烹飪技巧

1.給山楂穿串時(shí)要保證兩頭山楂的固定性，這樣能更好的穩(wěn)住山楂串
2.糖跟水的比例為2；1，一開(kāi)始熬糖時(shí)不要攪拌，攪拌就會(huì)融化不勻或很慢
3.熬糖是比較重要的一步，要觀(guān)察大泡泡都變成小泡泡，并且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時(shí)才算好，或者用筷子粘一點(diǎn)滴到油紙上很快會(huì)凝固也可以
4.最后蘸糖的時(shí)候千萬(wàn)不要貪心，快速的滾一圈就趕快拿出，這樣才會(huì)有薄又脆的口感
5.做好的糖葫蘆要放在不粘的器具里：我用的是油紙，也可以在盤(pán)子中抹油
6.蘸糖的整個(gè)過(guò)程都不要關(guān)火，讓糖一直保持冒泡的狀態(tài)，若糖涼了做出的糖葫蘆會(huì)厚薄不勻，也不脆了
7.若熬得糖沒(méi)用完，關(guān)火后等糖涼透了成為白色的結(jié)晶狀，就可以取出留做它用，粘在鍋上的用溫水泡泡也很好清洗。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山楂：消食積、止痛、減肥

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