過度的節(jié)食可導(dǎo)致營養(yǎng)不良、貧血并誘發(fā)膽結(jié)石、骨質(zhì)疏松、頭發(fā)脫落、損傷腦細(xì)胞等，年輕的女性還會引起月經(jīng)不調(diào)乃至閉經(jīng)，更有甚者會產(chǎn)生厭食癥。

　　減肥者因脂肪和膽固醇攝入量驟減而感到饑餓時，膽囊中的膽汁就排不出，而膽汁的積滯和膽鹽過飽和狀如同時存在，會促使結(jié)石形成——誘發(fā)膽結(jié)石。

　　過度節(jié)食導(dǎo)致的體內(nèi)膽固醇過低，也會影響健康。膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)也是人體細(xì)胞膜、性激素、皮質(zhì)醇的物質(zhì)基礎(chǔ)對白細(xì)胞活動起著重要的作用。在嬰兒和童年期，缺乏膽固醇，智力發(fā)育就會受到影響;青年時期，長期低膽固醇飲食，除了會引起免疫細(xì)胞功能紊亂外，還會引起慢性難治性貧血。

　　研究表明 老年婦女血液中膽固醇含量過低時，死亡率會增加4倍，也是其中癌癥和冠心病的發(fā)病率升高的重要原因。低膽固醇易導(dǎo)致腦出血性中風(fēng)，是因?yàn)槿狈δ懝檀颊哐艿拇嘈悦黠@增高，容易破裂出血，特別是在有高血壓的情況下。

　　鑒于此，要想減肥的肥胖者或是希望保持苗條體形的人，只要不過度節(jié)食，脂肪攝入量控制在總熱量的20%左右，就能如愿以償?shù)乇３置鐥l的身材。

　　過度的節(jié)食使體內(nèi)營養(yǎng)匱乏，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，引起貧血。輕者身體無力，皮膚暗淡無光體內(nèi)代謝紊亂，并導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝率低下的后果，重者會損傷大腦記憶功能細(xì)胞，導(dǎo)致反應(yīng)遲緩，記憶力減退。

　　過度節(jié)食使脂肪細(xì)胞匱乏無法將腎上皮質(zhì)提供的原材料加工轉(zhuǎn)變成雌激素。體內(nèi)雌激素水平低，會引發(fā)骨質(zhì)疏松癥使骨折發(fā)生的概率增大。

　　過度節(jié)食還會使頭發(fā)枯黃、毛發(fā)脫落，皮膚干澀無光澤、嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。據(jù)報道，2006年的平安夜在圣大保羅一家醫(yī)院里一位23歲的女性因節(jié)食導(dǎo)致的并發(fā)癥不治身亡。

　　該女性從2003年開始節(jié)食，身高1。57米，死時體重僅35公斤。另據(jù)報道，元旦凌晨，在巴西里約熱內(nèi)盧一家醫(yī)院有一名女孩因節(jié)食而死，死時體重不足46公斤。原因是幾個月之前，這個女孩開始用催吐的方法瘋狂減肥，結(jié)果出現(xiàn)昏迷等癥狀。

　　過度節(jié)食可以導(dǎo)致脂肪肝。正常人肝內(nèi)脂肪約占肝總重的2%-4%，當(dāng)肝內(nèi)脂肪積聚超過肝總重的5%時，即為脂肪肝。這與身體的肥胖與否并不完全成正比。因?yàn)?，?dāng)人體長期處于饑餓狀態(tài)時，由于身體無法獲得足夠的葡萄糖和各種脂肪燃燒時所需要的氧化酶類，就會將身體其他部位貯存的脂肪，蛋白質(zhì)調(diào)動起來，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。

　　這些脂肪、蛋白質(zhì)都將通過肝臟轉(zhuǎn)化為熱量，其中的一部分會被儲存在肝臟中。另外，脂代謝需要脂蛋白，而脂蛋白的合成需要膽堿、蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，如果你這些東西攝入不足，不僅不能合成脂蛋白，還會影響肝臟的脂代謝，最后導(dǎo)致脂肪在肝臟大量沉積、從而形成脂肪肝。

　　再者，節(jié)食還會造成糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和纖維素的攝入不足。在此情況下，身體就會將糖、蛋白質(zhì)等都轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積到肝臟中。

　　因過度節(jié)食而造成的厭食癥正在成為世界五種新的病癥之一。據(jù)新華社報道，2006年11月，21歲的巴西女模特安娜·卡羅琳娜死于厭食癥后，又一名21歲的巴西女性因厭食癥和服藥減肥引起的并發(fā)癥而死亡。

　　安全、健康的減肥方法是：

　　1、學(xué)會聰明的吃。

　　2、掌握每天需消耗熱量的計算方法及各種食物的能量供應(yīng)，控制熱量攝入，合理選擇運(yùn)動項(xiàng)目。掌控運(yùn)動強(qiáng)度和運(yùn)動量，讓消耗大干攝入呈負(fù)平衡狀態(tài)。

　　3、管住嘴、邁開腿。在一周內(nèi)減輕的重量控制在自身體重的1%以內(nèi)，即可減去最多的脂肪，而使肌肉損失降至最少。

　　每天消耗熱量的計算方法：是體重(公斤)×32=需消耗的熱量。

　　如某女體重48公斤，那么每天消耗的熱量應(yīng)不少于48×32=1536千卡。否則減肥就不成功。

（實(shí)習(xí)編輯：陳興娣）

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