茶與健康PPT課件

各類茶的保健功效—花茶 2、功效： a. 茉莉花茶能治偏頭痛，能減輕分娩時(shí)的陣痛。 b. 玫瑰花茶能治月經(jīng)不調(diào)。 c. 婦女經(jīng)期前后以及更年期，性情煩躁，飲用花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效。 3、適宜人群：適宜任何人群。 4、適宜季節(jié)：春季。 5、代表茶：茉莉花茶，玫瑰花茶，桂花烏龍等。 飲 茶 十 忌 一、忌空腹飲茶空腹飲茶，茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃，等于“引狼入室”，我國自古就有“不飲空心茶”之說。 飲 茶 十 忌 二、忌飲燙茶太燙的茶水對(duì)人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據(jù)國外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過62oC茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56oC以下。 飲 茶 十 忌 三、忌飲冷茶溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對(duì)身體則有滯寒，聚痰的副作用。 飲 茶 十 忌 四、忌濃茶濃茶含咖啡因，茶堿多，刺激強(qiáng)，易引起頭痛，失眠。 飲 茶 十 忌 五、忌沖泡時(shí)間太久沖泡時(shí)間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價(jià)值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價(jià)值大大降低；同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。 飲 茶 十 忌 六、忌沖泡次數(shù)過多一般茶葉在沖泡3-4次后就基本上沒有什么茶汁了。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會(huì)使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因?yàn)椴柚械奈⒘坑泻υ赝窃谧詈笈莩觥?飲 茶 十 忌 七、忌飯前飲茶飯前飲茶會(huì)沖淡唾液，使飲食無味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。 飲 茶 十 忌 八、忌飯后馬上飲茶茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)，鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。 飲 茶 十 忌 九、忌用茶水服藥茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說：“茶葉水解藥”。 飲 茶 十 忌 十、忌飲隔夜茶因隔夜茶時(shí)間過久，維生素已喪失，而且茶里的蛋白質(zhì)，糖類等會(huì)成為細(xì)菌，霉菌繁殖的養(yǎng)料。當(dāng)然，未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上還是有它的作用的。如：隔夜茶含豐富的酸素，氟素，可以阻止毛細(xì)血管出血；如患口腔炎，舌痛，溫疹，牙齦出血，皮膚出血，瘡口膿瘍等可用隔夜茶治；眼睛出現(xiàn)紅絲或常流淚，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前后或吃飯以后，含嗽幾口隔夜茶，不僅可以使口氣清新，還有固齒的作用，等等。 1、以龍井為例：獅、龍、梅、虎、云，其中尤以獅峰龍井為佳。 2、龍井按采摘時(shí)間不同可以分為：明前茶、雨前茶、雀舌（立夏）、梗片（回春） * * 烏龍茶系青茶的一種。 * * 茶與健康 茶葉的起源及發(fā)展 起源：發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛在宋代，至今已成為世界三大飲料之首。 功用：藥用——食用——飲用 飲用：唐煮——宋點(diǎn)——后飲 茶與健康—史書 從《神農(nóng)本草》、《神農(nóng)食經(jīng)》到李時(shí)珍的《本草綱本》都有很多關(guān)于茶作藥用的記錄。明代錢椿年《茶譜》說：人飲真茶，能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除煩去膩，人固不可一日無茶。這些茶的功效，確實(shí)被以后的醫(yī)療科學(xué)所證實(shí)。因?yàn)椴枞~中含有很多有利于人體健康的化學(xué)成份。李時(shí)珍《本草綱目》:“茶苦而寒，最能降火……又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也”。茶是一種飲料，人們?cè)诠び囡埡箫嬌蠋妆?，可以醒腦提神、開胃消食，利尿解暑，長期飲用還有益壽延年之效， 稱帝王壽星的清代乾坤皇帝普經(jīng)說過：“君不可一日無茶?！闭秋嫴?，使他得享89歲之高齡。 茶與健康—茶葉的化學(xué)成分 茶葉的化學(xué)成分：3.5-7%的無機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有15-4%的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分，它們的含量及對(duì)人體保健的作用起著相當(dāng)大的作用。 茶葉的31種食療功用 1.助消化 2、提神醒腦 3、延年益壽 4、減肥降血脂。 5、明目 6、利尿、消腫 7、抗菌消炎 8、抗動(dòng)脈硬化。 9、解毒 10、防治冠心病 11、降血壓、

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