飲食與健康值得是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下利用食物的特性來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法?，F(xiàn)在都講究綠色健康的食品來(lái)預(yù)防與治療一些常見(jiàn)病癥。本文就以飲食與健康為中心提供六篇優(yōu)秀關(guān)于飲食與健康論文范文供大家參考學(xué)習(xí)，這里提供的幾篇論文都為3000字左右，希望對(duì)大家有所幫助。

第一篇關(guān)于飲食與健康論文：

　　論文題目：上海市青少年飲食相關(guān)行為調(diào)查及危險(xiǎn)因素分析

　　［摘要］ 目的 調(diào)查上海地區(qū)青少年飲食相關(guān)行為的基本情況以及研究相關(guān)危險(xiǎn)因素。方法 采取上海市青少年健康相關(guān)行為調(diào)查問(wèn)卷 ( 初中版及高中版) 對(duì)上海地區(qū)青少年飲食相關(guān)行為進(jìn)行調(diào)查。在上海全市每個(gè)區(qū)縣采用系統(tǒng)抽樣方法隨機(jī)選取 90 所學(xué)校。采取簡(jiǎn)單隨機(jī)方法，在每個(gè)學(xué)校隨機(jī)選取 2 個(gè)班，進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。結(jié)果 本次調(diào)查覆蓋上海市 17 個(gè)區(qū)縣的 90 所學(xué)校，最終合計(jì)取得有效樣本 20 651 名 ( 男生占 49. 5%，女生占50. 5% ) ，問(wèn)卷合格率 99. 2% 。被調(diào)查者平均年齡 ( 14. 95 ± 1. 95) 歲。① 飲食習(xí)慣: 過(guò)去 7 d 內(nèi)，54. 4% 的學(xué)生不是每日喝牛奶，49. 5%的學(xué)生不是每日吃水果，25. 9% 的學(xué)生不是每日吃蔬菜，2. 9% 的學(xué)生不吃早餐。② 可導(dǎo)致超重/肥胖的飲食行為: 23. 7%的學(xué)生報(bào)告每日喝汽水飲料，18. 9% 的學(xué)生經(jīng)常吃甜點(diǎn)，6. 1% 的學(xué)生每周有3 d以上吃西式快餐。③ 減肥行為: 過(guò)去 30 d 內(nèi)，32. 1% 的學(xué)生通過(guò)減少食物量、減少熱量攝取或吃低脂食物來(lái)減輕體質(zhì)量，8. 7%的學(xué)生通過(guò)不吃主食來(lái)減輕體質(zhì)量，女生報(bào)告率高于男生。2. 6% 的學(xué)生選擇長(zhǎng)時(shí)間禁食，還有 1. 4%學(xué)生選擇吃減肥藥。青少年飲食相關(guān)行為與學(xué)生性別、父母文化程度、學(xué)生是否住宿生有關(guān)。結(jié)論 上海地區(qū)青少年飲食習(xí)慣健康程度較令人滿意，在可導(dǎo)致超重/肥胖的飲食行為方面存在明顯性別差異，提示我們將來(lái)在對(duì)青少年飲食行為進(jìn)行干預(yù)措施時(shí)需注意分性別制定針對(duì)性方案。

　?。坳P(guān)鍵詞］ 青少年; 飲食習(xí)慣; 不良飲食行為; 危險(xiǎn)因素分析。

　　凡是給青少年的健康、完好狀態(tài)乃至對(duì)成年后的健康和生活質(zhì)量造成直接或間接損害的行為，通稱(chēng) “青少年健康危險(xiǎn)行為”( adolescent health riskbehavior) 。其中，飲食相關(guān)行為是其中最重要的影響兒童健康的行為之一［1］。健康的飲食相關(guān)行為對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育及心理發(fā)展均有良性作用［2］，而不健康飲食行為則與青少年超重、肥胖［3］及心血管疾病［4］等多種疾病息息相關(guān)。有研究［5］顯示，目前西方青少年的飲食結(jié)構(gòu)正逐漸向高脂、高糖、高鹽的方向轉(zhuǎn)變，且不健康的減肥行為呈逐步上升趨勢(shì)。而中國(guó)目前對(duì)于青少年飲食相關(guān)行為的調(diào)查數(shù)據(jù)較少，因此，有必要在當(dāng)下進(jìn)行一個(gè)大樣本的概況調(diào)查，為指導(dǎo)青少年形成健康飲食習(xí)慣提供依據(jù)。

　　1、對(duì)象和方法

　　1. 1、對(duì)象

　　本研究選取 12～18 歲初、高中生與中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校在校學(xué)生。采用系統(tǒng)抽樣方法，根據(jù)上海市教委提供的各區(qū) ( 縣) 在讀學(xué)生數(shù)于 2012 年3—6 月按比例隨機(jī)在上海全市 17 個(gè)區(qū) ( 縣) 選取90 所學(xué)校。再采取簡(jiǎn)單隨機(jī)方法，在每個(gè)學(xué)校隨機(jī)選取 2 個(gè)班，班級(jí)一旦確定，該班所有同學(xué)參加調(diào)查，不能使用志愿班級(jí)。

　　1. 2、方法

　　本次調(diào)查主要依靠問(wèn)卷。針對(duì)監(jiān)測(cè)對(duì)象不同的年齡、身心發(fā)育特點(diǎn)、健康危險(xiǎn)行為的主要表現(xiàn)特征和影響因素，使用不同問(wèn)卷: 上海市青少年健康相關(guān)行為調(diào)查問(wèn)卷初中版及高中版。該問(wèn)卷在 2012 年制定完成，主要參考依據(jù)是美國(guó)青少年危險(xiǎn)行為監(jiān)測(cè) ( youth risk behavior surveillancesystem，YRBSS) 相關(guān)問(wèn)卷， 結(jié)合中國(guó)國(guó)情進(jìn)行略微改動(dòng)。該問(wèn)卷調(diào)查內(nèi)容包括: 學(xué)生的基本情況，飲食相關(guān)行為，運(yùn)動(dòng)鍛煉相關(guān)行為，非故意傷害行為、故意傷害行為，吸煙、飲酒和吸毒等物質(zhì)成癮行為，電子游戲、網(wǎng)絡(luò)成癮、賭博等精神成癮行為，性行為及艾滋病知識(shí)態(tài)度行為。本文利用其中飲食相關(guān)行為部分的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

　　1. 3、質(zhì)量控制

　　組織專(zhuān)家論證調(diào)查問(wèn)卷、修改調(diào)查方案并驗(yàn)證調(diào)查方案的科學(xué)性與可行性，由上海市疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行預(yù)調(diào)查，根據(jù)預(yù)調(diào)查結(jié)果對(duì)監(jiān)測(cè)方案和問(wèn)卷進(jìn)一步修訂。調(diào)查前進(jìn)行逐級(jí)培訓(xùn)并且建立復(fù)查制度，復(fù)查比例為 3% 以保證問(wèn)卷質(zhì)量。收回問(wèn)卷統(tǒng)一審查編號(hào)剔除無(wú)效問(wèn)卷，數(shù)據(jù)采用 Epidate 3. 0 軟件雙錄入。使用一致性檢驗(yàn)功能對(duì)錄入數(shù)據(jù)進(jìn)行核查。

　　1. 4、統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

　　采用 SPSS 19. 0 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。計(jì)量資料用 x ± s 表示。影響因素分析用卡方檢驗(yàn)和 Logistic回歸方法。

　　2、結(jié)果

　　2. 1、基本情況

　　本次調(diào)查覆蓋上海市 17 個(gè)區(qū)縣的 90 所學(xué)校，最終合計(jì)取得有效樣本20 651 名 ( 男生占49. 5%，女生占50. 5%) ，問(wèn)卷合格率 99. 2%。被調(diào)查者年齡 12～19 歲，平均年齡 ( 14. 95 ±1. 95) 歲。

　　2. 2、健康飲食行為

　　調(diào)查結(jié)果顯示: 過(guò)去 7 d 內(nèi)，54. 4% 的學(xué)生不是每日喝牛奶，49. 5% 的學(xué)生不是每日吃水果，25. 9% 的學(xué)生不是每日吃蔬菜，8. 4% 的學(xué)生每周有 3 d 以上吃路邊攤。男生報(bào)告率高于女生，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。26. 8%的學(xué)生不是每日吃早餐，男女生無(wú)明顯差異。其中 2. 9% 的學(xué)生不吃早餐，男生占 3. 5%，女生占 2. 3%，男生不吃早飯的報(bào)告率高于女生。根據(jù)調(diào)查對(duì)象自訴，不吃早飯最主要的原因是不餓或不想吃 ( 36. 3%) ，其次是沒(méi)有足夠的時(shí)間 ( 34. 5%，表 1) 。

表 1 青少年健康飲食習(xí)慣的影響因素

　　2. 3、可導(dǎo)致超重 / 肥胖的飲食行為

　　表 2 數(shù)據(jù)顯示，有 23. 7% 的學(xué)生報(bào)告每日喝汽水飲料，中專(zhuān)學(xué)生每日喝汽水飲料報(bào)告率最高，高中學(xué)生報(bào)告率最低，男生高于女生。18. 9% 的學(xué)生報(bào)告經(jīng)常吃 ( ≥1 次/d) 甜點(diǎn)心，女生經(jīng)常吃甜點(diǎn)心報(bào)告率明顯高于男生，高中生經(jīng)常吃甜點(diǎn)心報(bào)告率高于初中生，以高一學(xué)生報(bào)告率最高，為20. 1% 。6. 1% 的學(xué)生每周有 3 d 以上吃西式快餐。

表 2 可導(dǎo)致超重/肥胖的飲食行為

　　2. 4、減肥行為

　　表3 顯示，過(guò)去30 d 內(nèi)，32.1%的學(xué)生通過(guò)減少食物量、減少熱量攝取或食用低脂食物來(lái)減輕體質(zhì)量，8. 7%的學(xué)生通過(guò)不吃主食來(lái)減輕體質(zhì)量，男女生差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，女生報(bào)告率高于男生。2.6%的學(xué)生選擇長(zhǎng)時(shí)間禁食，還有1.4%學(xué)生選擇吃減肥藥。

表 3 青少年減肥行為的影響因素

　　3、討論

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在飲食習(xí)慣方面，上海地區(qū)青少年在過(guò)去 7 d 內(nèi)每日吃 1 次以上水果的有50. 5% ，每日吃 1 次以上蔬菜的占 74. 1% ，每日吃早餐的占 73. 2%，而每日喝牛奶的占 45. 6%。

　　2013 年美國(guó)類(lèi)似研究［6］結(jié)果顯示，有 62. 6% 的青少年每日吃 1 次以上水果，61. 5%每日吃 1 次以上蔬菜，38. 1%每日吃早餐，40. 3%每日喝牛奶。與此數(shù)據(jù)對(duì)比，我們發(fā)現(xiàn)上海地區(qū)青少年飲食習(xí)慣健康程度較為令人滿意。健康的飲食習(xí)慣與性別、父母文化程度、是否住宿有關(guān)。每日吃蔬菜水果的男生比女生少，但男生每日喝牛奶的更多。父母文化程度高的青少年普遍飲食習(xí)慣更健康，攝入蔬果、牛奶的比例更高。家庭文化程度高的家庭，可能對(duì)青少年飲食與健康的相關(guān)性的知曉度更高，因此對(duì)孩子健康飲食行為的形成有更多的關(guān)注和引導(dǎo)，對(duì)孩子形成健康飲食習(xí)慣有很大幫助。青少年的可導(dǎo)致超重/肥胖的飲食行為不僅對(duì)青少年的體質(zhì)量管理產(chǎn)生負(fù)面影響，而且在其他健康因素方面會(huì)對(duì)青少年產(chǎn)生負(fù)面影響，例如甜食攝入過(guò)多與骨密度降低［7］、齲齒［8］以及 2 型糖尿?。?］等疾病的發(fā)生密切相關(guān)。本次調(diào)查在可導(dǎo)致超重/肥胖的飲食行為方面主要調(diào)查了含糖飲料、甜點(diǎn)、油炸食物、西式快餐和路邊攤幾項(xiàng)。

　　調(diào)查者發(fā)現(xiàn)上海地區(qū)青少年在過(guò)去 7 d 內(nèi)每日喝含糖飲料的比例占 23. 7%，吃甜點(diǎn)則占 18. 9%，吃油炸食物占 6. 8%。另外，過(guò)去 7 d 內(nèi)至少吃過(guò) 1次西式快餐 或 路 邊 攤 的 比 例 達(dá) 到 了 38. 2% 和33. 4% 。在 含 糖 飲 料 方 面， 相 比 美 國(guó) 青 少 年11. 2% 的比例高出不少，提示我們?cè)诳蓪?dǎo)致超重 /肥胖的飲食行為方面需要對(duì)含糖飲料的攝入多加以關(guān)注。

　　此外，在可導(dǎo)致超重/肥胖的飲食行為方面同樣存在性別差異，男生較女生攝入含糖飲料、吃油炸食物的頻率更高，而女生則更愛(ài)吃甜點(diǎn)和西式快餐，提示我們?cè)趯?lái)進(jìn)行對(duì)飲食習(xí)慣的干預(yù)時(shí)，需要注意分性別制定個(gè)性化方案。而父母的文化程度也是重要影響因素之一，父母文化程度越高的青少年喝含糖飲料、吃油炸食物和路邊攤的比例越低，但吃甜點(diǎn)和西式快餐的比例反而越高。分析原因，可能是文化程度較高的家長(zhǎng)對(duì)于含糖飲料、油炸食物和路邊攤的危害了解更多，會(huì)注意控制孩子的攝入量，而文化程度較低的家長(zhǎng)相對(duì)的經(jīng)濟(jì)水平也較低，對(duì)于甜點(diǎn)和西式快餐的消費(fèi)能力也較差，因此導(dǎo)致數(shù)據(jù)的差異。綜上可見(jiàn)，不論家長(zhǎng)文化程度高低，青少年都易發(fā)生可導(dǎo)致超重/肥胖的飲食行為。另外一點(diǎn)需要注意的是，住宿生吃油炸食物和西式快餐的比例高于非住宿生。住宿生缺少了父母的監(jiān)護(hù)，而孩子對(duì)于自身飲食習(xí)慣的自律性不夠，因而導(dǎo)致了不良習(xí)慣的比例增高。而在減肥行為方面同樣存在性別差異，男生更傾向于鍛煉、催吐和美容院瘦身，女生則更依賴(lài)于不吃主食和減少食物量來(lái)減肥。

　　總之，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，上海地區(qū)青少年飲食習(xí)慣健康程度較令人滿意，在飲食習(xí)慣、可導(dǎo)致超重/肥胖的飲食行為和減肥行為上均存在明顯性別差異，男生較女生更容易攝入含糖飲料，女生則更喜愛(ài)甜食，這提示我們將來(lái)在對(duì)青少年飲食行為進(jìn)行干預(yù)時(shí)需注意分性別制定相關(guān)方案。

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