原創(chuàng) 劉少偉教授 少偉教授話飲食
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本文專家：楊清馨，華東理工大學(xué)食品研發(fā)方向碩士研究生
劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授、博士生導(dǎo)師，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)博士后
減肥，似乎是人們永遠(yuǎn)熱衷的話題。尤其是在年輕人里，各種奇怪的減肥方法層出不窮，經(jīng)常能看到網(wǎng)友引經(jīng)據(jù)典和分享減肥經(jīng)驗(yàn)，喝咖啡便是其中一種。那么喝咖啡真的能減肥嗎？哪種咖啡效果最好？怎樣喝才有效呢？
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● 喝咖啡減肥是真的嗎？
咖啡有減肥作用這一說(shuō)法不是空穴來(lái)風(fēng)。因?yàn)榭Х壤锖锌Х纫?，而咖啡因有利尿作用。既然能利尿，自然可以排除體內(nèi)的水分，體重當(dāng)然也會(huì)下降。但是利尿是不能減肥的，利尿排掉的是水分，不是脂肪。雖然體重下降，但是脂肪沒(méi)有少。只要喝足夠的水，體內(nèi)水分得到補(bǔ)充以后，體重立馬就回來(lái)了。
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除此之外是因?yàn)榭Х纫蛴信d奮作用，可以提高基礎(chǔ)代謝率。因?yàn)榭Х纫蛴写碳ぶ袠猩窠?jīng)的作用，讓心跳加快，基礎(chǔ)代謝也在加快。同時(shí)咖啡的熱量很低，一小杯的咖啡只有21大卡，熱量比一些減肥水果還要低。并且，咖啡中的咖啡因是脂肪分解的催化劑，能夠加快脂肪分解。在喝了咖啡后的一段時(shí)間，體內(nèi)的脂肪酸濃度上升，這時(shí)候做一些簡(jiǎn)單的運(yùn)動(dòng)，就能很快動(dòng)用脂肪燃燒供能，達(dá)到很好的消脂效果。
但是，咖啡因容易讓人興奮。對(duì)咖啡因比較敏感的人，喝了咖啡后容易出現(xiàn)失眠、心跳加速情況。因此，建議人們喝咖啡減肥要適可而止，不要喝太多咖啡。
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哪種咖啡效果好？
●只有純黑咖啡才是減肥的好幫手。黑咖啡不加修飾，咖啡因較多，糖分低。但是味道并沒(méi)有一些加奶加糖的咖啡那般醇香。因此市場(chǎng)上大部分咖啡都不是純的。例如拿鐵要加牛奶或者奶泡，這個(gè)問(wèn)題不大，可是很多人覺(jué)得苦，又加了不少糖。
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●額外添加的糖是減肥大忌。游離糖迅速吸收升高血糖，消耗不掉的血糖短時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。高血糖反復(fù)刺激胰島素分泌，最終會(huì)加重胰島素抵抗，使得組織利用血糖能力下降，更加容易發(fā)胖。除了牛奶，有些咖啡還要加奶油，例如摩卡。熱量就更高。
●這些咖啡還不是最容易導(dǎo)致發(fā)胖的。三合一速溶咖啡才是發(fā)胖神器。這種方便的咖啡其實(shí)咖啡含量極少，更別說(shuō)咖啡因含量了，絕大部分是糖和植脂末。更有一些三合一速溶咖啡碳水化合物占80%，脂肪13%！這和直接吃糖沒(méi)有什么區(qū)別。如果要是天天喝這樣的咖啡，一天還要喝幾杯，不發(fā)胖都對(duì)不起自己。
03
咖啡減肥的正確姿勢(shì)
● 喝純黑咖啡
市面上的速溶咖啡含有較多的奶精和糖分，咖啡因含量低，其減肥效果不明顯。如果你想喝一些速溶的咖啡就瘦下來(lái)是不太可能的。盡管如此，在喝黑咖啡時(shí)要少加糖，少加奶。否則，只會(huì)給減肥咖啡附加上多余的熱量。
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●早上或運(yùn)動(dòng)前喝咖啡
喝咖啡的時(shí)間非常重要，要在運(yùn)動(dòng)之前喝?？Х扔信d奮作用，也就是可以提高耐受力，這樣你的運(yùn)動(dòng)時(shí)間就可以有一定的延長(zhǎng)，還可以減少疲勞感。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是運(yùn)動(dòng)前喝咖啡可以增加運(yùn)動(dòng)量，從而增加熱量消耗。
咖啡中的咖啡因能讓人興奮，因此不宜在晚上喝咖啡，以免影響睡眠質(zhì)量。早上或下午時(shí)候喝杯咖啡可以醒神，提高工作的效率。另外，在運(yùn)動(dòng)前的30~40分鐘左右喝一杯黑咖啡，能夠加快脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸的速度，燃燒更多的脂肪。
●咖啡要趁熱喝
相比冷咖啡，熱咖啡能夠讓血液循環(huán)更快，可以消耗體內(nèi)更多的熱量，產(chǎn)生更佳的減肥效果。因此，咖啡還是要趁熱喝好。
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●不宜空腹喝咖啡
咖啡會(huì)刺激胃酸分泌，即便是在不空腹?fàn)顟B(tài)下飲用，也會(huì)對(duì)胃有刺激性?？崭购瓤Х热菀滓稹拔甘軞狻?，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍。建議在喝咖啡前，先吃點(diǎn)東西墊肚子。
●喝烘焙度偏淺的咖啡
咖啡中的咖啡因隨著咖啡的烘焙度加深而減少。烘焙度較淺的咖啡，咖啡因含量多，減肥效果顯著。
當(dāng)然，盡管咖啡對(duì)減肥有促進(jìn)作用，但是沒(méi)有“躺著就減肥”的好事，不要把減肥的重任全部依賴在咖啡身上。減肥的關(guān)鍵還是管住嘴邁開腿。
小Tips: 如何泡黑咖啡呢？
想要喝黑咖啡的人可以直接喝意式濃縮咖啡就行，如果不想喝太濃可以喝美式咖啡，把意式濃縮咖啡加入水即可以，真的受不了那么苦，可以加入牛奶制作成拿鐵。如果是在家或者辦公室，可以嘗試喝掛耳咖啡，優(yōu)點(diǎn)是快速又方便，缺點(diǎn)是中間有些過(guò)程無(wú)法自己拿捏風(fēng)味。有興趣自己沖咖啡的，可以嘗試手沖咖啡，從咖啡豆開始來(lái)研磨，雖然會(huì)耗費(fèi)較多時(shí)間，但是風(fēng)味、口味可以自己去拿捏，還能享受泡咖啡的過(guò)程，豆子也可以自己決定他的等級(jí)。
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原標(biāo)題：《喝咖啡減肥？這么喝才有效！》
