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紅豆蒸飯營養(yǎng)翻倍

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月10日 22:03

紅豆蒸飯營養(yǎng)翻倍

　　日式養(yǎng)生，除了家常菜、常見菜以外，一些節(jié)日里常吃的菜譜也不乏含有養(yǎng)生的奧秘，比如喜慶之日吃紅豆飯，便是日本尋常百姓的習(xí)俗。

　　主題：日式紅豆飯

　　食材：紅豆100克、長糯米300克、食鹽適量、炒熟黑芝麻少許

　　做法：

　　1、把紅豆、長糯米分別洗凈控干待用；

　　2、往鍋里放紅豆，加入清水煮開后，調(diào)成中火繼續(xù)煮10分鐘后熄火晾涼；

　　3、把長糯米放入1中晾涼的紅豆湯，泡1小時(shí)左右，上鍋蒸飯至熟，撒上少許食鹽和黑芝麻即食。

　　特別提醒：

　　一、在日本吃紅豆飯既喜慶又營養(yǎng)

　　紅豆飯，日文稱“赤飯”，是一種日本傳統(tǒng)餐食。紅豆飯中紅豆的顏色會(huì)把糯米染紅，而紅色象征火和太陽的顏色，也是自古以來被認(rèn)為吉祥的顏色。

　　中醫(yī)認(rèn)為，紅豆可理氣活血、清熱解毒，可治主心胃氣痛、疝氣疼痛、血滯經(jīng)閉等；而糯米性溫味甘，入胃、肺經(jīng)，可補(bǔ)中益氣、健脾暖胃、固表止汗，主治脾胃虛寒，反胃，食少，泄瀉、消化道慢性疾病等。

　　兩者合二為一，是道吉祥又營養(yǎng)的主食。

　　紅豆飯?jiān)谌毡境Ｗ鰹槟曛幸恍┨厥鈭?chǎng)合的慶祝餐食，例如：生日、婚禮，以及其他節(jié)日如兒童節(jié)。紅豆飯因?yàn)榕c這些慶祝有強(qiáng)烈的連結(jié)，因此當(dāng)說“來吃紅豆飯吧！”就意味著“來慶祝吧！”

　　據(jù)說紅豆飯用作慶祝餐食，是因?yàn)樗募t色，在日本象征喜悅。在一些地方，當(dāng)年輕女子初經(jīng)來潮時(shí)也會(huì)食用紅豆飯，暗示了這項(xiàng)傳統(tǒng)的另一個(gè)可能起源。

　　通常紅豆飯是在烹煮好后立刻食用，但有時(shí)也做成喜慶便當(dāng)而成了室溫下的餐點(diǎn)。紅豆飯傳統(tǒng)上會(huì)與芝麻鹽一同食用。

　　二、糯米有長、圓區(qū)別

　　為何要強(qiáng)調(diào)是長糯米，而非圓糯米呢？其實(shí)糯米按形狀分為兩種，長糯米即是秈糯，米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)，一般用來煮飯。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

　　在今天教的紅豆飯中，推薦用黏性強(qiáng)的長糯米。

文章關(guān)鍵詞：紅豆紅豆飯

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