家組已審定通過部分慢性病的中醫(yī)食治藥膳。

▍產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待政策法規(guī)引導(dǎo)

“中醫(yī)食療的原材料，目前已有專業(yè)的企業(yè)建立了藥膳原材料種植、養(yǎng)殖基地，湖北神農(nóng)架有中草藥種植基地，四川綿陽專門出產(chǎn)麥冬，吉林長白山盛產(chǎn)刺五加及人參，吉林舒蘭的紫蘇基地等都為藥膳行業(yè)提供原料?！庇邙櫪ふf，在藥材的萃取加工方面，也出現(xiàn)了很多企業(yè)，從原材料的種植到預(yù)選、從加工到配方研究、從成品的生產(chǎn)到臨床的運(yùn)用以及相關(guān)資料數(shù)據(jù)的分析等，中醫(yī)食療的產(chǎn)業(yè)化正逐漸形成?！?/p>

2016年10月印發(fā)的《‘健康中國2030’規(guī)劃綱要》、今年7月15日印發(fā)的《國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動(dòng)的意見》都提出，要充分發(fā)揮中醫(yī)藥獨(dú)特優(yōu)勢，發(fā)展中醫(yī)養(yǎng)生保健治未病服務(wù)，推進(jìn)中醫(yī)藥的繼承創(chuàng)新發(fā)展?！庇阢そ淌诒硎?，國民健康與中醫(yī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展已上升到國家戰(zhàn)略高度，但要有序發(fā)展，國家必須出臺嚴(yán)格的法律法規(guī)，嚴(yán)格建立中醫(yī)食療的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

目前，國家對醫(yī)療機(jī)構(gòu)還沒有明確此類藥膳門診和科室的設(shè)置，國內(nèi)雖有醫(yī)院開設(shè)有藥膳門診、藥膳科，但也不是常設(shè)科室，只是一些尋求創(chuàng)新的醫(yī)院及醫(yī)療機(jī)構(gòu)在做嘗試，沒有形成制度化在全國推廣?！捌谕麌矣嘘P(guān)部門盡快出臺相關(guān)政策法規(guī)，鼓勵(lì)在全國醫(yī)院及醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)設(shè)立此類科室及部門，推動(dòng)中醫(yī)食療的發(fā)展?！庇阢そ淌诒硎?。

推動(dòng)全民健康已上升為國家戰(zhàn)略，追求養(yǎng)生健康的理念已極大地滲入百姓日常生活，未來隨著相關(guān)政策法規(guī)的引導(dǎo)，醫(yī)療機(jī)構(gòu)及業(yè)內(nèi)人士的積極探索，中醫(yī)食療在助力國人健康的同時(shí)，也將引領(lǐng)大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。返回搜狐，查看更多

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