人體不能夠完全自動(dòng)合成人體所必需的氨基酸，所有的必需氨基酸都是由食物來提供，由全蛋白來組成，牛奶當(dāng)中就含有這種全蛋白。牛奶雖然營養(yǎng)豐富，但是并不意味著牛奶可以隨便喝或者任何時(shí)間都可以喝，特別是空腹喝牛奶，基于營養(yǎng)學(xué)角度是不建議的，原因有以下幾個(gè)方面：

1、空腹喝牛奶不太利于消化，因?yàn)樗谂Ｄ讨姓嫉谋戎剌^大，空腹喝牛奶可能會(huì)稀釋胃液，不利于食物的消化和吸收；

2、空腹時(shí)候腸道蠕動(dòng)比較快，牛奶在胃腸通過的速度比較快，存在時(shí)間比較短，很匆忙的進(jìn)入大腸，造成營養(yǎng)成分得不到很好的消化和吸收；

3、空腹喝牛奶容易導(dǎo)致腹痛或者腹瀉。有的人認(rèn)為清晨喝牛奶能將營養(yǎng)成分充分吸收，其實(shí)空腹喝牛奶，牛奶會(huì)很快的進(jìn)入胃和小腸，排入大腸，牛奶內(nèi)的乳糖不能夠被及時(shí)的消化，轉(zhuǎn)而被腸道細(xì)菌分解，會(huì)產(chǎn)生一些過量的氣體，還有些酸液，刺激胃腸的收縮，會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹痛的現(xiàn)象；

4、空腹喝牛奶也不利于營養(yǎng)成分的完全吸收，空腹?fàn)顟B(tài)下喝牛奶由于缺少糖和脂肪類的食物的供給，所以牛奶中的蛋白質(zhì)被迫轉(zhuǎn)化為能量，造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，實(shí)際上牛奶當(dāng)中的蛋白質(zhì)因?yàn)闆]有糖分的保護(hù)，會(huì)變成能量。因此最好在喝牛奶之前吃一點(diǎn)食物，可以使牛奶在胃腸中停留時(shí)間延長，有利于蛋白質(zhì)的吸收。所以建議喝牛奶的時(shí)間改為午睡前或者晚上睡覺前，這樣可以更好地發(fā)揮牛奶的作用。另外在煮牛奶時(shí)候不要加入白糖，因?yàn)榕Ｄ讨械馁嚢彼崤c糖在高溫作用下會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不會(huì)被人體所消化吸收的，反而對(duì)人體的健康不利。牛奶可以加熱，但是不要煮沸，煮沸后維生素被破壞，牛奶中的鈣會(huì)形成磷酸鈣沉淀，影響人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如果一定要在早上喝牛奶，建議在早餐后的一個(gè)小時(shí)之內(nèi)喝，這樣比較好一點(diǎn)，因?yàn)榇藭r(shí)喝牛奶，牛奶的作用會(huì)發(fā)揮到一個(gè)最佳的水平或者在喝牛奶的時(shí)候與一定的碳水化合物共同食用效果會(huì)更好一點(diǎn)。

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