文：Yolanda Li

來(lái)源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）

為了適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)更多植物性食品和飲料的青睞，越來(lái)越多的飲料生產(chǎn)商在其水產(chǎn)品中加入樹(shù)木提取的成分，以模糊果汁和水之間的區(qū)別，他們正試圖復(fù)制椰子水的成功，利用樹(shù)木成分來(lái)開(kāi)發(fā)新的營(yíng)養(yǎng)水品種。

  “樹(shù)水”市場(chǎng)百花齊放   

隨著支持者對(duì)樹(shù)水的逐步認(rèn)可，他們認(rèn)為樹(shù)水比一般的水更加健康、更具功能性、更可持續(xù)，越來(lái)越多的公司開(kāi)始生產(chǎn)銷售楓樹(shù)水、樺樹(shù)水等產(chǎn)品。

Drink Simple公司以富含營(yíng)養(yǎng)的楓樹(shù)水為原料，推出了天然堿性的，富含電解質(zhì)、抗氧化物質(zhì)和益生菌的楓樹(shù)水產(chǎn)品，含糖量只有椰子水的一半，口味包括原味、覆盆子檸檬和葡萄柚三種口味。楓樹(shù)中含有礦物質(zhì)錳，能幫助維持健康的骨骼結(jié)構(gòu)和結(jié)締組織。

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Sap！是一家以植物為基礎(chǔ)的蘇打水制造商，使用來(lái)自佛蒙特州的楓樹(shù)水和樺木水，推出了100%樺木蘇打水和楓木蘇打水，該公司稱其產(chǎn)品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化劑，有助于提高免疫力、對(duì)抗疲勞和減少炎癥。

圖片來(lái)源：thevermontist.com

Asarasi以拉丁文“楓”命名，生產(chǎn)銷售楓樹(shù)氣泡水，該項(xiàng)目是今年一月Chipotle Mexican Grill Inc.旗下Chipotle Aluminaries創(chuàng)新加速器項(xiàng)目選中的八個(gè)項(xiàng)目之一。楓樹(shù)樹(shù)液97%是純植物性水，在楓糖糖漿生產(chǎn)的過(guò)程中，當(dāng)楓糖從楓樹(shù)樹(shù)液被分離出來(lái)后，清爽的楓樹(shù)水就被留下來(lái)了。因此，楓樹(shù)水的生產(chǎn)實(shí)際上可以時(shí)楓糖生產(chǎn)的副產(chǎn)品。

圖片來(lái)源：Asarasi.com

總部位于佛蒙特州的TreTap Beverages是最新一個(gè)進(jìn)入有機(jī)水市場(chǎng)的品牌，今年1月份，其氣泡楓樹(shù)水系列已經(jīng)通過(guò)了美國(guó)農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證，其利用反滲透作用的原理將樹(shù)液和水分離開(kāi)來(lái)制成楓樹(shù)水，而濃縮汁液則被熬成糖漿。

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Sibberi和東歐農(nóng)民一起開(kāi)發(fā)東歐荒野深處的白樺林生產(chǎn)樺樹(shù)水，那里的土壤和天氣使得樺樹(shù)的汁液更加美味、自然香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富。一棵成熟的樺樹(shù)可以收集5升的樹(shù)液，樺樹(shù)水富含電解質(zhì)如鉀、鈣和錳和黃酮類化合物形式的抗氧化劑，可以作為一種天然的利尿劑，加速腎臟和肝臟的排毒功能，改善尿酸過(guò)高的癥狀。

圖片來(lái)源：SLOAN! Magazine

Sibberi還利用他們開(kāi)發(fā)樺樹(shù)的專長(zhǎng)，在2016年推出了楓樹(shù)水。楓樹(shù)水富含錳，一瓶Sibberi楓樹(shù)水含有一杯羽衣甘藍(lán)相同的錳含量，有助于維持健康的骨骼和組織，以及調(diào)節(jié)甲狀腺功能和血糖水平。

Sibberi也是第一家像全世界推出竹水的公司，竹子是二氧化硅的最高天然來(lái)源，有助于保持皮膚、頭發(fā)和指甲健康。然而天然存在于體內(nèi)的二氧化硅會(huì)隨年齡的增長(zhǎng)而褪色，這使得竹水成為一種簡(jiǎn)單而自然的抗衰老溶液。

  樹(shù)水的有機(jī)質(zhì)疑和發(fā)展未來(lái)  

圖片來(lái)源：newfoodmagazine.com

現(xiàn)今消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的狂熱使得很多初創(chuàng)公司生產(chǎn)制造主打有機(jī)的食品來(lái)吸引消費(fèi)者，樹(shù)水也不例外。隨著一個(gè)個(gè)樹(shù)水品牌產(chǎn)品得到了美國(guó)農(nóng)業(yè)部的有機(jī)認(rèn)證，不少人對(duì)樹(shù)水的有機(jī)認(rèn)證提出了質(zhì)疑：水本身并不是有機(jī)的，它從一開(kāi)始就是沒(méi)有生命的物質(zhì)。

但也有不少的樹(shù)水公司表示，即便科學(xué)界可能會(huì)對(duì)水多大程度上是有機(jī)的存在質(zhì)疑，但當(dāng)消費(fèi)者知道，樹(shù)水的生產(chǎn)是來(lái)源于有機(jī)種植的樹(shù)的時(shí)候，能給有機(jī)樹(shù)水創(chuàng)造額外的營(yíng)銷機(jī)會(huì)，而許多品牌也是致力于開(kāi)發(fā)一個(gè)新的、環(huán)境可持續(xù)的、對(duì)消費(fèi)者對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)任的產(chǎn)品。

即便樹(shù)水的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)還十分的罕見(jiàn)，但是在北歐，長(zhǎng)久以來(lái)樺樹(shù)水都是深受北歐民間喜愛(ài)的一種春季飲品。不同種類的樹(shù)水具有不同的口味和功效，樺樹(shù)水有淡淡的甜味，略帶一絲森林氣息，楓樹(shù)水帶有楓糖的味道，適合喜歡甜食的人，竹子水的口味更像綠茶，能夠滿足不同喜好消費(fèi)者的需求。

自然、甜美、健康，也許就是樹(shù)水成為下一代椰子水的制勝法寶了。

整理編輯：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）

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