酸奶是在普通牛奶中人工加入一定的純凈的發(fā)酵菌種——乳酸菌，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)酸形成的具有特殊醇酸風(fēng)味的新型食品。
它不僅保留了牛奶原有的全部營養(yǎng)成分，喝起來酸中帶甜，清爽利口，而且其蛋白質(zhì)變得更加容易消化，脂肪結(jié)構(gòu)變得更易于人體吸收，鈣、磷、鐵的利用率也大為提高。
同時，因為酸奶中含有大量的活性乳酸菌，能夠有效地調(diào)節(jié)菌群平衡，促進胃腸蠕動，增加腸道內(nèi)有益菌數(shù)量，抑制腐敗菌滋生，從而對預(yù)防某些疾病有著重要的意義。
但酸奶雖好，卻不可步入飲用誤區(qū)，否則不但起不到保健作用，還可能對身體健康產(chǎn)生不利影響。
Q:
飯后喝酸奶助消化嗎？
A:
有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，很多人家里都會備上幾瓶，飯后拿出來喝。
然而，酸奶可能要“辜負”大家的期望了，飯后喝酸奶，并沒有助消化的作用。
消化要順利，需要的是消化酶和正常、規(guī)律的胃腸蠕動。而酸奶既無法提供消化酶，也影響不了胃腸運動，所以根本談不上什么“助消化”。
還會長胖！這是因為酸奶本身也含有一定的熱量，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量。對于健康的人來說，每天早晚各喝一杯，每杯在125克左右比較合適。
Q:
嬰幼兒可以喝酸奶嗎？
A:
不要給嬰兒喂食。
酸奶含鈣量較少，嬰兒正在生長發(fā)育，需要大量的鈣，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，雖能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件，同時也影響正常消化功能，尤其對腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利。
Q:
喝牛奶腹瀉的人可以喝酸奶嗎？
A:
喝了牛奶腸胃不舒服，比如肚子脹、拉肚子等，這就是我們所說的乳糖不耐受，這是因為乳糖酶分泌不足，不能完全消化分解牛奶中的乳糖所導(dǎo)致。
“乳糖不耐受”的人可以用酸奶代替牛奶哦，小編就是乳糖不耐受人群，喝酸奶沒問題噠。
Q:
酸奶可以加熱嗎？
A:
最好不要將酸奶加熱飲用。因為酸奶中的活性，乳性乳酸菌，如經(jīng)加熱或開水稀釋，便會大量死亡，這樣的話，不僅失去了酸奶特有的風(fēng)味，營養(yǎng)價值也會完全損失。
酸奶常溫或者冷藏情況下口感也更好哦~
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