打探第二屆“一帶一路”國(guó)際技能大賽|糖藝/西點(diǎn)制作:以童話為主題 這項(xiàng)比賽“甜度爆表”
6月25日,第二屆“一帶一路”國(guó)際技能大賽糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目的12名選手在賽場(chǎng)上展示自己的精湛技藝。杏仁膏版大熊貓、糖藝獨(dú)角獸、玫瑰花蛋糕……選手都擁有一雙巧手,他們根據(jù)自己對(duì)“童話”的理解,設(shè)計(jì)、制作出如琉璃般通透的拉糖藝術(shù)作品和精致可口的西點(diǎn)。
▲6月25日,重慶國(guó)際博覽中心,第二屆“一帶一路”國(guó)際技能大賽糖藝/西點(diǎn)項(xiàng)目賽場(chǎng),參賽選手正在進(jìn)行比賽。記者 崔力 攝/視覺(jué)重慶
“童話”主題比賽 不僅考驗(yàn)技術(shù),更考驗(yàn)選手審美
記者了解到,在這項(xiàng)“甜度爆表”的技能比賽中,選手們需要在5個(gè)半小時(shí)比賽時(shí)間里,以“童話”為主題,完成五個(gè)模塊:作業(yè)書、競(jìng)賽過(guò)程、杏仁膏捏塑、裱花蛋糕、糖藝造型。最后,比拼作品的完成度、創(chuàng)意、口味、技術(shù)和衛(wèi)生等內(nèi)容,可以說(shuō)是本次大賽中好看、好聞、好吃、好玩、甜度爆表的項(xiàng)目。
記者見(jiàn)到,在糖藝制作中,選手們將熬制冒泡的粘稠糖漿,倒在容器中調(diào)色,再于雙手間反復(fù)抻拉至出現(xiàn)細(xì)密的光澤,最后制成藝術(shù)作品。西點(diǎn)制作則融合了烘焙、裱花、裝飾等多種技藝。
▲參賽選手將制作的糖藝作品放到評(píng)審區(qū)。記者 崔力 攝/視覺(jué)重慶
項(xiàng)目裁判長(zhǎng)、澳門旅游大學(xué)廚藝管理課程副課程主任黃琬芝說(shuō),這類主題比賽,不僅考驗(yàn)選手手藝,更考驗(yàn)選手的審美能力。
21歲的中國(guó)香港選手姚浩民曾在意大利舉辦的世界青年烘焙大賽中獲得第三名,并以一個(gè)“神話與傳說(shuō)”的巧克力擺件贏得全場(chǎng)最佳。這次,他以獨(dú)角獸為靈感進(jìn)行糖藝和西點(diǎn)創(chuàng)作。色彩繽紛、神態(tài)生動(dòng)的糖藝獨(dú)角獸一亮相就驚艷全場(chǎng)。
培訓(xùn)+創(chuàng)新 圓年輕人“甜蜜”之夢(mèng)
目前,糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目賽事經(jīng)理黎國(guó)雄正帶隊(duì)備戰(zhàn)今年9月的世界技能大賽。
他介紹,在技能發(fā)展現(xiàn)狀方面,糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目中國(guó)代表隊(duì)已參加過(guò)42屆、44屆和第45屆共3屆世界技能大賽,從無(wú)緣獎(jiǎng)牌到獲優(yōu)勝獎(jiǎng)、獲得銀牌,成績(jī)一直在進(jìn)步?!霸陧?xiàng)目的創(chuàng)新上,選手們通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐,掌握了更加精湛的制作技藝和創(chuàng)新能力?,F(xiàn)在不僅注重糖藝/西點(diǎn)的口感和外觀,還注重食材的健康和營(yíng)養(yǎng)?!?/p>
▲評(píng)委正在測(cè)量選手糖藝作品高度。記者 崔力 攝/視覺(jué)重慶
“近年來(lái),重慶開設(shè)糖藝/西點(diǎn)專業(yè)的技工院校和中高職院校也多起來(lái),技術(shù)人才儲(chǔ)備越來(lái)越強(qiáng)大?!碧撬?西點(diǎn)制作項(xiàng)目場(chǎng)地經(jīng)理?xiàng)钸h(yuǎn)駿說(shuō),在糖藝/西點(diǎn)領(lǐng)域,越來(lái)越多的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開設(shè)了相關(guān)專業(yè)課程,為學(xué)生提供了系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐機(jī)會(huì)??梢哉f(shuō),目前中國(guó)已經(jīng)涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的糖藝/西點(diǎn)師。
來(lái)渝參賽的20歲中國(guó)選手徐鈺淇是世界技能大賽的備選選手。她說(shuō),參與國(guó)際技能大賽對(duì)于提高中國(guó)選手的技能水平和國(guó)際視野具有重要意義。“通過(guò)與來(lái)自不同國(guó)家和地區(qū)的選手交流學(xué)習(xí),我們可以不斷吸收新的理念和技藝,提升自己的綜合素質(zhì)?!?/p>
馬來(lái)西亞選手被中國(guó)文化所吸引
本次來(lái)渝參賽的12名糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目選手,來(lái)自11個(gè)不同的國(guó)家和地區(qū),年齡在22歲以下。為讓這群年輕人放松心情、愛(ài)上中國(guó)文化,黎國(guó)雄為他們每人準(zhǔn)備了一個(gè)憨態(tài)可掬的熊貓玩偶。
馬來(lái)西亞選手NUR RAIESYA BINTI AZLI對(duì)熊貓玩偶愛(ài)不釋手。她說(shuō),這是她第一次到重慶比賽,雖然時(shí)間不長(zhǎng),卻對(duì)重慶這座城市的魅力和人們的友好留下了深刻印象?!拔冶恢袊?guó)文化所吸引,希望這次大賽能在各國(guó)選手和不同文化間架起橋梁,讓我們從素不相識(shí)走向攜手共進(jìn)?!?/p>
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