泡好一款茶，要了解泡茶的“三要素”：置茶量、泡茶水溫和浸泡時(shí)間。泡茶高手常用“茶水比”（茶葉和水的比例）來描述茶葉的用量。用專業(yè)器具和方法泡茶時(shí)，一般的綠茶、白茶、紅茶和花茶，可選1：25的比例；烏龍茶和黑茶往往追求濃厚口味，多采用1：15的茶水比。如果是日常悶泡法泡茶，茶水比多在1：50-1：100之間。而煮茶因?yàn)槌掷m(xù)的高溫，以1：150-1：200為宜。

日常，我們可用簡單的目測法。對(duì)茶壺，容積和高度呈正比，以容積不超過400毫升的壺為例，外形緊細(xì)的茶，茶量鋪滿容器底部、厚度約0.5厘米為宜；較疏松的茶，厚度1-1.5厘米間較適中。

確定好茶葉量，泡茶水溫也是有講究的：高溫水，指90-100℃的水；中溫水，指90℃-80℃的水；低溫水，指80℃以下的水。

大致的規(guī)律是，水溫高，茶香明顯，茶湯滋味濃強(qiáng)，容易顯苦澀；水溫低，茶香不高，茶湯滋味柔和但容易寡淡顯水味。多數(shù)綠茶原料較嫩，用低溫水泡比較好。紅茶、白茶、花茶及黑茶，用中溫水泡，像烏龍茶、普洱生茶和一些老茶，最好用高溫水沖泡。

茶泡的好不好，和每一泡的浸泡時(shí)間有很大關(guān)系。綠茶、烏龍茶和普洱生茶，風(fēng)味易受浸泡時(shí)間的影響，所以在練習(xí)沖泡這些茶的時(shí)候，要先學(xué)會(huì)心中默默數(shù)秒。

來源：今日嵊州

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