巧克力的保質(zhì)期取決于其成分及儲(chǔ)存條件，通常為6-12個(gè)月。一旦過期，其中的脂肪和抗氧化劑可能會(huì)分解，產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等不適癥狀。

巧克力的保質(zhì)期通常在包裝上標(biāo)明，如12個(gè)月或24個(gè)月，但過期時(shí)間因品牌而異，但是一般在12-18個(gè)月之間。未開封的巧克力在保質(zhì)期內(nèi)且儲(chǔ)存條件適宜，如在室溫下避光、干燥處保存，過期1-2個(gè)月后通常可以食用，因?yàn)榇藭r(shí)巧克力中的成分可能不會(huì)發(fā)生顯著變化，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。如果巧克力開封后，保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短，過期時(shí)間可能在1-2周，因?yàn)殚_封后巧克力會(huì)暴露在空氣中，容易受潮、氧化，導(dǎo)致口感和品質(zhì)下降。

過期的巧克力中可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，食用后可能引起腹瀉、嘔吐等胃腸道不適癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能導(dǎo)致肝癌，因此不建議食用過期的巧克力。

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