在西安，喝稠酒的較好去處，無(wú)疑是西安飯莊，而西安飯莊大樓上亮出名號(hào)的四個(gè)大字，則是出自郭沫若之手。據(jù)說(shuō)，郭沫若1956年來(lái)西安時(shí)，曾在此處盡享秦地佳肴美味，還喝了稠酒，并且在酒足飯飽以后針對(duì)稠酒發(fā)表評(píng)論曰：“不像酒，勝似酒?！?/p>

那么，稠酒究竟是不是酒呢？答曰：盡管醬油肯定不是油，但稠酒卻是酒，而且是比郭沫若偉大成百上千倍的唐代大詩(shī)人李白喝過(guò)的酒。

稠酒是西安不少尋常百姓家都能制作的一種佳釀，走街串巷叫賣(mài)酒曲的小販，更是常能見(jiàn)到。稠酒的酒精含量在10度以下，即便是老人和孩子，也可以喝上個(gè)一碗兩碗。稠酒加熱后飲用口感較佳，加熱時(shí)放進(jìn)糖桂花，香味頓增，而名號(hào)，也順理成章地被呼為黃桂稠酒。

稠酒不但是酒，而且是好酒。郭沫若之所以說(shuō)西安的黃桂稠酒“不像酒”，可能是和他家鄉(xiāng)的那些蒸餾酒（如五糧液、瀘州老窖之類(lèi)）相比；而“勝似酒”之論，盡管其中的“似”字，仍流露著他對(duì)稠酒身份的懷疑，但那個(gè)“勝”字，卻是準(zhǔn)確而生動(dòng)地肯定了稠酒的奇妙。

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