核心提示：營(yíng)養(yǎng)的早餐能為身體提供充足能量，增強(qiáng)代謝能力，讓人精力充沛。不吃早餐不僅不能減肥，還會(huì)損害身體健康。那早餐怎么吃才營(yíng)養(yǎng)健康？下面，營(yíng)養(yǎng)師為大家推薦幾款健康早餐食譜。

　　早餐是一天中最重要的一餐。但卻有人為了減肥戒掉早餐，也有人因出門匆忙而敷衍了事。那不吃早餐是不是就能瘦呢？早餐怎么吃才營(yíng)養(yǎng)呢？

    指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)師

　　不吃早餐不減肥反傷身

　　“早餐吃得向皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”，這么一句俗語(yǔ)道盡了早餐營(yíng)養(yǎng)的重要性。經(jīng)過一宿的睡眠，身體能量幾乎被消耗殆盡，身體機(jī)能下降，清晨需要通過營(yíng)養(yǎng)的早餐來提高身體新陳代謝，為身體活動(dòng)取得動(dòng)力。

　　有人認(rèn)為，不吃早餐，身體沒有充足的可消耗的碳水化合物就會(huì)轉(zhuǎn)向消耗脂肪，這樣一來就能夠達(dá)到減脂效果。但其實(shí)，這樣的方法效果甚微。正如其所說，不吃早餐使得身體所消耗的碳水化合物便無法得到補(bǔ)充，身體轉(zhuǎn)向消耗脂肪。但其實(shí)身體消耗脂肪的同時(shí)也會(huì)消耗蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)被消耗導(dǎo)致蛋白質(zhì)不足引起代謝率下降，進(jìn)而導(dǎo)致消耗熱量減少，人更難瘦下來。另外，早上空腹使得胃酸分泌增多，增強(qiáng)人們的饑餓感，在下一餐時(shí)，人們可能會(huì)吃更多食物，攝入大量熱量。

　　不吃早餐減肥在剛開始時(shí)候或許讓人體重下降，但是長(zhǎng)期下去不僅不減肥，還會(huì)損害身體健康。不吃早餐或吃的太少，沒能為身體補(bǔ)充充足能量，人們會(huì)出現(xiàn)精神不振，遲鈍，記憶力下降，低血糖，營(yíng)養(yǎng)匱乏等情況，還可能因?yàn)槲杆岱置谠龆喽鴮?dǎo)致膽結(jié)石。

　　早餐多吃也無妨

　　營(yíng)養(yǎng)師張瑜表示，早餐是一天當(dāng)中最不容易轉(zhuǎn)化為脂肪的一餐。因?yàn)榻?jīng)過一夜的代謝，胃腸基本排空，這時(shí)候進(jìn)餐，會(huì)最大限量的將所食的全部供給身體，加上大部分人早晨的工作量較大于下午和晚上，能量消耗自然較多。到了中午時(shí)候，早餐攝入的能量幾乎能被消耗完。

　　會(huì)不會(huì)發(fā)胖并非看你一頓吃了多少，而是看你一天攝入的熱量與消耗的熱量之間的平衡情況。當(dāng)一天攝入的熱量多于消耗的熱量，那么多余的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪囤積起來，人就會(huì)發(fā)胖。反之，消耗熱量多于攝入熱量，就不會(huì)發(fā)胖。如果你早餐吃多了，但減少午餐和晚餐攝入量，把一天總攝入量控制好并不會(huì)導(dǎo)致肥胖的。張老師建議，控制攝入的總能量，早中晚三餐可以按3：4：3或者4：4：2比例進(jìn)食。

　　早餐這么吃才健康

　　營(yíng)養(yǎng)的早餐要以谷類為主，以蛋、奶為輔，應(yīng)包括豐富的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)。碳水化合物優(yōu)先考慮從燕麥、大麥、糙米、豆類、黑麥等粗糧食品攝取。因?yàn)榇旨Z中含有豐富的膳食纖維，有降血脂，排毒，防止心臟病和高血壓等功效。烹飪時(shí)盡量使用蒸或煮的烹飪方式，堅(jiān)持少鹽、少糖、少油的原則。

　　營(yíng)養(yǎng)師推薦早餐食譜

　　食譜一：鮮榨果汁+應(yīng)季水果+蔬菜+面包

　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：早晨鮮榨果汁是一種“精力湯”。牛油果富含維生素E，雖脂肪含量高，但為不飽和脂肪，有利健康。

　　食譜二：純牛奶+面包+紅薯+水煮蛋+堅(jiān)果+水果

　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：面包牛奶算是絕配，紅薯屬于粗糧，可謂粗細(xì)搭配。

　　食譜三：鮮榨果汁+面包+雞蛋+水果+生菜

　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：如此搭配早餐，保證了蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物和膳食纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)素充分?jǐn)z入。雞蛋屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，健康人可每天食用一個(gè)。

　　食譜四：涼拌菜+餅+果汁

　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：一餐包括主食、蔬菜和水果，飽腹又營(yíng)養(yǎng)。

　　食譜五：綠豆?jié){+鍋盔+水果

　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：豆?jié){（主要為綠豆再加些米），黏糯可口，烤的鍋盔也緩解了腸胃負(fù)擔(dān) 。

　　食譜六：五谷豆?jié){+水煮蛋+餅+水果

　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：早上吃雞蛋建議用水煮方式，因?yàn)橹箅u蛋是雞蛋營(yíng)養(yǎng)流失最少的方式，加上五谷豆?jié){，保證攝入充分的優(yōu)質(zhì)蛋白。

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