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低GI枸杞雜糧代餐粉的配方優(yōu)化及其降血糖作用研究

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 00:35

摘要：為探究低血糖生成指數(shù)(glycemic index,GI)枸杞雜糧代餐粉的最佳配方及降血糖作用,該研究以黃豆、綠豆、黑豆、燕麥、苦蕎和藜麥6種雜糧作為主要原料,再輔以藥食同源的寧夏枸杞制備一種低GI枸杞雜糧代餐粉.以感官評(píng)分為指標(biāo),采用單因素試驗(yàn)、Plackett-Burman試驗(yàn)、最陡爬坡試驗(yàn)及Box-Behnken試驗(yàn),優(yōu)化低GI枸杞雜糧代餐粉配方,并通過(guò)建立Ⅱ型糖尿病小鼠模型,評(píng)價(jià)低GI枸杞雜糧代餐粉的降血糖效果.結(jié)果表明,枸杞雜糧代餐粉最佳配方為:黃豆粉添加量15.1％,綠豆粉添加量15.1％,黑豆粉添加量14％,燕麥粉添加量15.6％,苦蕎粉添加量12.1％,藜麥粉添加量12.1％,枸杞粉添加量16％(均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)).低GI枸杞雜糧代餐粉可下調(diào)小鼠餐后血糖值并能夠改善小鼠基本生長(zhǎng)狀況,但使小鼠的空腹血糖值緩慢上升且整體趨于平穩(wěn)狀態(tài)(P＞0.05).

關(guān)鍵詞：

低GI雜糧構(gòu)杞配方優(yōu)化降血糖

機(jī)標(biāo)分類(lèi)號(hào)：

TS201.1(食品工業(yè))TQ323.5(合成樹(shù)脂與塑料工業(yè))R284.2(中藥學(xué))

資助基金：

國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃 ( 2015GA880005 ) 寧夏自然科學(xué)基金項(xiàng)目 ( 2021AAC03013 ) 寧夏自然科學(xué)基金項(xiàng)目 ( 2022AAC02021 ) 寧夏回族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金項(xiàng)目 ( NGSB-2021-6-05 )

論文發(fā)表日期：

2024-06-15

在線出版日期：

2024-07-09 （萬(wàn)方平臺(tái)首次上網(wǎng)日期，不代表論文的發(fā)表時(shí)間）

頁(yè)數(shù)：

8 ( 233-240 )

英文信息