6月25日，第二屆“一帶一路”國際技能大賽糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目的12名選手在賽場上展示自己的精湛技藝。杏仁膏版大熊貓、糖藝獨(dú)角獸、玫瑰花蛋糕……選手都擁有一雙巧手，他們根據(jù)自己對“童話”的理解，設(shè)計(jì)、制作出如琉璃般通透的拉糖藝術(shù)作品和精致可口的西點(diǎn)。

▲6月25日，重慶國際博覽中心，第二屆“一帶一路”國際技能大賽糖藝/西點(diǎn)項(xiàng)目賽場，參賽選手正在進(jìn)行比賽。記者 崔力 攝/視覺重慶

“童話”主題比賽 不僅考驗(yàn)技術(shù)，更考驗(yàn)選手審美

記者了解到，在這項(xiàng)“甜度爆表”的技能比賽中，選手們需要在5個(gè)半小時(shí)比賽時(shí)間里，以“童話”為主題，完成五個(gè)模塊：作業(yè)書、競賽過程、杏仁膏捏塑、裱花蛋糕、糖藝造型。最后，比拼作品的完成度、創(chuàng)意、口味、技術(shù)和衛(wèi)生等內(nèi)容，可以說是本次大賽中好看、好聞、好吃、好玩、甜度爆表的項(xiàng)目。

記者見到，在糖藝制作中，選手們將熬制冒泡的粘稠糖漿，倒在容器中調(diào)色，再于雙手間反復(fù)抻拉至出現(xiàn)細(xì)密的光澤，最后制成藝術(shù)作品。西點(diǎn)制作則融合了烘焙、裱花、裝飾等多種技藝。

▲參賽選手將制作的糖藝作品放到評審區(qū)。記者 崔力 攝/視覺重慶

項(xiàng)目裁判長、澳門旅游大學(xué)廚藝管理課程副課程主任黃琬芝說，這類主題比賽，不僅考驗(yàn)選手手藝，更考驗(yàn)選手的審美能力。

21歲的中國香港選手姚浩民曾在意大利舉辦的世界青年烘焙大賽中獲得第三名，并以一個(gè)“神話與傳說”的巧克力擺件贏得全場最佳。這次，他以獨(dú)角獸為靈感進(jìn)行糖藝和西點(diǎn)創(chuàng)作。色彩繽紛、神態(tài)生動(dòng)的糖藝獨(dú)角獸一亮相就驚艷全場。

培訓(xùn)+創(chuàng)新 圓年輕人“甜蜜”之夢

目前，糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目賽事經(jīng)理黎國雄正帶隊(duì)備戰(zhàn)今年9月的世界技能大賽。

他介紹，在技能發(fā)展現(xiàn)狀方面，糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目中國代表隊(duì)已參加過42屆、44屆和第45屆共3屆世界技能大賽，從無緣獎(jiǎng)牌到獲優(yōu)勝獎(jiǎng)、獲得銀牌，成績一直在進(jìn)步?！霸陧?xiàng)目的創(chuàng)新上，選手們通過不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，掌握了更加精湛的制作技藝和創(chuàng)新能力?，F(xiàn)在不僅注重糖藝/西點(diǎn)的口感和外觀，還注重食材的健康和營養(yǎng)?！?/p>

▲評委正在測量選手糖藝作品高度。記者 崔力 攝/視覺重慶

“近年來，重慶開設(shè)糖藝/西點(diǎn)專業(yè)的技工院校和中高職院校也多起來，技術(shù)人才儲(chǔ)備越來越強(qiáng)大?！碧撬?西點(diǎn)制作項(xiàng)目場地經(jīng)理?xiàng)钸h(yuǎn)駿說，在糖藝/西點(diǎn)領(lǐng)域，越來越多的學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開設(shè)了相關(guān)專業(yè)課程，為學(xué)生提供了系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐機(jī)會(huì)?？梢哉f，目前中國已經(jīng)涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的糖藝/西點(diǎn)師。

來渝參賽的20歲中國選手徐鈺淇是世界技能大賽的備選選手。她說，參與國際技能大賽對于提高中國選手的技能水平和國際視野具有重要意義。“通過與來自不同國家和地區(qū)的選手交流學(xué)習(xí)，我們可以不斷吸收新的理念和技藝，提升自己的綜合素質(zhì)。”

馬來西亞選手被中國文化所吸引

本次來渝參賽的12名糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目選手，來自11個(gè)不同的國家和地區(qū)，年齡在22歲以下。為讓這群年輕人放松心情、愛上中國文化，黎國雄為他們每人準(zhǔn)備了一個(gè)憨態(tài)可掬的熊貓玩偶。

馬來西亞選手NUR RAIESYA BINTI AZLI對熊貓玩偶愛不釋手。她說，這是她第一次到重慶比賽，雖然時(shí)間不長，卻對重慶這座城市的魅力和人們的友好留下了深刻印象。“我被中國文化所吸引，希望這次大賽能在各國選手和不同文化間架起橋梁，讓我們從素不相識走向攜手共進(jìn)。”

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