本報(bào)訊（記者李晨）近日，美國(guó)《國(guó)家科學(xué)院院刊》在線(xiàn)發(fā)表了以色列特拉維夫大學(xué)環(huán)境研究系首席研究員Alon Shepon和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授孫中孝等聯(lián)合完成的一項(xiàng)研究成果。該研究認(rèn)為，減少糖的消費(fèi)有助于實(shí)現(xiàn)人類(lèi)健康和生態(tài)環(huán)境的共贏。

添加糖屬于空熱量食物，即熱量高卻只含有少量或不含基本維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的食物。添加糖的過(guò)量攝入導(dǎo)致了嚴(yán)重的健康問(wèn)題并帶來(lái)了巨大的醫(yī)療成本。研究表明，到2035年，全球可能有一半人口將面臨肥胖問(wèn)題。僅在美國(guó)，減少20%的糖消費(fèi)就能節(jié)省103億美元的醫(yī)療費(fèi)用。種植甘蔗、甜菜等糖料作物還會(huì)造成許多環(huán)境問(wèn)題，如資源過(guò)量消耗、棲息地破壞導(dǎo)致生物多樣性損失等。

該研究評(píng)估了糖對(duì)環(huán)境的影響，并探索了減少糖料生產(chǎn)或以對(duì)環(huán)境有益的方式使用糖會(huì)產(chǎn)生哪些生態(tài)環(huán)境效益。

研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)控制糖的直接消費(fèi)，將節(jié)省的糖用于生產(chǎn)微生物蛋白質(zhì)，每年可以滿(mǎn)足5.21億人的蛋白質(zhì)需求。如果利用這些蛋白質(zhì)代替雞肉，可以減少近2.5億噸的碳排放量。如果將節(jié)省的糖用于生產(chǎn)生物塑料，將取代20%左右的聚乙烯市場(chǎng)份額。如果將節(jié)省的糖用于生產(chǎn)生物燃料，可生產(chǎn)約1.98億桶乙醇燃料。

然而，在現(xiàn)實(shí)中實(shí)現(xiàn)上述設(shè)想困難重重。目前，有100多個(gè)國(guó)家和數(shù)百萬(wàn)人的收入高度依賴(lài)糖產(chǎn)業(yè)，不可能一夜之間就改變目前糖的生產(chǎn)和消費(fèi)方式。在這項(xiàng)工作中，研究人員探索了糖的潛在利用方式以及帶來(lái)的各種紅利，為鼓勵(lì)消費(fèi)者逐步減少添加糖的直接消費(fèi)、將糖從飲食轉(zhuǎn)移到更有益的用途上提供了依據(jù)。

相關(guān)論文信息：

https://doi.org/10.1073/pnas.2314482121

《中國(guó)科學(xué)報(bào)》 (2024-12-10 第1版 要聞)

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