特別需要注意的是赤小豆與相思子二者外形相似，均有“紅豆”之別名。相思子產(chǎn)于廣東，外形特征是半粒紅半粒黑，過去曾有誤把相思子當(dāng)作赤小豆服用面引起申毒甚至死亡的，食用千萬(wàn)不可混淆。

一、紅豆的簡(jiǎn)介

紅豆又稱相思豆，又名紅小豆、飯豆、米豆、赤小豆等等，它原產(chǎn)于中國(guó),是一種常綠喬木，生于海拔200-900m的環(huán)境中，大多數(shù)長(zhǎng)于河旁、山坡、山谷林內(nèi)，在我國(guó)的陜西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、湖北、四川、貴州等地均有大量分布。    

紅豆也是家中常備的家常菜，紅豆煮熟后會(huì)變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味,紅豆的種子，由于具有醫(yī)療的功效,所以在全國(guó)頗受重視,數(shù)千年來一直將它加入米飯以及湯里食用，也由于它們吃起來非常甜，所以紅豆在東方甜食里是種常見的材料。   

紅豆喜好溫暖有陽(yáng)光的環(huán)境，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但以排水良好而較深厚的沙土較好。對(duì)于紅豆種子的栽培繁殖，一般種子橢圓形，或近圓形，表面鮮紅色或暗紅色，有光澤，種皮堅(jiān)脆。

一般都是挖取紅豆根部萌生的小苗進(jìn)行栽種，3-4日播種，種子應(yīng)用濕沙混合貯藏催芽。按行距在橫溝中播種，播后施人畜糞水，并蓋火灰一層，出苗后要松土，并用人畜糞水追肥1次，以后除草3-4次，并施肥1次過冬。

因幼苗生長(zhǎng)緩慢，在苗圃需培育4-5年，待苗高60-100cm時(shí)才能挖苗定植，在3到4月后移栽，株距8m。由于種子栽后生長(zhǎng)較慢，每年都要除草松土1-2次，在封株后，只砍除林下落木，不需要再做任何其他管理。

二、紅豆的功效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅豆富含淀粉因此又被人們稱為“飯豆”,它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營(yíng)養(yǎng)、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子，秋平果實(shí)成熟而未開裂時(shí)收獲。

紅豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。紅豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素,如磷、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。

紅豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高,宜與谷類食品混合成豆板或豆粥食用,一般做成，豆沙或作糕點(diǎn)原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

1、紅豆食療養(yǎng)生

夏季養(yǎng)生，健脾化濕很重要。中醫(yī)認(rèn)為，脾是五谷化生之處，脾好才能消化好，才能胃口好，才能身體倍棒。所以不妨吃一些健脾化濕的食物，比如紅豆這樣的豆類，更是春夏換季的首選食物哦!

將紅豆和鯉魚煮湯食用，對(duì)水腫、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、補(bǔ)體虛，紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品，另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配頭蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。因此，多食紅豆對(duì)身體大有神益。

2、豆減肥養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強(qiáng)健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強(qiáng)體力。養(yǎng)生也是護(hù)膚的重要的一部分，外調(diào)加上內(nèi)養(yǎng)，才能造就一個(gè)水靈靈的女人。紅豆減肥適合各種年齡段減肥，并且是適合男女減肥、是一種絕對(duì)安全無(wú)副作用的減肥方法。

對(duì)于女性來說，紅豆尤其適合。因?yàn)榧t豆富含鐵質(zhì)，有補(bǔ)血的作用，是女性生理期間的激補(bǔ)佳品。按照日本的傳統(tǒng)，在女兒月經(jīng)初次來湖時(shí)，母親都會(huì)煮上紅豆飯，除了有祝福女孩長(zhǎng)成女人的意義之外，也有補(bǔ)充經(jīng)期營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防缺鐵性性貧血的實(shí)質(zhì)效果。

3、紅豆利尿消腫降脂
中醫(yī)認(rèn)為，紅豆性平，味甘酸，無(wú)毒，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁的功能，特別適合各種水腫病人的食療，能促進(jìn)通便及排尿，對(duì)心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。

一醫(yī)專家認(rèn)為紅豆具有消種、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣問熱，有些人會(huì)出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象,這個(gè)時(shí)候喝上紅豆湯，對(duì)于水腫有著十常好的食療功效:如果能在剛出現(xiàn)水時(shí)的時(shí)侯喝紅豆湯來調(diào)治，第10天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消掉。

紅豆中富含的物質(zhì)可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎狀、水腫在益，紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血搏、預(yù)防結(jié)石、美容減肥的作用，紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有增多體乳的功效。

三、紅豆的禁忌

紅豆一般人群均可食用，適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好;適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食;適宜肥胖癥之人食用;赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食;蛇咬傷者，忌食百日。在《食療本草》中記載:“和鯉魚煮爛食之，甚治康氣及大腹水腫?！薄妒承员静荨分姓f:“赤小豆堅(jiān)筋骨，抽肌肉，久食瘦人?！薄懂a(chǎn)書方》說:“下乳汁，煮赤小豆取汁飲?！薄侗静菥V目》記載:“通乳汁，和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食?！钡浅嘈《鼓芡ɡ溃誓蚨嘀思墒?。

陶弘景說:“性逐津液，久食令人枯瘦。”《食性本草》:“久食瘦人?！薄侗静菪戮帯酚涊d：“赤小豆，可暫用以利水，面不可久用以滲濕。濕癥多屬氣虛，氣虛利水，轉(zhuǎn)利轉(zhuǎn)虛而濕愈不能去矣，況赤小豆專利下身之水面不能利上身之濕。蓋下身之濕真濕也，用之而有效;上身之濕，虛濕也，用之面益甚，不可不辨?！?/p>

特別需要注意的是赤小豆與相思子二者外形相似，均有“紅豆”之別名。相思子產(chǎn)于廣東，外形特征是半粒紅半粒黑，過去曾有誤把相思子當(dāng)作赤小豆服用面引起申毒甚至死亡的，食用千萬(wàn)不可混淆。

再者還需要注意的是鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學(xué)的食用方法。

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