蝦仁炒雞蛋的原材料有鮮蝦和雞蛋，輔料有面粉、鹽和蔥花。蝦和雞蛋都是富有營養(yǎng)的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)等。新鮮的蝦肉在火的爆炒中弓成了一個小圓形，或者會鑲嵌在蛋花中，或停留在蛋花之上。在烹飪結(jié)束后還可以灑上幾粒的蔥花來進行點綴，整道菜有三種顏色組成，色彩鮮艷，非常養(yǎng)眼，同時也值得注意的是，這道菜還非常適合減肥中人們食用，因為正如前文所說的這兩種食材都含有極高的蛋白質(zhì)，含極少的脂肪，易吸收且易消化。這道菜的特色就是蛋花的滑嫩和蝦仁的脆嫩，所以在制作時，火應(yīng)該稍大些，動作稍快些，調(diào)味料盡可能的簡單些，同時不要過多地停留。

蝦仁炒雞蛋的做法

1.在鍋中加入水，煮沸再將蝦下到水里燙熟。

2.蝦仁變色后撈出，降溫后去掉頭尾、剝?nèi)ネ鈿ぁ⑻羧ノr線。

3.雞蛋充分打散，加少許清水。

4.等待鍋燒熱，在鍋面刷一層油，將蛋液均勻倒入，即可攤成蛋餅。

5.放入蝦仁，與蛋餅翻炒至成形，香味溢出，加入少許鹽。

6.加入適量面粉，再撒上幾粒蔥花即可出鍋。

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