大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。周末的晚餐，都會(huì)比較豐盛，孩子不用上課，上班族不用上班，可以有更多的時(shí)間準(zhǔn)備一日三餐，準(zhǔn)備晚餐的時(shí)間比較充裕，去菜市場(chǎng)逛一圈，買(mǎi)多一些食材，做一桌營(yíng)養(yǎng)均衡的晚餐，一家人吃得開(kāi)心吃得舒心，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)體質(zhì)，精神滿滿迎接未來(lái)一周的工作和學(xué)習(xí)。周末的晚餐，推薦這八道菜，有菜有湯，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，好吃又不貴，大人和小孩都愛(ài)吃。下面，我們一起來(lái)看看這八道菜的做法步驟吧。

一、番茄雞蛋滑牛肉

準(zhǔn)備食材:番茄，雞蛋，牛肉，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎至定型，然后用鍋鏟炒散，盛出來(lái)備用。鍋中底油，放入牛肉翻炒幾下，炒熟后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末翻炒出香味，再放入番茄翻炒一會(huì)兒，炒出汁水后，放入雞蛋和牛肉，加入生抽、食鹽和白糖調(diào)味，翻炒至入味，即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

二、香菜炒牛肉

準(zhǔn)備食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、蠔油、白糖、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。香菜清洗干凈，瀝干水分切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入腌制好的牛肉翻炒幾下，炒熟后放入香菜翻炒至斷生，即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

三、西葫蘆炒牛肉

準(zhǔn)備食材:西葫蘆，牛肉，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、西葫蘆表面撒上食鹽搓洗，洗凈后對(duì)半切開(kāi)，去掉瓜瓤，再切成小塊備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒熟后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入西葫蘆翻炒幾下，淋入一點(diǎn)清水燜煮兩分鐘。

5、西葫蘆煮熟后，放入牛肉和小米辣翻炒均勻，加入食鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

四、三鮮肉片湯

準(zhǔn)備食材:瘦肉，火腿腸，雞蛋，白玉菇，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入姜片、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、火腿腸斜切成片，雞蛋打入碗中攪散備用，白玉菇清洗干凈瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，盛出來(lái)切成絲備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入火腿和白玉菇翻炒一會(huì)兒，炒至斷生后加入熱水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮一分鐘煮熟。

5、最后放入雞蛋絲，加入食鹽和蔥花，攪拌均勻即可出鍋開(kāi)吃。

五、蒜苗炒雞蛋

準(zhǔn)備食材:雞蛋，蒜苗。

做法步驟:

1、雞蛋打入碗中，加入食鹽攪散備用。蒜苗清洗干凈，瀝干水分后切成小段備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜苗翻炒一會(huì)兒，炒軟后放入雞蛋，加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

六、南瓜蒸雞腿肉

準(zhǔn)備食材:南瓜，雞腿肉，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入姜片、蔥段、生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、南瓜削掉外皮，清洗干凈切成小塊，鋪在蒸盤(pán)底部，再鋪上腌制好的雞腿肉，冷水上鍋蒸二十五分鐘。

3、南瓜雞腿肉蒸熟后，取出來(lái)撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開(kāi)吃。

七、香菇炒油菜

準(zhǔn)備食材:油菜，香菇，蒜片。

做法步驟:

1、鮮香菇放入鹽水中浸泡片刻，再清洗干凈切成薄片。油菜清洗干凈，瀝干水分切成小段，菜梗和菜葉分開(kāi)裝盤(pán)。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒香，再放入香菇翻炒一會(huì)兒，炒至變色后放入菜梗翻炒均勻。

3、香菇和油菜梗炒軟后，放入菜葉翻炒均勻，加入食鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

八、腐竹燜肉

準(zhǔn)備食材:腐竹，瘦肉，青線椒，小米辣，蔥段，姜末，蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、腐竹提前浸泡，泡軟后瀝干水分，再切成小段。青線椒和小米辣去蒂，洗凈后斜切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉片翻炒一會(huì)兒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入姜末和蒜末炒香，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然后放入腐竹，加入生抽、蠔油和小半碗清水，翻炒均勻后放入肉片一起燜煮五分鐘。

5、腐竹燜肉煮好后，放入蔥段、青線椒和小米辣翻炒均勻，炒熟即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

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